Pane pita!!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi lascio qui sul blog la ricetta del pane pita, super versatile, si può gustare arrotolato o farcito come una tasca...insomma è sempre buonissimo!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 8 pani pita):

• 200 g di farina 00
• 200 g di farina Manitoba
• 8 g di lievito di birra fresco (o 4 di secco)
• 240 ml di acqua
• 8 g di sale

Sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungete il composto in una ciotola insieme alle farine e al sale. Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una palla omogenea. Coprite con pellicola e fate riposare il panetto per circa un'ora. Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in panetti da circa 80g di peso e stendeteli finemente. Mettete a cuocere i dischi di impasto in una padella antiaderente calda leggermente unta. Rigirate la pita delicatamente quando vedete che il fondo è bello dorato. A questo punto il pane dovrebbe iniziare a gonfiarsi grazie al vapore prodotto imprigionato all'interno. Se non dovesse gonfiarsi bene, poco importa, cercate di schiacciare leggermente l'impasto verso la padella. Una volta dorato anche l'altro lato, togliete dal fuoco, mettete in un piatto e coprite con un contenitore o un canovaccio (deve rimanere l'umidità in modo da farle rimanere morbide). Farcite questo pane come più preferite!! Nel mio caso le ho farcite con una specie di falafel verdura fresca e una salsa di melanzane, aglio e menta!!!

Prossimamente arriveranno idee qui sul blog!!! Io vi dò appuntamento alla prossima ricetta!!!

Un saluto,

Sara.

Muffin gusto camille!!

Buongiorno amici miei! Oggi vi propongo una ricetta dettata dalla necessità: ho parecchie carote in frigo e ho delle arance che, stando sul balcone al calduccio, si stavano deperendo.. Ordunque ho deciso di preparare per la colazione dei fantastici muffin gusto camille, con carote e succo d'arancia.

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 12 muffin):

• 67 g di mandorle
• La scorza di un'arancia
• 70 g di zucchero semolato
• 180g di farina 00
• 130 g di carote pulite
• 70 g di succo d'arancia
• 30 g di olio di semi di girasole
• Mezza bustina di lievito per dolci (8g)
• Un uovo medio
• 50 g di acqua

Come prima cosa, frullate le mandorle in un robot da cucina insieme alla scorza d'arancia. Tritate poi le carote insieme all'uovo. Unite i composti tritati in una ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti e mescolate. Una volta ottenuto un bell'impasto, distribuitelo in 12 pirottini di carta per muffin(il composto deve arrivare a metà pirottino). Io ho la teglia appostia per muffin. Cuocete i vostri dolcetti in forno preriscaldato ventilato a 160ºC per circa 20 minuti(fate sempre la prova stecchino). 

Tadaaaaa!!! Spero che questa profumatissima ricettina per la colazione vi sia piaciuta!!! Vi aspetto alla prossima idea!

Un saluto,

Sara.

Spaghetti rossi con crema di barbabietola e gorgonzola con julienne di verdure!!!

Ma buongiorno amici miei!!! Oggi vi propongo un primo vegetariano, veramente particolare, sia nel gusto (pochi qui magari hanno assaggiato una barbabietola) sia nei colori.

Sono degli spaghetti rosa con una cremina di barbabietola e gorgonzola super buona, accompagnati da una julienne di verdure spadellate.

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 180 g di spaghetti
• 120 g di barbabietola bollita
• 80 g di gorgonzola
• Latte (eventualmente)
• 2 zucchine medie
• 2 carote medie
• 2 coste di sedano
• Un porro piccolo
• Sale qb
• Olio extravergine d'oliva qb 

Come prima cosa grattugiate con un food processor le verdure (oppure tagliatele a julienne finissime) e fatele saltare in padella con un filo d'olio extravergine e del sale. Frullate la barbabietola, unitela in un pentolino in cui andrete a sciogliere il gorgonzola; aggiustate di sale.

Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la cremina di barbabietola e formaggio (stemperate con del latte se dovesse risultare troppo troppo densa). Servite una bella matassina di spaghetti e distribuite le verdure spadellate.

Ecco qui il piatto!!! Devo dire che, secondo i miei gusti personali, la barbabietola sta divinamente con il gorgonzola!!! Adoro questo abbinamento! 

