Hummus di fagioli rossi con pomodorini!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene e finalmente, dopo mesi di assenza eccomi qui a raccontarvi una nuova ricetta! Non so se l'ho scritto però a gennaio ho cambiato casa, diciamo che alla fine ho anche cambiato vita perché qui ho finalmente un bel prato grande e un orto, dove posso sbizzarrirmi a coltivare tante cose buone e dove posso far crescere le mie dorate piantine! Il problema è in tutto questo è che mi porta via un sacco di tempo, ecco il motivo della mia sparizione! In realtà può anche ricominciato a suonare il basso visto che ora ho una stanzetta tutta per me... insomma, sto coltivando un sacco di passioni vecchie e nuove! In questo periodo però sicuramente ho cucinato un sacco anche se non ho mai avuto tempo di postarvi qualche ricetta! Ma oggi sono qui e non vedo l'ora di raccontarvela!!! È un hummus di fagioli rossi che si prepara in pochissimi secondi ma che secondo me risulta un'alternativa ancora più cremosa e golosa del solito hummus di ceci! Io l'ho condita con i pomodorini del mio orto, voi potete sbizzarrivi come più vi piace! Ovviamente come sempre questa è la mia versione ma se non avete gli ingredienti o se qualcosa non vi piace potete tranquillamente sostituire quello che non vi piace! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone come piatto unico o 4 persone se volete mangiarlo come aperitivo o antipasto):

• 320 g di fagioli rossi cotti e freddi 
• Mezzo spicchio di aglio schiacciato 
• Uno spicchio di aglio nero
• Un cucchiaio di olio extravergine di oliva 
• Succo di un lime (va bene anche succo di mezzo limone)
• Sale qb
• 2 cubetti di ghiaccio 

Per la decorazione e il topping ai pomodorini:

• Una manciata abbondante di pomodorini di vario colore tagliati a metà (vanno bene anche quelli rossi normali)
• Mezzo spicchio di aglio schiacciato
• Mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva 
• Sale qb
• Sommacco
• Pepe qb
• Erbe di Provenza macinate qb

Come prima cosa preparate il vostro topping ai pomodorini: in una padella soffriggete leggermente il mezzo spicchio di aglio schiacciato con il mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva. Passato qualche secondo, aggiungete i pomodorini, salate e cuocere finché non saranno belli morbidi e il loro sughetto non si sarà trasformato in una cremina.

Fate raffreddare i pomodorini e preparate il vostro hummus. In un food processor unite tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una bella consistenza cremosa. Mettete il vostro hummus di fagioli al centro di un piatto fondo e con l'aiuto di un cucchiaio cospargetelo nel piatto in modo che si formi un bordino ai lati e al centro resti concavo (dovete schiacciare con il cucchiaio l'hummus andando verso i lati ruotanto il piatto, o sennò fate come riuscite!). Mettete al centro della concavità i vostri pomodorini e decorate con polvere di sommacco (facoltativo), pepe macinato ed erbe di Provenza macinate (anche queste facoltative)! Mettete in frigo a riposare per qualche ora e gustate con quello che più vi piace (io ho usato crackers, stick di carote, sedano e peperoni). 

Tadaaaaaa!!! Ma la bellezza, la cremosità e la bontà di questo piatto?? Indescrivibile!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Salsiccette vegane da paura!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per sganciarvi una ricetta veramente veramente deliziosa, una bomba unica! Sono delle salsiccette vegane fatte con pochissimi ingredienti ma che stupiranno veramente anche il più scettico degli onnivori! Io di base seguo una dieta onnivora anche se non consumo tantissima carne e soprattutto mi piace sperimentare, ecco perché oggi sono qui a raccontarvi questa ricetta veramente devastante! Io le ho preparate con le verdure bollite che avevo d'avanzo quindi è stata anche una ricetta anti spreco!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 17-18 salsicce):

• 400 g di patate bollite
• 30 g di cipolla bollita
• 70 g di carote bollite
• 250 g di lenticchie cotte e ben scolate (io ho usato le lenticchie verdi, quelle grandi, potete anche usare i fagioli)
• 120 g di pane grattugiato 
• 50 g di farina di lenticchie rosse (in alternativa va benissimo quella di ceci)
• Sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere 

Per la marinata:

• 2 cucchiai di salsa barbecue 
• 3 cucchiai di ketchup 
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 
• Spezie a piacere 
• Sale qb

Questa ricetta è molto semplice da realizzare perché in realtà va fatta a step un giorno alla volta (se volete potete farla anche tutta subito, io vi dico come l'ho fatta).

Il giorno dopo che avete le verdure bollite avanzate schiacciatele per bene in una ciotola con una forchetta o con l'aiuto delle mani. Aggiungete anche le lenticchie fredde e ben strizzate, schiacciate per bene il tutto fino ad ottenere un composto bello compatto e con pochi grumi (se rimane qualche pezzetto di carota o qualche lenticchia intera non fa nulla). Aggiungete poi il pane grattugiato, le spezie e le erbe aromatiche, il sale e la farina di lenticchie. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ma lavorabile. Mettete il vostro impasto in frigorifero a riposare, in un contenitore con coperchio, fino al giorno dopo. Il giorno dopo pesate il vostro impasto in porzioni da circa 50 grammi poi allungate l'impasto facendo attenzione che non abbia crepe e arrotolate leggermente sul piano con le dita in modo da ottenere dei cilindri della forma di salsiccette. Cuocete le vostre salsiccette in forno a vapore (o in vaporiera) per 35 minuti. Fate raffreddare le vostre salsiccette e nel frattempo, in una ciotola, preparate la vostra marinata mescolando tutti gli ingredienti insieme. Grigliate il tutto in una padella in cui avrete messo un giro d'olio. Quando le salsiccette saranno grigliate, spennellatele con la marinata poco alla volta rigirandole ancora per qualche minuto. Rigirate e spennellate il tutto fino a terminare la marinata e finché la stessa non si sarà ben caramellata sulle salsiccette. Gustate le vostre salsiccette vegetali come preferite!!!

Tadaaaaaaa!!! Non sono bellissime? E non vi racconto nemmeno il gusto perché voglio che le rifacciate voi!!!! Posso solo dire che sono ottime anche fredde.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Parmigiana di coste di bietole!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state???? Eh sì, lo so, sono stata latitante per un sacco di tempo e sicuramente non sarò molto costante prossimamente perché ho cambiato casa e tra trasloco e lavori vari ho avuto pochissimo tempo da dedicare a qualsiasi tipo di social. Però..ora sono molto contenta perché posso dedicarmi nuovamente alla musica (suono il basso), al giardinaggio ma soprattutto.. al mio nuovo e amatissimo orto!!! Ebbene sì, cercherò di coltivare nel periodo estivo la materia prima delle mie ricette ahahahah, speriamo in bene! Ma passiamo invece alla ciccia, alla ricetta..

È una parmigiana abbastanza leggera fatta con i gambi delle bietole, le coste. Devo dire che le coste hanno un gusto particolare, un gusto minerale, di terra e con questa ricetta piaceranno a tutti, parola mia! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone circa):

• 1,5 kg di bietole (quelle bianche e spesse, non le erbette)
• 700 g di passata di pomodoro 
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Una cipolla tritata finemente 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Basilico
• Sale e pepe qb
• Pane grattugiato qb
• 100 g di parmigiano grattugiato 
• 120 g di fontina grattugiata (in alternativa usate pure il formaggio che preferite)

Come prima cosa lavate e pulite le vostre bietole. Separate poi i gambi dalle foglie e mettete tutto a bollire in una pentola molto capiente insieme in acqua salata. Cuocete finché non riuscirete ad infilzare la costa con una forchetta dopodiché scolate, fate raffreddare e strizzate bene il tutto. Mentre le coste raffreddano, in una pentola soffriggete la cipolla e lo spicchio d'aglio insieme ai tre cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete poi la passata di pomodoro, il basilico e fate cuocere per almeno una mezz'oretta. Trascorso il tempo di cottura del sugo fate raffreddare leggermente poi assemblate la vostra parmigiana di coste. Sul fondo di una pirofila (scegliete voi le dimensioni a seconda di quanti strati volete fare) ungete leggermente poi distribuite un po' di salsa di pomodoro poi adagiate le coste in modo da coprire la superficie della teglia poi distribuite un po' di salsa di pomodoro, cospargete con del pane grattugiato, un po' di parmigiano grattugiato, un po' di fontina. Ricoprite nuovamente con le coste ma in senso opposto al precedente poi continuate con la salsa di pomodoro, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato e la fontina grattugiata fino a terminare gli ingredienti. Cuocete la vostra parmigiana di coste in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico 220) per circa 20 minuti poi attivate la funzione grill per altri 10 minuti. Fate leggermente raffreddare e gustate!!!

Tadaaaaaaaaaaaaa!!! Una ricetta super sfiziosa, buonissima e davvero gustosa!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara