Salsiccette vegane da paura!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per sganciarvi una ricetta veramente veramente deliziosa, una bomba unica! Sono delle salsiccette vegane fatte con pochissimi ingredienti ma che stupiranno veramente anche il più scettico degli onnivori! Io di base seguo una dieta onnivora anche se non consumo tantissima carne e soprattutto mi piace sperimentare, ecco perché oggi sono qui a raccontarvi questa ricetta veramente devastante! Io le ho preparate con le verdure bollite che avevo d'avanzo quindi è stata anche una ricetta anti spreco!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 17-18 salsicce):

• 400 g di patate bollite
• 30 g di cipolla bollita
• 70 g di carote bollite
• 250 g di lenticchie cotte e ben scolate (io ho usato le lenticchie verdi, quelle grandi, potete anche usare i fagioli)
• 120 g di pane grattugiato 
• 50 g di farina di lenticchie rosse (in alternativa va benissimo quella di ceci)
• Sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere 

Per la marinata:

• 2 cucchiai di salsa barbecue 
• 3 cucchiai di ketchup 
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 
• Spezie a piacere 
• Sale qb

Questa ricetta è molto semplice da realizzare perché in realtà va fatta a step un giorno alla volta (se volete potete farla anche tutta subito, io vi dico come l'ho fatta).

Il giorno dopo che avete le verdure bollite avanzate schiacciatele per bene in una ciotola con una forchetta o con l'aiuto delle mani. Aggiungete anche le lenticchie fredde e ben strizzate, schiacciate per bene il tutto fino ad ottenere un composto bello compatto e con pochi grumi (se rimane qualche pezzetto di carota o qualche lenticchia intera non fa nulla). Aggiungete poi il pane grattugiato, le spezie e le erbe aromatiche, il sale e la farina di lenticchie. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ma lavorabile. Mettete il vostro impasto in frigorifero a riposare, in un contenitore con coperchio, fino al giorno dopo. Il giorno dopo pesate il vostro impasto in porzioni da circa 50 grammi poi allungate l'impasto facendo attenzione che non abbia crepe e arrotolate leggermente sul piano con le dita in modo da ottenere dei cilindri della forma di salsiccette. Cuocete le vostre salsiccette in forno a vapore (o in vaporiera) per 35 minuti. Fate raffreddare le vostre salsiccette e nel frattempo, in una ciotola, preparate la vostra marinata mescolando tutti gli ingredienti insieme. Grigliate il tutto in una padella in cui avrete messo un giro d'olio. Quando le salsiccette saranno grigliate, spennellatele con la marinata poco alla volta rigirandole ancora per qualche minuto. Rigirate e spennellate il tutto fino a terminare la marinata e finché la stessa non si sarà ben caramellata sulle salsiccette. Gustate le vostre salsiccette vegetali come preferite!!!

Tadaaaaaaa!!! Non sono bellissime? E non vi racconto nemmeno il gusto perché voglio che le rifacciate voi!!!! Posso solo dire che sono ottime anche fredde.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Parmigiana di coste di bietole!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state???? Eh sì, lo so, sono stata latitante per un sacco di tempo e sicuramente non sarò molto costante prossimamente perché ho cambiato casa e tra trasloco e lavori vari ho avuto pochissimo tempo da dedicare a qualsiasi tipo di social. Però..ora sono molto contenta perché posso dedicarmi nuovamente alla musica (suono il basso), al giardinaggio ma soprattutto.. al mio nuovo e amatissimo orto!!! Ebbene sì, cercherò di coltivare nel periodo estivo la materia prima delle mie ricette ahahahah, speriamo in bene! Ma passiamo invece alla ciccia, alla ricetta..

È una parmigiana abbastanza leggera fatta con i gambi delle bietole, le coste. Devo dire che le coste hanno un gusto particolare, un gusto minerale, di terra e con questa ricetta piaceranno a tutti, parola mia! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone circa):

• 1,5 kg di bietole (quelle bianche e spesse, non le erbette)
• 700 g di passata di pomodoro 
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Una cipolla tritata finemente 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Basilico
• Sale e pepe qb
• Pane grattugiato qb
• 100 g di parmigiano grattugiato 
• 120 g di fontina grattugiata (in alternativa usate pure il formaggio che preferite)

Come prima cosa lavate e pulite le vostre bietole. Separate poi i gambi dalle foglie e mettete tutto a bollire in una pentola molto capiente insieme in acqua salata. Cuocete finché non riuscirete ad infilzare la costa con una forchetta dopodiché scolate, fate raffreddare e strizzate bene il tutto. Mentre le coste raffreddano, in una pentola soffriggete la cipolla e lo spicchio d'aglio insieme ai tre cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete poi la passata di pomodoro, il basilico e fate cuocere per almeno una mezz'oretta. Trascorso il tempo di cottura del sugo fate raffreddare leggermente poi assemblate la vostra parmigiana di coste. Sul fondo di una pirofila (scegliete voi le dimensioni a seconda di quanti strati volete fare) ungete leggermente poi distribuite un po' di salsa di pomodoro poi adagiate le coste in modo da coprire la superficie della teglia poi distribuite un po' di salsa di pomodoro, cospargete con del pane grattugiato, un po' di parmigiano grattugiato, un po' di fontina. Ricoprite nuovamente con le coste ma in senso opposto al precedente poi continuate con la salsa di pomodoro, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato e la fontina grattugiata fino a terminare gli ingredienti. Cuocete la vostra parmigiana di coste in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico 220) per circa 20 minuti poi attivate la funzione grill per altri 10 minuti. Fate leggermente raffreddare e gustate!!!

