Salsiccette vegane da paura!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per sganciarvi una ricetta veramente veramente deliziosa, una bomba unica! Sono delle salsiccette vegane fatte con pochissimi ingredienti ma che stupiranno veramente anche il più scettico degli onnivori! Io di base seguo una dieta onnivora anche se non consumo tantissima carne e soprattutto mi piace sperimentare, ecco perché oggi sono qui a raccontarvi questa ricetta veramente devastante! Io le ho preparate con le verdure bollite che avevo d'avanzo quindi è stata anche una ricetta anti spreco!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 17-18 salsicce):

• 400 g di patate bollite
• 30 g di cipolla bollita
• 70 g di carote bollite
• 250 g di lenticchie cotte e ben scolate (io ho usato le lenticchie verdi, quelle grandi, potete anche usare i fagioli)
• 120 g di pane grattugiato 
• 50 g di farina di lenticchie rosse (in alternativa va benissimo quella di ceci)
• Sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere 

Per la marinata:

• 2 cucchiai di salsa barbecue 
• 3 cucchiai di ketchup 
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 
• Spezie a piacere 
• Sale qb

Questa ricetta è molto semplice da realizzare perché in realtà va fatta a step un giorno alla volta (se volete potete farla anche tutta subito, io vi dico come l'ho fatta).

Il giorno dopo che avete le verdure bollite avanzate schiacciatele per bene in una ciotola con una forchetta o con l'aiuto delle mani. Aggiungete anche le lenticchie fredde e ben strizzate, schiacciate per bene il tutto fino ad ottenere un composto bello compatto e con pochi grumi (se rimane qualche pezzetto di carota o qualche lenticchia intera non fa nulla). Aggiungete poi il pane grattugiato, le spezie e le erbe aromatiche, il sale e la farina di lenticchie. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ma lavorabile. Mettete il vostro impasto in frigorifero a riposare, in un contenitore con coperchio, fino al giorno dopo. Il giorno dopo pesate il vostro impasto in porzioni da circa 50 grammi poi allungate l'impasto facendo attenzione che non abbia crepe e arrotolate leggermente sul piano con le dita in modo da ottenere dei cilindri della forma di salsiccette. Cuocete le vostre salsiccette in forno a vapore (o in vaporiera) per 35 minuti. Fate raffreddare le vostre salsiccette e nel frattempo, in una ciotola, preparate la vostra marinata mescolando tutti gli ingredienti insieme. Grigliate il tutto in una padella in cui avrete messo un giro d'olio. Quando le salsiccette saranno grigliate, spennellatele con la marinata poco alla volta rigirandole ancora per qualche minuto. Rigirate e spennellate il tutto fino a terminare la marinata e finché la stessa non si sarà ben caramellata sulle salsiccette. Gustate le vostre salsiccette vegetali come preferite!!!

Tadaaaaaaa!!! Non sono bellissime? E non vi racconto nemmeno il gusto perché voglio che le rifacciate voi!!!! Posso solo dire che sono ottime anche fredde.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Parmigiana di coste di bietole!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state???? Eh sì, lo so, sono stata latitante per un sacco di tempo e sicuramente non sarò molto costante prossimamente perché ho cambiato casa e tra trasloco e lavori vari ho avuto pochissimo tempo da dedicare a qualsiasi tipo di social. Però..ora sono molto contenta perché posso dedicarmi nuovamente alla musica (suono il basso), al giardinaggio ma soprattutto.. al mio nuovo e amatissimo orto!!! Ebbene sì, cercherò di coltivare nel periodo estivo la materia prima delle mie ricette ahahahah, speriamo in bene! Ma passiamo invece alla ciccia, alla ricetta..

È una parmigiana abbastanza leggera fatta con i gambi delle bietole, le coste. Devo dire che le coste hanno un gusto particolare, un gusto minerale, di terra e con questa ricetta piaceranno a tutti, parola mia! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone circa):

• 1,5 kg di bietole (quelle bianche e spesse, non le erbette)
• 700 g di passata di pomodoro 
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Una cipolla tritata finemente 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Basilico
• Sale e pepe qb
• Pane grattugiato qb
• 100 g di parmigiano grattugiato 
• 120 g di fontina grattugiata (in alternativa usate pure il formaggio che preferite)

Come prima cosa lavate e pulite le vostre bietole. Separate poi i gambi dalle foglie e mettete tutto a bollire in una pentola molto capiente insieme in acqua salata. Cuocete finché non riuscirete ad infilzare la costa con una forchetta dopodiché scolate, fate raffreddare e strizzate bene il tutto. Mentre le coste raffreddano, in una pentola soffriggete la cipolla e lo spicchio d'aglio insieme ai tre cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete poi la passata di pomodoro, il basilico e fate cuocere per almeno una mezz'oretta. Trascorso il tempo di cottura del sugo fate raffreddare leggermente poi assemblate la vostra parmigiana di coste. Sul fondo di una pirofila (scegliete voi le dimensioni a seconda di quanti strati volete fare) ungete leggermente poi distribuite un po' di salsa di pomodoro poi adagiate le coste in modo da coprire la superficie della teglia poi distribuite un po' di salsa di pomodoro, cospargete con del pane grattugiato, un po' di parmigiano grattugiato, un po' di fontina. Ricoprite nuovamente con le coste ma in senso opposto al precedente poi continuate con la salsa di pomodoro, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato e la fontina grattugiata fino a terminare gli ingredienti. Cuocete la vostra parmigiana di coste in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico 220) per circa 20 minuti poi attivate la funzione grill per altri 10 minuti. Fate leggermente raffreddare e gustate!!!

Tadaaaaaaaaaaaaa!!! Una ricetta super sfiziosa, buonissima e davvero gustosa!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara