Pasta impanata e cavolfiori!

Buongiorno! Oggi ho pensato per voi a un primo molto facile ma davvero gustoto.
Sicuramente è capitato a tutti voi di avere dei cavolfiori bolliti avanzati nel frigorifero.
Con questa ricetta vi suggerisco un modo per usarli!
Vediamo gli ingredienti (per una persona) :

• 70 gr di pasta
• un cucchiaio di pan grattato
• olio
• sale
• 30 gr di cavolfiori bolliti
• uno spicchio d'aglio

Gli ingredienti possono essere adattati per più di un commensale, oggi a pranzo c'ero solo io per cui le dosi sono per una persona sola.
Mettete l'acqua in una pentola e portatela a ebollizione.
Nel frattempo mettete un filo d'olio in una padella e fate soffriggere i cavolfiori. Quando saranno belli dorati, adagiateli in un piatto.
Sempre nella stessa pentola, aggiungete un altro filo d'olio, lo spicchio d'aglio a pezzettini e il cucchiaio di pan grattato.

Fate tostare per bene il pan grattato finchè non risulterà bello croccante e profumato d'aglio.
Spegnete il gas e togliete l'aglio a pezzetti.

Aggiungete il sale e unite i cavolfiori al pan grattato.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare in padella con il composto.

Ecco il risultato finale! Una bella spolverata di formaggio grattugiato per completare il tutto e buon appetito!
Io vi aspetto alla prossima ricetta!
Un saluto,

Sara.

SOS aperitivo: quenelle di ricotta alle olive su crackers ai cereali.

Ciao a tutte e a tutti! Eccomi tornata con una ricetta super rapida ma molto buona!
E' adatta a quelle situazioni in cui ricevete a casa ospiti all'improvviso e non sapete cosa offrirgli come aperitivo!
Vediamo gli ingredienti (per 4 persone):

• 125 gr di ricotta
• sale
• aceto
• 15 olive verdi snocciolate
• olio
• crackers ai cereali (qb)

Prima di tutto unite alla ricotta l'olio, il sale, l'aceto e le olive verdi tagliate a pezzettini piccoli.
Io uso il contenitore della ricotta ma una coppetta o una ciotolina andrà benissimo.

Amalgamate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto morbido e omogeneo. Aggiustate di sale se necessario.

Ora disponete i crackers ai cereali su un piatto, prendete due cucchiaini e formate le quenelle. Appoggiate delicatamente ogni quenelle su un cracker. Se non sapete come fare le quenelle, spalmate semplicemente il composto sul cracker oppure usate una sacca da pasticcere usa e getta.
Ecco il risultato finale.

Mi raccomando, la mousse di ricotta potete farla in anticipo ma le quenelle dovrete farle all'ultimo se no i crackers, a contatto con l'umidità della ricotta, si sfalderanno e risulteranno bagnati.
Spero che questa ricetta lampo ma gustosissima vi sia piaciuta!
Io vi saluto e vi aspetto alla prossima ricetta!
Ciao ciao!

Sara.

Focaccine soffici miste!

Buongiorno! Oggi mi sono trovata con le mani in pasta, in tutti i sensi!!!
Avevo voglia di fare delle focaccine soffici per le mie sorelle... E allora mi sono messa all'opera!
Vediamo gli ingredienti (per 4 focaccine) :

• 500 gr di farina manitoba
• una bustina di lievito di birra
• 2 cucchiaini di zucchero
• 20 gr di sale
• 40 gr di olio d'oliva
• 250 ml di acqua tiepida
• una presa di sale grosso
• una presa di rosmarino essiccato
• mezza zucchina 
• 60 gr di stracchino

In un contenitore capiente, mettete l'olio, la farina, un cucchiaino di zucchero e il sale.

Mettete 125 ml di acqua in una tazza e sciogliete lo lievito con un cucchiaino di zucchero.
Potete usare il panetto di lievito fresco da 25 gr, io avevo solo la bustina di lievito secco.
Aggiungete piano piano l'acqua con lo lievito al composto nella ciotola.
Impastate lentamente aggiungendo piano piano la restante acqua e lavorate l'impasto fino a ottenere una bella palla.

Lasciate riposare per una ventina di minuti, dopodichè prendete l'impasto e dividetelo in 4 palline di circa ugual peso.

Prendete le palline e stendetele in dischi spessi circa 2 cm.
Mettete i dischi in una teglia foderata di carta forno.
Prendete la zucchina e affettatela finemente. Pestate il sale grosso e il rosmarino secco.
Spalmate su due dischi di pasta lo stracchino lasciando però liberi i bordi e coprite lo strato di formaggio con le zucchine tagliate sottili. Cospargete le zucchine con il sale al rosmarino.
Bucherellate con le dita gli altri due dischi e cospargeteli con un'emulsione fatta con un dito d'olio e un dito d'acqua in un bicchiere di vetro. Salate in superficie con il sale aromatizzato.