Io come sempre spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima!

Un saluto,

Sara.

Finta panna cotta light con yogurt greco e cacao!!!

Buongiorno amici miei!!! Eccomi tornata con un'altra ricetta per le mie amiche a dieta super fit ma che ogni tanto vogliono mangiarsi un dolcetto fresco senza sensi di colpa! Sono dei dessert a base di yogurt greco zero grassi, leggere e facilissime da fare. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 finte panne cotte):

• 150 g di yogurt greco 0 grassi
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• Un cucchiaio di zucchero
• 100 ml di latte
• 2 grammi di gelatina in fogli

Come prima cosa mettete la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire. In un pentolino, unite gli ingredienti secchi  allo yogurt, aggiungete poi il latte e iniziate a scaldare il composto. Strizzate la gelatina, mettetela nel composto caldo che fatela sciogliere bene mescolando. Mettete il composto in 2 pirottini di alluminio usa e getta. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore.

Ecco qui il risultato finale!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!

Un saluto,

Sara.

Grissini mediterranei con esubero di pasta madre!!!

Buongiorno amici miei!!! Eccoci ad un nuovo appuntamento dedicato al "riciclo". Ebbene sì, oggi recuperiamo nuovamente l'esubero della pasta madre non rinfrescata.

Ho realizzato dei grissini alla mediterranea, quasi gusto pizza per intenderci.

Vediamo subito gli ingredienti:

• 300 g di pasta madre non rinfrescata
• 70 g di farina di semola rimacinata
• 70 g di farina 00
• 40 g di pomodori secchi sott'olio
• Erbe aromatiche a piacere (io ho usato un cucchiaio di origano, mezzo cucchiaio di rosmarino e mezzo di salvia)
• Uno spicchio d'aglio
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 35 g di acqua
• 10 g di sale
• Un cucchiaino di miele
• Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Come prima cosa inserite nella ciotola di una planetaria la pasta madre, le farine, il miele, l'olio e l'acqua. Frullate le erbe aromatiche insieme all'aglio, al sale e ai pomodori secchi. Unite questo trito al resto degli ingredienti e aggiungete per ultimo il concentrato. Ora impastate finché non otterrete una palla liscia e compatta. Avvolgete l'impasto con pellicola e fate riposare per una mezz'oretta a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto in una sfoglia di circa 2-3 mm e tagliate delle strisce di circa 1 cm. Bagnate la superficie di una delle 2 strisce, sovrapponete alla striscia umida l'altra, arrotolatele un po' e allungate in modo da avere un grissino. Mettete i grissini in una teglia foderata con carta forno. Cuocete i grissini in forno ventilato preriscaldato a 180ºC per 25 minuti circa (gli ultimi 5 con sportello leggermente aperto). Fate raffreddare i grissini su di una gratella e gustate come preferite.

Tadaaaaa!!! Spero che questa idea vi sia piaciuta!!! Io vi aspetto alla prossima ricetta!!!

Un saluto,

Sara.

Crostata con frolla al cacao, ricotta, scorza d'arancia e gocce di cioccolato!!!

Buongiorno a tutti!!! Oggi propongo una ricetta adatta agli amanti della ricotta, del cioccolato e del profumo della scorza d'arancia!! È una crostata davvero deliziosa e golosa, sempre facile da fare!! Premetto che io ho fatto le dosi per 2 stampi e ho modificato la ricetta semplicemente usando 3 uova grandi (al posto che 2 e 2 tuorli) e 750 g di ricotta anziché 800 g (ovviamente tutti gli altri ingredienti li ho raddoppiati). Potete benissimo farne 2 e surgelarne una, fate come più preferite!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una crostata da 24 cm di diametro):

Per la pasta frolla:

• 180 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 80 g burro freddo da frigo
• 110 g di zucchero semolato
• Un uovo e un tuorlo freddi
• Un pizzico di sale

Per la farcitura:

• 400 di ricotta di mucca
• 80 g di zucchero semolato
• Un tuorlo
• Scorza di un' arancia grattugiata
• Mezza bustina di vanillina
• 50 g di gocce di cioccolato

Per prima cosa, preparate la pasta frolla (solitamente io la preparo la sera prima per il giorno dopo). Impastate in una planetaria con frusta k o foglia (oppure impastate a mano) tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto liscio. Coprite il panetto con pellicola appiattendolo leggermente (dovete ottenere una specie di rettangolo). Mettete il panetto a riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo, infarinate abbondantemente il piano di lavoro e il panetto e stendete una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore. Adagiate la sfoglia in una teglia con fondo removibile (io ne avevo una così e una normale, si toglie lo stesso dallo stampo, tranquilli) del diametro di 24 cm imburrata e infarinata (onestamente io uso lo staccante spray, è fantastico). Fate aderire bene la frolla alla teglia e tagliate gli eccessi. Preparate la farcia amalgamando tutti gli ingredienti insieme. Distribuite la farcia sulla frolla, fate le classiche righe della crostata con i ritagli di pasta avanzati e infornate la vostra torta in forno ventilato preriscaldato a 160ºC per circa 45 mibuti. Fate raffreddare la crostata in forno con lo sportello aperto per circa un'oretta e poi fatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Si conserva in frigorifero per circa 3 giorni (se non finisce prima ahahahah).

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!

Un saluto,

Sara.

Frittelle soffici di verdure!!!

Buongiorno amici miei!!! Come state?? Io tutto bene grazie! Oggi vi propongo delle frittelle suuuuper semplici, deliziose e ricche di verdura! Onestamente io non friggo praticamente mai perché trovo la frittura troppo lunga da fare e sono pigra ahahahah! Ma ogni tanto mi sacrifico hihihihih!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 25 frittelle):

• 2 carote medie
• 2 albumi e un uovo intero (io avevo gli albumi avanzati da una ricetta, potete anche mettere 3 uova piccole o 2 grandi)
• Un ciuffetto di prezzemolo
• Un peperone grande
• 4 cubetti di spinaci surgelati cotti e strizzati
• Una cipolla
• Sale qb
• 2 cucchiai di farina di ceci (se non l'avete sostituitela con della 00)
• 2 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di pan grattato
• Un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• Olio per friggere

Come prima cosa riducete in pezzettini con un tritatutto tutte le verdure. Unite alle verdure le farine, le uova, il sale e il Pan grattato. Mescolate fino ad ottenere l'impasto delle vostre frittelle.

Friggete le frittelle in olio profondo(in una pentola piccolina con bordi alti e parecchio olio). Vedrete che con la cottura saliranno in superficie e si gonfieranno. Rigiratele di tanto in tanto fino ad ottenere delle belle frittelle dorate-brunite. Mettetele a sgocciolare su della carta per fritti e gustate ancora calde.

Ta daaaaaaa!!! È una ricetta super semplice però nella sua semplicità trova davvero un punto di forza. Provatele davvero.

Spero che la mia idea vi sia piaciuta.

Un saluto,

Sara.

Tortino di patate e spinaci ripieno!!

Buongiorno amici miei!!!

Eccoci qui di nuovo con una ricetta super sfiziosa!!! È un tortino di patate e spinaci super veloce da fare, con un ripieno di prosciutto cotto e stracchino che vi conquisterà al primo assaggio!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una teglia tonda del diametro di 30 cm) :

• 600 g di patate bollite schiacciate
• 350 g di spinaci cotti strizzati e tritati finemente
• Un uovo
• 5 fette di prosciutto cotto
• 200 g di stracchino
• Sale qb
• Noce moscata qb
• Pepe bianco macinato qb
• Formaggio grattugiato qb
• Pan grattato qb

Come prima cosa mescolate le patate con gli spinaci tritati, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungete e cospargete di pan grattato una teglia e distribuitevi all'interno metà del composto cercando di creare un bordino. Spalmate poi lo stracchino, mettete sopra le fette di prosciutto cotto e completate con l'altra metà dell'impasto. Cospargete con formaggio grattugiato e pan grattugiato. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180ºC  per una mezz'oretta circa. 

Ecco qui il risultato finale!!! Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!

Un saluto,

Sara.

Finta panna cotta light alle fragole!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi propongo una ricetta ideata di nuovo per le mie amiche a dieta, che vorrebbero concedersi un dolcetto senza sentirsi in colpa. Sono delle finte panne cotte con yogurt greco 0 grassi e fragole fresche. Molto sfiziose, provare per credere!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 stampini di alluminio usa e getta):

• 150 g di yogurt greco 0 grassi
• 4 fragole grandi
• Un cucchiaino di succo di limone
• Un cucchiaino di zucchero
• 100 ml di latte
• 2 grammi di gelatina in fogli
• Un cucchiaino abbondante di miele

Come prima cosa, tagliate le fragole a pezzettini e cuocetele per circa 2 minuti in un pentolino con il succo di limone e il cucchiaino di zucchero. Una volta cotte, mettetele in uno stampino di alluminio per flan. Successivamente ammollate il foglio di gelatina in acqua fredda. Prendete lo stesso pentolino delle fragole e aggiungete lo yogurt, il latte ed il miele. Scaldate bene il composto e unitevi il foglio di gelatina ammollato e strizzato. Fate sciogliere la gelatina amalgamando con una frusta o un cucchiaio. Colate il composto nei pirottini. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. 

Ecco qui il risultato finale!!! Spero che questo dolcetto senza colpe vi piaccia!! Io vi aspetto alla prossima ricetta!!

Un saluto,

Sara.

Fish burger super buoni!!!

Buongiorno amici miei!!! Vi ricordate la mia ricetta dei panini per hamburger che trovate qui? Ecco oggi vi lascio un'idea sfiziosissima per farcirli!!! Sono burger di pesce misto davvero buonissimi, accompagnati da una maionese super veloce e particolare!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 hamburger di pesce ):

• 4 panini per hamburger
• 600 g di spezzatino di pesce misto(salmone, merluzzo, spada, tonno e gamberoni) o pesce a vostra scelta
• Sale qb
• 2 cucchiai di succo di limone
• Un cucchiaio di prezzemolo tritato

Per la maionese e il condimento:

• 4 cucchiaini di maionese pronta
• Un cucchiaino di prezzemolo tritato
• Succo di limone a piacere
• Pepe nero a piacere
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• Sale a piacere
• Aglio in polvere a piacere
• Rucola a piacere o insalata(da mettere nel panino)

Per preparare i fishburger mettete nel boccale di un food processor (un robot da cucina con lame) il pesce insieme al sale, il succo di limone ed il prezzemolo tritato. Tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate i fishburger pesando circa 150g di composto e metteteli su dei quadretti di carta forno(vi aiuteranno a metterli nella padella senza sporcarvi le mani). Cuocete da ambo i lati i vostri fishburger e nel frattempo create la maionese unendo ad essa il succo di limone e tutti gli aromi e le spezie secondo il vostro gusto. Tagliate a metà il panino e componetelo come più vi piace.

Tadaaaaa!!! Ovviamente potete usare il pesce che preferite, mio marito mi aveva preso lo spezzatino di mare perciò il pesce era misto! Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!

Un saluto,

Sara.

Rotolino di frittata di albumi con verdure e formaggio spalmabile light!!

Buongiorno amici miei!! Oggi sono tornata con una ricetta per le mie amiche a dieta ma che non vogliono rinunciare al gusto!!! La ricetta che vi propongo è un rotolo di frittata di albumi davvero sfiziosa, sta molto bene insieme a una bella insalata!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per un rotolo delle dimensioni di circa 25x30 cm):

• 3 zucchine grattugiate a julienne
• 2 carote grattugiate a julienne
• Un cucchiaino di sale
• 200 g di albumi
• Un uovo medio
• Curcuma a piacere
• Pepe nero a piacere
• Aglio in polvere a piacere
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato (io edam) facoltativo
• 175 g di formaggio spalmabile light

Per prima cosa unite il cucchiaino di sale alle verdure grattugiate. Mescolate bene e attendete una mezz'oretta. Trascorso questo termine, strizzate benissimo le verdure e mettetele in una ciotola insieme agli albumi, l'uovo, il formaggio grattugiato, la curcuma, il pepe e l'aglio in polvere. Distribuite il composto in una teglia delle dimensioni sopracitate oppure aiutatevi con della carta forno (prendete le misure un po' abbondanti e ripiegate i bordi almeno non si rovescia tutto). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180ºC per una ventina di minuti circa. Tirate fuori la teglia, arrotolate la sfoglia di frittata ancora calda aiutandovi con della carta forno. Fate raffreddare completamente poi spalmate sulla superficie il formaggio light. Chiudete a rotolino, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 2 ore. Tagliate a fette e gustate!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!! Provate a rifarla perché anche se è fatta con ingredienti dietetici è davvero buona.

Io vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Chicche di patate con calamaretti, olive taggiasche e pomodorini!!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi lascio la ricetta di un primo di pesce!!! Mi viene da sorridere perché è la mia prima ricetta di pesce qui sul blog.. comunque bando alle ciance e passiamo al sodo!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

Per le chicche di patate:

• 400 g di patate bollite schiacciate
• 120 g di farina 00
• Un pizzico di sale

Per il sughetto:

• 500 g di calamaretti puliti
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• Una ventina di pomodorini tagliati a metà
• Una manciata o 2 di olive taggiasche
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Sale qb
• Prezzemolo tritato 
• Peperoncino a piacere

Come prima cosa preparate le chicche.

In una ciotola mettete le patate schiacciate bollenti insieme alla farina e il sale e impastate fino ad ottenere una palla di impasto che lascerete leggermente raffreddare (spolverate sia il fondo che la parte superiore dell'impasto). Nel frattempo in una padella aggiungete l'olio, i pomodorini tagliati a metà, le olive, il peperoncino e i calamaretti tagliati a fette di 2 cm di spessore insieme ai loro ciuffi. Fate andare qualche minuto poi sfumate con il vino bianco e fate tirare la salsina e solo alla fine aggiungete il sale. Formate le chicche dividendo la pasta in salamini piccoli che andrete a tagliare in pezzettini di circa 2 cm per 2 cm. Cuocete in acqua bollente leggermente salata le chicche e non appena vengono a galla saltatele in padella con il sughetto e il prezzemolo tritato.

Ta daaaaaa!!! Vi consiglio di provare assolutamente questo primo, se non vi piace il pesce, usate almeno la ricetta delle chicche e conditele come più vi piacciono!! Si sciolgono davvero in bocca!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!

Un saluto,

Sara.

Gli indispensabili nº1:Pulled pork facilissimo con la slow cooker.

Buongiorno a tutti amici miei!! Ebbene sì oggi vi propongo una ricetta realizzata con un elettrodomestico particolare ovvero la slow cooker. Ebbene oggi inauguriamo una nuova rubrica nel mio blog ossia le cose che io ritengo veramente indispensabili in cucina. La slow cooker è una di quelle... perché, vi starete chiedendo?

Perché la slow cooker è una pentola che cuoce a temperature molto basse, ha un bassissimo consumo elettrico, tutto ciò che mettiamo dentro non va MAI girato, il cibo non brucia, possiamo mettere a cuocere qualcosa la mattina per la sera senza doverci fare troppe paranoie. È davvero comoda e versatile! Si possono fare marmellate, ragù, spezzatini deliziosi, qualsiasi cosa ci venga in mente. Su internet si trovano valide scelte per tutte le tasche (io ho una crock pot da 5,7 litri). 

Oggi io vi propongo la ricetta del famoso "pulled pork", il maiale sfilacciato americano, delizioso e succoso, si presta benissimo per farcire dei panini (trovate la ricetta qui).

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2-3 persone) :

• 800 g di coppa di suino senza osso o di spalla di suino (il pezzo deve essere unico, non a fette o altro)
• Spezie varie
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Sale qb

Solitamente la cottura del pulled pork prevede ore ed ore in un affumicatoio oppure ore ed ore in forno dopo aver preparato la carne la sera prima, dopo averla siringata con varie marinate ecc ecc...

Ecco la fortuna di avere una slow cooker è che devo solo marinare la carne con spezie miste e sale, metterla in un contenitore ermetico in frigo a riposare per circa 2-3ore, versare il vino nella pentola della slow cooker, adagiare la carne sopra al vino, accendere la pentola verso le 11:45 in modalità "low" per 8 ore ed il gioco è fatto. Una volta cotta la carne, prendete il pezzo e sfilacciatelo con 2 forchette. Unite poi il liquido di cottura se la vostra carne dovesse risultare troppo asciutta (nel caso abbia avuto poco grasso all'interno). Cosa dovete fare dopo? Condire quei fantastici panini (di cui vi ho dato la ricetta) e addentarli il prima possibile!