Tadaaaaaaaaaaaaa!!! Una ricetta super sfiziosa, buonissima e davvero gustosa!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara 

Pollo con verdure e zenzero e riso al cocco!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta facilissima da realizzare, perfetta per quando avete poco tempo per preparare la vostra cena al vostro pranzo! È un pollo allo zenzero e verdure con riso al cocco che vi stupirà con la sua volta incredibile!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 3 persone):

Per il pollo

• 450 g di petto di pollo tagliato a tocchetti
• Due cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Una cipolla piccola tagliata finemente 
• Due zucchine piccole tagliate finemente 
• 300 g di peperoni friggitelli tagliati a pezzetti (eventualmente un peperone tagliato a cubetti va benissimo)
• Acqua qb
• Sale qb
• Una bustina di preparato per pollo allo zenzero cannamela che trovate qui

Per il riso al cocco:

• 200 g di riso basmati 
• 20 g di cocco secco grattugiato 
• Sale qb
• 420 g di acqua

Come prima cosa in una pentola fate soffriggere la cipolla insieme allo extravergine d'oliva fino a quando non sarà bella appassita. Aggiungete tutte le verdure tagliate e cuocete per circa 5 minuti. Trascorsi 5 minuti aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e fate rosolare per altri 5 minuti. Coprite tutto con acqua, aggiungete il vostro mix di spezie, mescolate bene e portate a cottura mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido si sarà ben ristretto. Nel frattempo cuocete il vostro riso: sciacquate bene il vostro riso finché l'acqua non sarà trasparente poi in un pentolino mettete il riso, la farina di cocco, l'acqua e un po' di sale. Fate cuocere il vostro viso nella pentola coprendola con un coperchio: cuocetelo a fiamma bassissima nel fornello più piccolo del vostro piano cottura finché l'acqua non si sarà assorbita. Una volta assorbita l'acqua, fate riposare a fuoco spento per circa 5 minuti. Servite il vostro pollo con il riso al cocco. 

Tadaaaaa!!!! Una ricetta speziata ma non troppo, delicatissima con questa nota di cocco veramente intrigante!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Simil tigelle integrali super veloci!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente sfiziosa, si prepara in pochissimi minuti ed è ideale per essere farcita con qualsiasi cosa vi venga in mente!!! Sono delle simil tigelle integrali, simil perché la forma è quella ma il procedimento è veramente veloce grazie all'uso del lievito istantaneo!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 10-12 tigelle):

• 250 g di farina integrale 
• 60 g di latte
• 60 g di acqua 
• 15 g di olio extravergine d'oliva 
• 3 g di sale
• 7 g di lievito istantaneo per torte salate 

Per preparare questa ricetta impastate in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto abbastanza liscio. Ma voglio dire il vostro panetto l'impasto con della pellicola e fate riposare per circa una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo stendete il vostro impasto con uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate l'impasto con un coppa pasta del diametro di 8-10 cm (nel caso potete usare anche un bicchiere). Impastate gli scarti formando un nuovo panetto, coppate nuovamente le vostre tigelle e proseguite fino a terminare l'impasto. Cuocete in padella le vostre simil tigelle girandole di tanto in tanto finché non saranno belle dorate e croccanti su ambo i lati. Fate riposare le vostre tigelle coperte con un canovaccio oppure con un piatto fondo girato al contrario (oppure usando la cupola da microonde per scaldare gli alimenti) in modo che trattengano l'umidità e non si secchino.

Una volta pronte potete gustarle fredde o ancora tiepide con quello che preferite!!!

Tadaaaaa!!! Ma quanto sono belle e buone??? Questa è un'ottima idea per quando avete poco tempo e volete gustarvi una cenetta super sfiziosa, io le ho farcite con affettati e formaggi e verdure grigliate con una guacamole fatta in casa. Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Banana cinnamon rolls!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta nata un po' per caso, diciamo un esperimento perché avevo un sacco di banane! Sono dei cinnamon rolls super soffici e golosi solo che al posto del classico ripieno di burro, zucchero e cannella sono ripieni di....banane!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 12 cinnamon rolls):

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina Manitoba 
• 20 g di lievito di birra fresco 
• 25 g di olio di semi di girasole 
• 200 g di latte 
• Un uovo
• Una bustina di vanillina 
• 6 g di sale
• 80 g di zucchero 

Per la farcitura:

• 4 banane piccole mature
• 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
• Un cucchiaio di cannella 
• (Eventuale farina se il composto fosse troppo liquido)

Come prima cosa impastate tutti gli ingredienti in una planetaria finché l'impasto non sarà bello incordato e liscio (ci vorrà circa mezz'ora). Fate lievitare il vostro impasto in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio. Quando vi accorgerete che il vostro impasto è quasi raddoppiato preparate la farcitura: in una ciotola schiacciate le banane con una forchetta, aggiungete il cacao amaro e cucchiaio di cannella e mescolate per bene. Se il vostro composto risulterà troppo liquido aggiungete un paio di cucchiai di farina. Quando vostro impasto sarà raddoppiato di volume, stendetelo su di un piano infarinato ottenendo un rettangolo delle dimensioni di circa 55x40 (il lato lungo deve essere verso di voi). Spalmate sull'impasto il ripieno di banane e arrotolate il tutto con delicatezza partendo dall'alto verso il basso. Tagliate i vostri cinnamon rolls ad uno spessore di circa 3 cm con delicatezza usando un coltello ben affilato (se fuoriesce del ripieno niente paura, raccoglietelo con una spatolina o il coltello stesso e distribuitelo nel cinnamon roll), ne usciranno circa 12. Posizionate i vostri rotoli su di una teglia foderata con carta forno e lasciateli lievitare in forno chiuso (con luce accesa o che avrete acceso per 3 minuti in modalità statica a 30⁰C) per circa un'oretta. Trascorso il tempo della seconda lievitazione cuocete i vostri cinnamon rolls in forno preriscaldato ventilato a 160⁰C (statico 180⁰C) per circa 20-25 minuti. Sfornate i vostri rolls, fate intiepidire e gustate!!!

Tadaaaaaaaa!!! Allora che dire di questa ricetta? Bè, è nata davvero per caso solo per il fatto che avessi un sacco di banane super mature e devo dire che mi ha proprio stupita, una rivisitazione sana e golosa dei classici cinnamon rolls che vi conquisterà.

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

SOS cena in 30 minuti: tortillas al petto di pollo sfilacciato e pico de gallo!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io sto molto bene, sono sempre abbastanza impegnata nella vita e ogni tanto riesco a cucinare anche qualcosa di diverso dal solito e di sfiziosi in modo da riuscirvela a postare! L'altro giorno in particolare avevo poco tempo a disposizione e sono riuscita a realizzare in 30 minuti scarsi questa ricetta veramente sfiziosa e super buona! Sono delle tortillas integrali con petto di pollo sfilacciato e pico de gallo fatto in casa, una delizia super fresca e sfiziosa! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

Per 8 tortillas:

• 200 g di farina integrale 
• 120 g di acqua circa
• Un pizzico di sale 

Per la farcitura delle tortillas:

• Un petto di pollo (circa 4-500 g)
• Una tazza e mezza di acqua
• Spezie a piacere 
• Una decina di pomodorini tagliati a pezzetti 
• Un avocado tagliato a cubetti piccoli
• Mezza cipolla rossa tagliata a cubetti piccoli 
• Mezzo cetriolo tagliato a cubettini
• Succo e scorza di mezzo limone 
• Un peperoncino crudo affettato sottilmente (facoltativo)
• Rucola (facoltativa)
• Sale qb

Come prima cosa, mettete il vostro petto di pollo in una pentola a pressione, speziato per bene con le spezie che avete scelto poi aggiungete l'acqua e fatelo cuocere in pentola a pressione per 30 minuti a partire dal fischio (io ho usato l'Instant Pot funzione High per 25 minuti).

Mentre il vostro pollo cuoce beatamente in pentola a pressione e ora di preparare il tutto il resto: in una ciotola tagliate i pomodorini a pezzettini molto piccoli e lo stesso fate per l'avocado, il cetriolo e la cipolla. Aggiungete se vi piace un po' di peperoncino tagliato a fettine molto sottili, condite con sale, scorza e succo di limone e fate riposare in frigorifero. In un'altra ciotola impastate le vostre tortillas: unite farina sale e acqua e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo punto coprite con pellicola e fate riposare per qualche minuto. Trascorso il vostro breve tempo di riposo dividete l'impasto in 8 palline di ugual peso, stendete le vostre palline in dischi dello spessore di circa 2-3 mm. Prendete una padella e scaldatela senza alcun condimento. Cuocete le vostre tortillas regigirandole di tanto in tanto finché non saranno dorate su entrambi i lati. Coprite le vostre tortillas con un canovaccio (io uso una campana per scaldare il cibo in microonde, mi trovo meglio) per mantenere l'umidità finché non andrete a mangiarle. Nel frattempo il petto di pollo è cotto: prendete il petto di pollo e sfilacciatelo con l'aiuto di due forchette in un piatto fondo. Aggiungete un pochino di liquido di cottura del pollo in modo che non risulti eccessivamente asciutto quando lo andrete a mettere sulle tortillas. Ora è tutto pronto non vi resta che comporre le tortillas come più vi piace!!!

Tadaaaaa!!! Ma la bontà e la freschezza di questo piatto???? Inspiegabile!!! In mezz'ora scarsa preparerete una vera delizia di piatto, parola mia!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Fagottini di semola alla greca!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta che è nata così, un po' per caso, riicordo di una bellissima vacanza a Creta! Sono dei fagottini fatti solamente con farina di semola e acqua con una farcitura veramente golosa! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 fagottini):

• 250 g di farina di semola rimacinata 
• 160 g di acqua (se fosse troppo asciutto l'impasto aggiungetene ancora un po' per volta)
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di spinaci lessati ben strizzati e sminuzzati a coltello 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Una cipolla di tropea tagliata finemente 
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Foglie di menta fresca tritata a piacere
• Un panetto di halloumi grattugiato con la grattugia a fori grandi (lo trovate ormai ovunque, soprattutto al Lidl durante la settimana greca)

Come prima cosa preparate l'impasto: in una ciotola impastate la farina insieme all'acqua ed il sale fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprite il vostro panetto con pellicola e fate riposare per almeno una mezz'oretta.

Mentre l'impasto riposa preparato il vostro ripieno: in una padella fate appassire la cipolla di Tropea tritata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato punto punto per qualche minuto poi aggiungete gli spinaci lessati sminuzzati a coltello. Amalgamate il tutto per qualche minuto poi mettete in un ciotola, fate raffreddare per qualche minuto, aggiungete l'halloumi grattugiato, la menta tritata e mescolate bene. Trascorso il tempo di riposo prendete il vostro panetto, dividetelo in quattro parti e stendetele molto finemente, lo spessore dovrà essere di circa 2-3 millimetri. Dividete il ripieno ormai freddo in 4 parti e distribuitelo su metà di ogni disco di impasto poi ripiegate a mezzaluna e chiudete con i rebbi di una forchetta. Cuocete i vostri fagottini in padella facendoli dorare su ogni lato.

Tadaaaaa una ricetta buonissima, il mix spinaci-menta mi ha proprio riportato a creta, una delizia! Come potete vedere non ho messo sale nell'impasto perché l'halloumi è molto sapido! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Spaghetti alla chitarra con tonno, olive e pomodorini!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta super buonissima, direi un classico, degli spaghetti alla chitarra super semplici ma veramente buoni! Io ho realizzato gli spaghetti con la chitarra, voi potete stendere la pasta col mattarello e tagliare gli spaghetti col coltello oppure potete comprarli freschi, vedete voi! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

Per la pasta:

• 200 g di farina di semola rimacinata 
• Un pizzico di sale
• 100 ml di acqua 

Per il sugo:

• 125 g di tonno pinne gialle (io l'ho scongelato) tagliato a cubettini
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Una manciata di capperi dissalati 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• 200 g di pomodorini tagliati a metà (io misti gialli e rossi)
• Sale e pepe qb 
• Un cucchiaino di aceto balsamico 

Come prima cosa, preparate la vostra pasta fresca: in una ciotola unite tutti gli ingredienti ed impastate Fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete il vostro panetto con della pellicola e fate riposare per circa mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo, prendete il vostro panetto, dividetelo in varie parti e stendetele a uno spessore di circa mezzo centimetro. Infarinate la vostra sfoglia e trasferitela sull'apposita chitarra poi passate il mattarello in modo da ottenere i vostri spaghetti. Proseguite così fino a terminare tutto l'impasto. Infarinate i vostri spaghetti e metteteli un attimino da parte. Portate a bollore l'acqua in una pentola, salate e nel frattempo preparate il vostro sugo: in una padella dorate lo spicchio d'aglio schiacciato per circa un minuto poi aggiungete i cubetti di tonno, i pomodorini, i capperi e le olive. Fate cuocere per qualche minuto fino a che il tonno non sarà cotto ed i pomodorini si saranno ammorbiditi. Aggiungete il cucchiaino di aceto, fate evaporare qualche secondo poi regolate di sale di pepe. Tuffate i vostri spaghetti nell'acqua bollente e fateli cuocere per circa 2-3 minuti (fate ovviamente la prova assaggio). Una volta pronti, scolate i vostri spaghetti e tuffatevi nella padella insieme al sughetto. Mescolate per bene e servite! 

Tadaaaaa!!!! Una ricetta super semplicissima ma veramente buona, se vi piace il formaggio con il pesce vi consiglio anche una bella spolverata di pecorino romano o di parmigiano!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Hummus di lenticchie decorticate!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente velocissima da realizzare ma che salverà i vostri aperitivi!!! E un hummus di lenticchie decorticate che si prepara in un lampo ed il risultato non ha nulla a che invidiare a quello preparato con i ceci e inoltre se non siete soliti a consumare legumi questa ricetta è adatta a voi perché le lenticchie decorticate sono decisamente più digeribili rispetto ai classici ceci! Vediamo subito gli ingredienti:

• 200 g di lenticchie decorticate 
• 2 cucchiai belli colmi di tahina (è una pasta di sesamo che ormai si trova in qualsiasi supermercato, io la faccio in casa se vi interessa vi lascio la ricetta)
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Succo di un limone 
• Sale qb

Come potete vedere gli ingredienti sono veramente pochissimi ma fidatevi di me! 

Come prima cosa cuocete le vostre lenticchie in un pentolino insieme a poca acqua. Cercate di portare a cottura le vostre lenticchie decorticate ottenendo però un composto e più asciutto possibile, piuttosto aggiungete a poca acqua per volta. Una volta cotte fatele raffreddare per bene. Ora preparate l'hummus: in un robot a cucina con lame (no mixer ad immersione) mettete le lenticchie fredde, l'aglio schiacciato, la tahina, succo di limone e sale e frullate tutto fino ad ottenere una consistenza bella omogenea. Fate riposare il vostro humus in frigorifero per almeno 3 ore in modo che tutti i sapori siano ben amalgamati. 