Lasciate riposare per altri 40 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 220° C e, trascorsi i 40 minuti, infornate le teglie.
Lasciate cuocere per una decina di minuti, finchè le focacce non avranno un bell'aspetto dorato.

 Ecco fatto! Spero che come sempre la ricetta sia stata di vostro gradimento!

Ci vediamo al prossimo piatto!

Un saluto, 

Sara.

Le melizie!!!!

Buongiorno a tutte e a tutti!!!
Sicuramente vi è capitato di fare colazione in autogrill e di aver mangiato delle brioches di pasta sfoglia con ripieno di mele e crema pasticcera... Le melizie!
Bene io vi propongo una versione molto simile a quei fantastici dolcetti!
Ingredienti per 4 persone:

• una mela
• un pezzetto di cannella
• un cucchiaino di zucchero
• un rotolo di pasta sfoglia
• zucchero a velo
• 2/3 di un bicchiere d'acqua

Per la crema pasticcera:

• un tuorlo
• 50 gr di zucchero
• 15 gr di farina
• 125 ml di latte

Prima di tutto sbucciate la mela, tagliatela a lamelle sottili e fatele cuocere in padella con un cucchiaino di zucchero, il pezzetto di cannella e l'acqua.
Quando saranno belle appassite e l'acqua sarà evaporata, spegnete il gas e togliete la cannella dalle mele.

Per preparare la crema pasticcera, mettete in una pentola il tuorlo d'uovo e amalgamatelo bene con lo zucchero. Unite poi la farina e infinte aggiungete a filo il latte, mescolate bene il composto in modo da non avere grumi.

 
Sempre mescolando, fate cuocere il tutto a fuoco medio finchè il composto non si sarà rappreso.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo in 4 parti.
Spalmate i quarti di pasta sfoglia con la crema pasticcera e adagiate sopra alla crema le mele cotte in padella. Se non gradite la crema pasticcera potete mettere della marmellata.

Piegate a metà i quarti farciti e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta. Bagnate leggermente con acqua, aiutandovi con le dita, la superficie dei triangolini e cospargeteli di zucchero a velo. L'acqua serve a far aderire meglio lo zucchero.

Mettete a cuocere le melizie a 200° C a forno statico per 15 minuti circa.
Sfornate e buon appetito!!!

Spero che come sempre abbiate gradito questa ricetta!!
Ci vediamo alla prossima!
Un saluto,

Sara.

Scuola di cucina: zuppa di legumi misti e cereali.

Oggi ricetta velocissima adatta a questi primi freddi!
Io personalmente adoro queste zuppe miste di legumi e cereali. In commercio ce ne sono di tutti i tipi, con orzo, fave, lenticchie... Insomma un vero e proprio concentrato di vitamine, proteine vegetali e carboidrati semplici!
Vediamo le dosi (ingredienti per 4 persone) :

• 500 gr di zuppa mista di legumi e cereali
• olio
• una cipolla piccola
• sale

Se la vostra zuppa contiene fagioli o fave, dovete mettere a bagno nell'acqua il tutto la sera prima in modo da velocizzare la cottura il giorno successivo. Io personalmente metto sempre a bagno la sera prima la zuppa indipendentemente se ci sono fagioli o meno.
Prendete un recipiente abbastanza capiente e immergete nell'acqua il misto di legumi e cereali.

Come potete vedere l'acqua è torbida. Io cerco di risciacquare bene il tutto in modo da avere l'acqua praticamente trasparente.

Quando sarete abbastanza soddisfatti, abbandonate il contenitore al suo destino e andate a letto!!
Il giorno dopo sarà più o meno così...

Ecco fatto, ora i legumi non sono più secchi.
In una pentola fate rosolare una cipolla tagliata a pezzettini con dell'olio.

Quando sarà bella dorata, aggiungete il misto di legumi insieme alla sua acqua e fate cuocere per un'oretta e mezza circa. Durante la cottura, se il brodo si restringe troppo, aggiungete acqua di tanto in tanto. Non dimenticatevi di salare!
Per assicurarvi una cottura ottimale, assaggiate con il cucchiaio la zuppa e se gli ingredienti saranno belli morbidi allora sarà pronta!
Impiattate e buon appetito!

Potete fare un bel soffritto di sedano e carota al posto della solita cipolla e aggiungere 2 foglie di alloro in cottura. Purtroppo io non li avevo in casa quindi mi sono arrangiata!
Una bella spolverata di pepe nero, parmigiano grattugiato e un bel giro d'olio e toccherete il cielo con un dito!
Io vi saluto.
A domani con una nuova ricetta.

Sara.

Flan di zucchine con fonduta di provolone piccante!