Spero che la mia ricetta-consiglio sugli "indispensabili in cucina" di oggi vi sia piaciuta.

Un saluto,

Sara.

Flan leggerissimi con albumi, verdure miste e cremina al formaggio light!!

Buongiorno amici miei!! Ebbene sì, ogni tanto anche io sforno qualche ricetta super leggera ma onestamente il gusto non deve mai mancare! Ho qualche amica a dieta e ogni tanto mi chiedono qualche consiglio culinario! Quindi oggi eccovi accontentate amiche mie!! Prendete carta e penna perché questa ricetta non potete davvero non rifarla!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 6 flan) :

Per i flan:

• 340 g di verdura cotta mista (io broccoli bolliti ben strizzati e carote bollite)
• 300 g di albumi
• Mezzo spicchio d'aglio
• Sale qb 
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (circa 20 g)

Per la salsina al formaggio light:

• 100 g di formaggio spalmabile senza grassi
• Pepe macinato qb
• Latte qb
• Sale qb
• Qualche filo di erba cipollina fresca tagliato a pezzetti (va benissimo anche quella secca)
• Noce moscata qb

In un food processor unite tutti gli ingredienti per il flan e frullate. Una volta ottenuta una pastella omogenea, distribuite il composto in 6 pirottini di alluminio leggermente unti. Cuocete a bagnomaria in forno ventilato preriscaldato a 160ºC per una mezz'oretta (io ho il forno a vapore e li ho cotti ad umidità elevata a 130ºC per mezz'ora). Nel frattempo preparate la salsina al formaggio unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocendo fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Servite i flan caldi o freddi (sono buonissimi anche da freddi).

Spero che questa ricettina vi sia piaciuta!!!

Un saluto,

Sara.

Panini per hamburger!!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi propongo una ricetta base, utilissima per realizzare i vostri super hamburger o qualsiasi altro paninazzo "zozzo" vi possa venire in mente!!! Sono dei panini per hamburger davvero soffici e deliziosi!!! Premetto che io impasto sempre in planetaria ma voi potete realizzare il tutto a mano, non preoccupatevi!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 6 panini) :

• 150 g di farina Manitoba
• 150 g di farina 00
• 75 g di latte
• 75 g di acqua
• 8 g di lievito di birra fresco (oppure 3 di lievito secco)
• 12 g di zucchero
• 6 g di sale
• Un cucchiaino di malto (o di miele)
• 30 g di burro morbido
• Un uovo per spennellare
• Semi vari per la superficie (io semi di sesamo e papavero)

Come prima cosa preparate il lievitino. In una ciotolina unite l'acqua, il malto, il lievito e un cucchiaio di farina preso dal totale. Mescolate bene e fate riposare per una mezz'oretta. Nella ciotola della planetaria mettete il sale, le farine, lo zucchero e il latte. Unite il lievitino ben gonfio e impastate. Quando inizierà a formarsi una palla, unite piano piano il burro a pezzetti ma non unite un pezzettino fino a quando il precedente non sia stato assorbito. Ottenuta una bella palla di impasto, mettetela a riposare in un contenitore leggermente unto coperto da pellicola e aspettate fino al raddoppio. Formate poi delle palline da circa 87 g di peso. Fate lievitare le palline in una teglia, foderata con carta forno, ben distanziate in forno con luce accesa e un pendolino d'acqua calda (io ho il forno che ha una funzione lievitazione ma questo trucchetto va bene comunque). Una volta che le vostre palline saranno belle lievitate, spennellatele con l'uovo sbattuto, cospargete la superficie con qualche seme a vostra scelta e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180ºC per circa 15 minuti. Una volta cotti, fate raffreddare i vostri panini su di una gratella. 

Ora i vostri panini sono pronti per essere farciti come più preferite!!! 

Ovviamente arriveranno ricette per suggerirvi qualche combo pazzesca, ricca di gusto e super sfiziosa.

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!

Un saluto,

Sara.

Simil buondì integrali!!!