Servite il vostro hummus in una ciotola condito con un bel giro di olio extravergine d'oliva e le spezie che più preferite.

Tadaaaaa!!! Questo hummus è una vera delizia, ottimo con qualsiasi verdura cruda, crackers, tortilla chips, spalmato su una piadina, insomma è super versatile!!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.

Calzoncini croccanti al forno nduja, cime di rapa e scamorza!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta super sfiziosa e buonissima!!! Dei calzoncini croccantissimi al forno, si preparano in un attimo e sono veramente una bontà incredibile. Vediamo subito gli ingredienti(dosi per 4 calzoncini):

Per l'impasto

• 250 g di farina 00
• 15 g di olio extravergine d’oliva
• 3 g di sale
• Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 115 g di acqua (se necessario aggiungerne un po’ di più, varia a seconda della farina)

Per il ripieno:

• 400 g di cime di rapa sbollentate, ben strizzate e tagliate a pezzettini
• Sale qb
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Peperoncino qb
• 120 g di scamorza tagliata a cubettini
•  G di nduja

Come prima cosa, fate soffriggere in una padella l'aglio insieme all'olio extravergine d'oliva ed il peperoncino. Aggiungete le cime di rapa e fate saltare per circa 5 minuti. Regolate di sale e fate raffreddare. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti per l'impasto ed impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Coprite l'impasto con pellicola e fate riposare almeno una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in 4 palline di pari peso poi stendetele in 4 dischi finemente dello spessore di circa 3 mm. Distribuite le cime di rapa su metà di ogni disco poi terminate con la nduja e la scamorza.

Chiudete poi i vostri calzoncini e metteteli su di una teglia foderata con carta forno.

Fate cuocere i vostri calzoncini in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico 220⁰C) finché non saranno belli croccanti e dorati.

Tadaaaaa!!! Una vera delizia, le cime di rapa si sposano troppo bene con la nduja e la scamorza, una gioia per il palato!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.

Busiate cremose con agretti, olive e pomodorini!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi un primo piatto veramente squisito, vi conquisterà alla prima forchettata! Avete presente quando pensate ad un piatto e alla fine il suo sapore è esattamente come lo avete immaginato?? Ecco, per questo piatto mi è successo proprio così, gusti semplici ma veramente buoni! Piccolo disclaimer: come sempre io abbondo un po' con la pasta solo perché la mangio come piatto unico!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 200 g di busiate
• 6 filetti di acciughe sott'olio 
• Un mazzetto di agretti già sbollentati e strizzati
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Due manciate di pomodorini misti tagliati a metà (tra gialli e rossi ma se avete solo un colore va benissimo lo stesso)
• Un cucchiaio di formaggio spalmabile 
• Una manciata di olive nere(io ho usato quelle "secche"
• Un cucchiaio di capperi dissalati 
• Sale e pepe qb

Come prima cosa cuocete le vostre abusite in acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce preparate al volo il vostro sughetto: in una padella soffrite lo spicchio d'aglio insieme alle acciughe in modo che si formi una bella cremina appunto aggiungete poi i vostri pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto affinché si era formarsi una salsa cremosa. Aggiungete poi i vostri agretti, le olive e i capperi, il cucchiaio di formaggio spalmabile, mescolate e aggiustate di sale di pepe. Suona tre busiate un minuto prima della fine della loro cottura, tuffatele nel sughetto insieme mezzo bicchiere di acqua di cottura. Mantecate per bene fino a quando non avrete un composto bello cremoso e amalgamato e la pasta sarà definitivamente cotta.

Tadaaaaa!!!Ma la bontà e la bellezza di questo piatto??? Non so può spiegare, dovete per forza rifarlo!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Croque Monsieur Valdostano!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente deliziosa, solo al pensiero vorrei di nuovo prepararla e gustarmela perché è veramente buonissima! Si tratta del celeberrimo croque monsieur ma in chiave leggermente rivisitata perché al posto del gruyère utilizzeremo la fontina della Val d'Aosta perchè è buonissima ahahahah! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 panini):

• 8 fette di cuor di pane mulino bianco o spuntinelle morato, quel pane a fetta quadrata più grosso del pancarrè e senza crosta, io preferisco senza crosta (in alternativa vanno benissimo altre marche, potete usare anche del pancarrè a fetta grande però)
• 160 g di fette di prosciutto cotto 
• 120 g di fontina della Valle d'Aosta grattugiata 

Per la besciamella:

• Una noce di burro (circa 15 g)
• Un cucchiaio di farina 00 (circa 15 g)
• Sale, pepe e noce moscata qb
• 160 ml di latte 

Come prima cosa, preparate la vostra besciamella: in un pentolino fate sciogliere la noce di burro poi aggiungete il cucchiaio di farina 00, mescolate con una frusta ed aggiungete piano piano il latte. Portate a cottura la vostra besciamella mescolando costantemente poi regolate di sale e pepe noce moscata. Prendete poi quattro fette di pane, mettetele su di una teglia foderata con carta forno puoi distribuite sulle fette metà della besciamella. Aggiungete le fette di prosciutto cotto poi metà della fontina grattugiata. Coprite con la seconda fetta di pane, distribuitevi sopra il resto della besciamella e terminate con il resto della fontina grattugiata. Fate cuocere il vostro croque monsieur in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico a 220⁰C) finché non saranno super dorati e croccanti.

