Calzoncini croccanti al forno nduja, cime di rapa e scamorza!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta super sfiziosa e buonissima!!! Dei calzoncini croccantissimi al forno, si preparano in un attimo e sono veramente una bontà incredibile. Vediamo subito gli ingredienti(dosi per 4 calzoncini):

Per l'impasto

• 250 g di farina 00
• 15 g di olio extravergine d’oliva
• 3 g di sale
• Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 115 g di acqua (se necessario aggiungerne un po’ di più, varia a seconda della farina)

Per il ripieno:

• 400 g di cime di rapa sbollentate, ben strizzate e tagliate a pezzettini
• Sale qb
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Peperoncino qb
• 120 g di scamorza tagliata a cubettini
•  G di nduja

Come prima cosa, fate soffriggere in una padella l'aglio insieme all'olio extravergine d'oliva ed il peperoncino. Aggiungete le cime di rapa e fate saltare per circa 5 minuti. Regolate di sale e fate raffreddare. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti per l'impasto ed impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Coprite l'impasto con pellicola e fate riposare almeno una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in 4 palline di pari peso poi stendetele in 4 dischi finemente dello spessore di circa 3 mm. Distribuite le cime di rapa su metà di ogni disco poi terminate con la nduja e la scamorza.

Chiudete poi i vostri calzoncini e metteteli su di una teglia foderata con carta forno.

Fate cuocere i vostri calzoncini in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico 220⁰C) finché non saranno belli croccanti e dorati.

Tadaaaaa!!! Una vera delizia, le cime di rapa si sposano troppo bene con la nduja e la scamorza, una gioia per il palato!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.