Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 3 persone):
Per il pollo
- 450 g di petto di pollo tagliato a tocchetti
- Due cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Una cipolla piccola tagliata finemente
- Due zucchine piccole tagliate finemente
- 300 g di peperoni friggitelli tagliati a pezzetti (eventualmente un peperone tagliato a cubetti va benissimo)
- Acqua qb
- Sale qb
- Una bustina di preparato per pollo allo zenzero cannamela che trovate qui
Per il riso al cocco:
- 200 g di riso basmati
- 20 g di cocco secco grattugiato
- Sale qb
- 420 g di acqua
Come prima cosa in una pentola fate soffriggere la cipolla insieme allo extravergine d'oliva fino a quando non sarà bella appassita. Aggiungete tutte le verdure tagliate e cuocete per circa 5 minuti. Trascorsi 5 minuti aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e fate rosolare per altri 5 minuti. Coprite tutto con acqua, aggiungete il vostro mix di spezie, mescolate bene e portate a cottura mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido si sarà ben ristretto. Nel frattempo cuocete il vostro riso: sciacquate bene il vostro riso finché l'acqua non sarà trasparente poi in un pentolino mettete il riso, la farina di cocco, l'acqua e un po' di sale. Fate cuocere il vostro viso nella pentola coprendola con un coperchio: cuocetelo a fiamma bassissima nel fornello più piccolo del vostro piano cottura finché l'acqua non si sarà assorbita. Una volta assorbita l'acqua, fate riposare a fuoco spento per circa 5 minuti. Servite il vostro pollo con il riso al cocco.
Tadaaaaa!!!! Una ricetta speziata ma non troppo, delicatissima con questa nota di cocco veramente intrigante!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.
Un saluto,
Sara.