Tadaaaaa!! Non vi sembra super buonissima??? È una ricetta veramente deliziosa, formaggiosa però decisamente contro le diete! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Mango sticky rice!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta che arriva direttamente dalla Thailandia! Si tratta di un riso glutinoso arricchito con latte di cocco e servito con delle fette di mango ben maturo che vi farà impazzire, parola mia! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 porzioni):

• 250 g di riso glutinoso 
• Una lattina da 400 ml di latte di cocco 
• Un mango ben maturo e ripeto BEN maturo
• 4 cucchiai di zucchero 
• Un pizzico di sale
• Semi di sesamo per decorare 

Come prima cosa, tenete in ammollo per almeno un'ora il vostro riso glutinoso in una ciotola di vetro insieme a dell'acqua. Trascorso il tempo di riposo scolate l'acqua finché non arriverà poco sopra al livello del riso (deve appena appena coprirlo). Cuocete il vostro riso glutinoso nel forno a microonde coperto con una campana per microonde per circa 12 minuti a 750W di potenza. Mentre il vostro riso cuoce in una pentola portate ad ebollizione il latte di cocco insieme a 4 cucchiai di zucchero. Trascorso il tempo di cottura in microonde, verificate che il vostro riso sia effettivamente cotto e abbia assorbito tutta l'acqua. Nel caso fosse cotto toglietelo dal microonde, aggiungete un pizzico di sale (altrimenti proseguite la cottura un paio di minuti alla volta). Prelevate quattro cucchiai di latte di cocco zuccherato e aggiungete tutto il resto al riso glutinoso. Mescolate bene e lasciate che il riso lo assorba tutto quanto. Fate raffreddare il vostro riso glutinoso e, una volta freddo servitelo pressandolo in una ciotolina che andrete poi a ribaltare su di un piattino e guarnite con del mango maturo a fette e dei semi di sesamo e un cucchiaio di latte di cocco che avrete tenuto da parte in precedenza.

Tadaaaaa!!! Allora io capisco che molti di voi non siano proprio amanti del dolce però spero con tutto il mio cuore che voi possiate rifare questa ricetta poiché è veramente una cosa particolare, io non appena l'ho assaggiata mi sono subito sentita nuovamente in Thailandia ed è stato veramente bellissimo. Spero che possiate viaggiare anche voi insieme a me e che come sempre vi sia piaciuta la mia idea, nel frattempo vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Spatzle di cavolfiori alla curcuma!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente super mega iper deliziosa! Per caso non amate i cavolfiori? Per caso qualcuno della vostra famiglia non ama i cavolfiori? Benissimo questa è la ricetta che fa per voi! Io li ho conditi con un sugo cremoso velocissimo da fare, pancetta croccante e crostini di pane nero, voi potete condirli come più desiderate, saranno un vero successo comunque!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 350 g di cavolfiore cotto a vapore ben freddo
• 150 g di farina 00 
• Un cucchiaio di curcuma 
• Sale qb

Per il condimento:

• 30 g di pancetta affumicata tagliata a striscioline finissime
• 30 g di pane tagliato a cubetti piccolini (io avevo del pane nero)
• Aglio in polvere e salvia in polvere a piacere 
• 100 g di formaggio spalmabile 
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• Latte qb
• Sale e pepe qb

Come prima cosa preparate la pancetta ed il pane croccanti: in una padella fate cuocere la pancetta finché non diventerà super croccante poi spegnete il fuoco, mettete la pancetta su di un foglio di carta assorbente. Prendete la padella in cui avete reso croccante la pancetta, togliete il grasso fuoriuscito dalla pancetta ad eccezione di un cucchiaio. Tostate i cubetti di pane nel grasso della pancetta poi aggiungete del sale e aggiungete aglio in polvere e salvia in polvere. Mettete da parte i crostini insieme alla pancetta croccante. Preparate ora i vostri spatzle: in un robot da cucina inserite i cavolfiori cotti al vapore freddi, la curcuma, il sale e la farina. Frullate tutto fino ad ottenere una pastella abbassata densa. Portate a bollore una pentola con dell'acqua salata e nel frattempo preparate il sughetto cremoso sciogliendo in una padella il formaggio spalmabile e il parmigiano reggiano con un po' di latte. Regolate di sale e pepe. Formate i vostri spatzle con l'aiuto dell'apposito strumento, fate cuocere finché non saranno a galla, scolate e tuffate nel sughetto cremoso. Mescolate bene il tutto e servite unendo pancetta e crostini croccanti!

Tadaaaaa!!! Un piatto veramente spaziale, vi conquisterà ad ogni morso, parola mia!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.