Buongiorno a tutti voi amici miei!!! Oggi vi propongo la ricetta di una brioche simil buondì, bella soffice e integrale!! Potete decidere se farcirla o se mangiarla così al naturale!! Vi ricordo solo che se non doveste avere la farina 0 o quella integrale, potete sostituirla con quella che avete in dispensa. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 9 "buondí"):

Per il lievitino:

• 50 g di farina 0
• 8 g di lievito di birra fresco (o 2 di secco)
• Un cucchiaino di malto o di miele
• 50 ml di acqua

Per l'impasto:

• 100 g di farina integrale
• 150 g di farina 0
• 60 g di zucchero
• 2 tuorli
• Un pizzico di sale
• 80 ml di latte
• 70 g di olio di semi di girasole
• Una bustina di vanillina 

Per la glassa:

• 40 g di albumi
• 60 g di zucchero
• 40 g di mandorle (o nocciole)
• Granella di zucchero qb.

Come prima cosa preparate il lievitino unendo tutti gli ingredienti in una ciotola. Coprite con pellicola e fate riposare per circa mezz'ora.

Quando il lievitino è bello gonfio e bolloso, aggiungetelo nel contenitore della planetaria (se impastate a mano usate una ciotola capiente) insieme alle farine, lo zucchero e il latte. Una volta ottenuto un impasto più consistente, aggiungete i tuorli con un pizzico di sale, fateli assorbire dall'impasto e aggiungete l'olio a filo. Impastate fino ad incordare bene l'impasto (la massa si stacca bene dalle pareti e dal fondo della ciotola ed è bella elastica). 

Una volta pronto, prendetelo e mettetelo su di un piano da lavoro ben infarinato e fate qualche piega.

Fate due giri di pieghe seguendo le foto e infine formate una palla che andrete a mettere a lievitare in un contenitore leggermente unto coperto con pellicola fino al raddoppio.

Una volta lievitato l'impasto, formate dei filoncini da circa 70 g e metteteli a lievitare su di una teglia con carta forno piegata a fisarmonica in forno con luce accesa.

Nel frattempo preparate la glassa frullando lo zucchero con le mandorle e gli albumi. Quando i buondí saranno lievitati, cospargeteli con la glassa e la granella.

Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160ºC per una ventina di minuti.

Sono super soffici e davvero buoni! Ho provato a farcirne uno con la Nutella e devo dire che era delizioso!!! Potete conservarli in frigo in un sacchetto o in un contenitore di plastica!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!

Un saluto,

Sara.

Gnocchi di patate e asparagi con dadolata di asparagi e fonduta di primo sale!!!

Buongiorno amici miei!! Oggi vi propongo una ricetta non buona, di più!!! Sono degli gnocchi di patate e asparagi con una dadolata di asparagi e un'avvolgente fonduta al primo sale!! Io l'ho consumata come piatto unico quindi le dosi sono abbondanti..

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone) :

Per gli gnocchi:

• 500 g di patate
• 80 g di asparagi cotti a vapore e frullati
• 150 g di farina 00
• Sale qb

Per la dadolata di asparagi:

• Una noce di burro
• 400 g di asparagi cotti al vapore tagliati a dadini
• Sale qb

Per la fonduta al primo sale: 

• 200 g di primo sale 
• Sale qb
• Latte qb
• Pepe bianco a piacere 
• Noce moscata a piacere

Questi gnocchi sono molto morbidi, per cui vi consiglio di farli poco prima di mangiare cena in modo da evitare che si rompano o si attacchino al piano di lavoro. 

Allora come prima cosa, cuocete le patate con la loro buccia. Una volta cotte, schiacciatele con uno schiaccia patate ed unitele agli asparagi frullati, il sale e la farina. Impastate tutto fino ad ottenere una bella palla. Formate dei salsicciotti e tagliate i vostri gnocchi. Per la dadolata, fate sciogliere in una padella una noce di burro e fateci saltare gli asparagi tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale. Per fare la fonduta, mettete in un pentolino il formaggio a pezzettini, un pochino di latte, sale, pepe e noce moscata a piacere. Non appena vedete che il primo sale inizia ad ammorbidirsi, frullate con un mixer ad immersione. Se dovesse sembrarvi leggermente densa, diluite con altro latte. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla. Saltate gli gnocchi in padella con gli asparagi, divideteli in 2 piatti e irrorateli con la fonduta.

Ecco qui il piatto finale!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e che proviate a rifarla!!

Un saluto,

Sara.