Fruste di pane alle cipolle!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta che ha fatto molto scalpore tra i miei commensali, infatti l'hanno adorata dal primo morso! Sono delle fruste di pane alle cipolle che si impastano in planetaria e sono adatte per qualsiasi occasione, da mangiare così in purezza, da mangiare con i formaggi, con la carne, con le verdure, in qualsiasi modo! Vediamo subito gli ingredienti:

• 250 g di farina 00 
• 250 g di farina Manitoba 
• 300 g di acqua 
• 10 g di sale 
• Un cucchiaino di miele
• 12 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• 3 cipolle affettate finemente 
• Sale qb

Come prima cosa in una padella fate appassire le cipolle insieme ai due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Cuocetele fino a quando non saranno belle tostate, tendente al marroncino poi regolate di sale. Fate raffreddare le vostre cipolle in modo che siano pronte per essere aggiunte al vostro impasto. In una planetaria mettete le farine, l'acqua, il sale, lievito ed il cucchiaino di miele e le cipolle fredde. Lavorate fino a quando il vostro impasto non risulterà Ben incordato al gancio e si sarà staccato dalle pareti. Una volta pronto il vostro impasto mettetelo su un piano da lavoro e dategli qualche piega. Fate riposare mezz'ora il vostro impasto poi date di nuovo qualche piega. Formate un panetto e mettelo a lievitare fino a raddoppio in una ciotola coperta con pellicola. Trascorso il tempo di lievitazione adagiate il vostro impasto su un piano infarinato con della farina di semola. Cospargete di semola anche la superficie e cercate di stenderlo delicatamente fino ad ottenere la forma di un rettangolo. Con l'aiuto di un tarocco o di un coltello ben affilato tagliate delle strisce di impasto che andrete a mettere su di una teglia foderata con carta forno leggermente oleata. Spennellate con dell'olio le vostre fruste di pane e fatele lievitare per un ulteriore mezzoretta circa. Cuocete le vostre fruste di pane alle cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200ºC (statico 220ºC) per circa 15-20 minuti (dovranno essere dorate sia in superficie che nella parte sottostante).

Tadaaaaa!!! Queste fruste di pane le ho fatte ieri ma mi hanno già chiesto la richiesta, per cui eccola qui!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Crackers curcuma e semi!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente facilissima da realizzare ma che vi farà innamorare del suo gusto e della sua croccantezza! Sono dei crackers con curcuma e semi ideali da accompagnare a qualsiasi tipo di salsa per i vostri aperitivi! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4-6 persone):

• 135 g di farina 00
• 60 g di farina integrale 
• 110 g di acqua 
• 20 g di olio extravergine d'oliva 
• 5 g di sale
• 30 g di semi misti a piacere (io papavero e sesamo)
• Un cucchiaio di curcuma 
• Un pizzico di pepe nero

Come prima cosa impastate tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Fate riposare il vostro impasto coperto con pellicola per circa un'oretta. Trascorso il tempo di riposo dividete a metà il vostro impasto e stendetelo il più finemente possibile. Tagliate la sfoglia in quadretti e adagiateli su di una teglia foderata con carta forno. Cuocete i vostri crackers in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico 220⁰C) per circa 15 minuti, dovranno risultare asciutti e non umidi. Fate raffreddare i vostri crackers e gustare con le salse che preferite.

Tadaaaaa!!! Una ricetta semplicissima ma che vi conquisterà con la sua croccantezza.

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Riso saltato con ananas, verdure e gamberetti!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Finalmente le festività invernali sono terminate ed ora posso finalmente ritornare a dedicarmi alle mie buonissime ricette! Durante il mese di dicembre ho fatto un sacco di panettoni, ho impastato e cotto 12 kg ed ora è giunto per me il momento di tornare a cucinare finalmente qualcosa di diverso!!! Anno nuovo, iniziamo con una ricetta che ho assaggiato in Thailandia, un riso saltato con l'ananas, i gamberetti, verdure varie... Ma bando alle ciance e vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 150 g di riso basmati (o riso che preferite) cotto 
• 250 g di piselli fini surgelati precedentemente cotti
• 2 carote bollite e tagliate a cubetti 
• 135 g di code di mazzancolle cotte
• 2 uova strapazzate
• Mezzo ananas da cui avrete tolto con attenzione la polpa, tagliata a cubettini scartando la parte centrale
• Una manciata di anacardi tostati
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Sale qb
• Salsa di soia a piacere 

Come prima cosa mettete a scaldare in una padella antiaderente due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Unite poi tutti gli ingredienti ad esclusione del sale, della salsa di soia e degli anacardi e saltate a fiamma molto alta fino a che non si creerà una bella crosticina. Mescolate di tanto in tanto fino ad ottenere un bel colorino tostato poi regolate di sale, salsa di soia, mescolate ancora un minuto ed il vostro riso saltato è pronto. Servite il vostro riso nella metà di ananas che avete precedentemente svuotato (ovviamente ci starà solo una porzione) poi decorate con gli anacardi tostati.

Tadaaaaa!!! Una vera bontà, mi sono sentita subito in Thailandia! Io ho fatto doppia razione così il giorno dopo mi sono portata questa delizia a lavoro!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Cassoni super veloci all'olio extravergine d'oliva!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente super buonissima, dei cassoni che si preparano in pochissimo tempo ma che svolteranno veramente la vostra cena! Ormai sono andata in fissa per questa ricetta e la preparo quasi una volta a settimana! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 cassoni):

• 250 g di farina 00 
• 15 g di olio extravergine d'oliva 
• 3 g di sale
• Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate 
• 115 g di acqua (se necessario aggiungerne un po' di più, varia a seconda della farina)

Per il ripieno al radicchio in agrodolce e speck:

• 2 teste di radicchio lungo rosso tagliato finemente a striscioline
• Una cipolla tagliata finemente 
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Mezzo bicchiere di aceto rosso (va benissimo qualsiasi aceto)
• 120 g di speck affettato 
• 120 g di brie affettato sottilmente 
• Sale qb
• 3 cucchiai di zucchero 

Come prima cosa, preparate l'impasto dei vostri cassoni: in una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti e mescolate Fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite il vostro impasto con pellicola e fate riposare per almeno un'oretta a temperatura ambiente in modo che si sviluppi leggermente una maglia glutinica e i cassoni siano più facili da stendere. In una padella scaldate l'olio extravergine d'oliva poi fatevi appassire la cipolla tagliata finemente. Una volta che la cipolla sarà bella appassita aggiungete il radicchio affettato finemente a striscioline e cuocete a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Una volta che il vostro radicchio sarà bello stufato aggiungete il sale, l'aceto e lo zucchero. Continuate la cottura fino a quando il radicchio non sarà bello caramellato: qualora il tutto vi sembrerà poco caramellato aggiungete ancora un pochino di zucchero, mescolate e cuocete ancora 2 minuti circa. Fate raffreddare il vostro radicchio poi passate alla preparazione dei cassoni: dividete l'impasto in quattro palline, stendetele finemente (circa 2-3 mm) cercando di mantenere una forma circolare poi mettete su di noi a metà un po' di radicchio lasciando un bordino libero di circa 1 cm, un po' di speck ed il brie. Chiudete poi l'estremità libera sul ripieno in modo da ottenere una mezzaluna, fate combaciare i bordi e sigillare con una forchetta. Cuocete i vostri cassoni girandoli di tanto in tanto fino a quando non risulteranno belli dorati.

Tadaaaaa!!! Una ricetta veramente super sfiziosa, golosissima, potete farcirli come volete!!! Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Muffin cioccolato, lamponi e cuore di Nutella!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta dolcissima, una coccola per la vostra colazione, dei muffin dal cuore super goloso! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 12 muffin):

• 300 g di farina 00
• 100 g di cioccolato fondente fuso
• 125 g di lamponi 
• 50 g di zucchero semolato
• 250 g di albumi
• Latte qb
• Una bustina di vanillina 
• 8 g di lievito per dolci 
• 12 cucchiaini di Nutella

Come prima cosa mettete in una ciotola la farina, il lievito per dolci, lo zucchero, la vanillina e mescolate per bene. Aggiungete poi il cioccolato fondente fuso, i lamponi, gli albumi ed iniziate a mescolare. Aggiungete il latte poco alla volta fino a che otterrete un composto omogeneo mediamente denso, non deve risultare troppo liquido. Una volta ottenuto il vostro impasto, foderate una teglia per 12 muffin con i classici pirottini di carta poi distribuite un po' di impasto dentro ogni pirottino (cercate di riempire circa metà pirottino). Una volta riempiti i pirottini, mettete un cucchiaino di Nutella al centro di ogni muffin e coprite con l'impasto rimanente. Cuocete i vostri dolcetti in forno preriscaldato ventilato a 160⁰C (statico 180⁰C) per circa 20 minuti, fate sempre la prova stecchino!!!

Tadaaaaa!!! Dei dolcetti golosissimi, cioccolato e lampone è sempre una combo perfetta e voi dovete assolutamente rifarli, parola mia! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Ricetta in pochissimi minuti: gnocchetti cremosi con carote e zucchine!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta che vi salverà la cena! Capita a tutti di arrivare a casa e non avere tantissimo tempo per cucinare! Ecco, questa ricetta vi farà realizzare un primo in pochissimi minuti ma che sarà comunque ricco di gusto! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 500 g di gnocchetti
• 175 g di Philadelphia alle erbe (io avevo quello, qualsiasi formaggio spalmabile è perfetto)
• 2 zucchine tagliate a julienne
• 2 carote tagliate a julienne
• Una cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe qb

Come prima cosa, in una padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente insieme all'olio extravergine d'oliva. Non appena la cipolla sarà bella appassita aggiungete anche le zucchine e le carote tagliate a julienne. Salate e pepate e fate saltare le vostre verdure per qualche minuto. Mentre le verdure cuociono portate a bollore dell'acqua salata in cui andrete poi a cucinare i vostri gnocchi. Unite e formaggio spalmabile alle vostre verdure, mescolate bene e successivamente tuffatevi gli gnocchi cotti. Aggiustate di sale di pepe se necessario.

Tadaaaaa!!! Un primo piatto semplicissimo da realizzare, si prepara in pochissimo tempo ma è veramente delizioso e vi salverà la cena se avete poco tempo! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. Un saluto,

Sara.