Buongiorno a tutte e a tutti!
Oggi ricetta facilissima da fare ma che se realizzata vi farà fare la figura da super chef, fidatevi di me! Io ho scelto la variante con le zucchine ma voi potete semplicemente realizzarla con formaggio o con qualche altra verdura.
Il flan è uno sformatino molto buono e molto meno complicato da eseguire rispetto al soufflè.
Vediamo gli ingredienti che occorrono (dosi per 4 persone) :

• 4 zucchine piccole
• 2 cucchiai di mix gratudiato
• olio
• sale
• noce moscata
• 2 uova
• 50 gr di robiola fresca
• burro (per imburrare gli stampini)
• pan grattato

Per la fonduta al provolone piccante:

• 200 ml di latte
• 50 gr di provolone piccante
• sale

Per prima cosa, prendete le zucchine, lavatele, tagliatele a fettine sottili e fatele soffriggere in una padella con un filo d'olio.

Lasciate raffreddare le zucchine e mettetele nel bicchiere di un mixer a immersione.
Aggiungete i due cucchiai di mix grattugiato, le uova, la noce moscata, la robiola, il sale e frullate il tutto molto bene.
Imburrate i 4 stampini, cospargeteli di pan grattato e riempiteli con l'impasto.

Mettete gli stampini in una teglia e infornate a 180° a forno statico. Cuocete per circa 20 minuti.
Nel frattempo in una pentola mettete il latte e il provolone.

Fate fondere il provolone con il latte e mescolate con una frusta fino a completo scioglimento. Salate la fonduta. Se il composto dovesse risultare troppo liquido, potete aggiungere un pochino di farina per addensarlo.

Sfornate i flan.

Mettete la fonduta a specchio sul piatto e, facendo molta attenzione, capovolgeteci sopra il flan.
Terminate guarnendo il tortino con un ulteriore cucchiaio di salsa al provolone.

Ecco fatto!!
Spero che proverete a realizzare questa ricetta e che mi farete sapere se vi è piaciuta.
Io vi do appuntamento alla prossima volta!
Un saluto,

Sara.

Risotto cremoso alle erbe di provenza.

Buongiorno a tutti e a tutte!
Lo so, lo so... Il freddo sta arrivando, iniziano i primi malanni...
A volte una persona si sente malaticcia e non ha molta voglia di mangiare cibi elaborati.
Io vi propongo un' alternativa al tristissimo riso in bianco.
Questa ricetta infatti è un riso in bianco ma ricco di gusto e sapore!
Vediamo gli ingredienti (per 2 persone) :

• 4 manciate piccole di riso
• 60 gr di formaggio spalmabile
• un cucchiaio di mix grattugiato
• una presa di erbe di provenza secche
• sale 
• olio
• 800 ml di acqua
• 3 foglie di salvia fresca
• un rametto di rosmarino

Le erbe di provenza, sono un mix di erbe quali timo, rosmarino, origano, basilico, ecc, il cui contenuto varia a seconda dei posti in cui viene prodotto.
In una padella mettete un filo d'olio, le foglie di salvia fresca, il rametto di rosmarino e il riso.
Lasciate tostare il riso finchè i chicchi non diventeranno completamente trasparenti.
La tostatura del riso è un procedimento importante per la riuscita di un buon risotto in quanto blocca gli amidi contenuti nei chicchi e impedisce che questi si sfaldino.

Non appena il riso sarà ben tostato, aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.

 

Eliminate le foglie di salvia e il rametto di rosmarino.
Quando l'acqua sarà quasi evaporata, aggiungete il formaggio spalmabile e fatelo amalgamare al riso.

Aggiungete le erbe di provenza, il sale e il cucchiaio di mix grattugiato e continuate a mescolare finchè l'acqua non sarà completamente evaporata.
Il riso sarà pronto quando la consistenza sarà bella cremosa.

Ecco fatto!
Ora impiattate e buon appetito!!

 
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che proverete a realizzarla!
Ci vediamo al prossimo piatto!
Un saluto,

Sara.

La pasta....con la mamma!!!

Buondì!
Oggi vi propongo un primo molto semplice da realizzare.
E' una ricetta molto gustosa e veloce!
Questo tipo di pasta la mangio molto spesso quando sono a casa con mia mamma, infatti la realizzazione del piatto è sua!
Passiamo agli ingredienti (dosi per 2 persone) :

• 160 gr di pasta
• 2 peperoni medi
• 3 spicchi d'aglio
• 80 gr di tonno
• olio 
• sale
• peperoncino

Mentre l'acqua è sul fuoco a bollire, prendete i peperoni, puliteli, lavateli e tagliateli a cubetti abbastanza piccoli per velocizzare la cottura.
Tagliate a metà gli spicchi d'aglio e uniteli ai peperoni insieme a un filo d'olio.

Fate rosolare a fuoco abbastanza alto il tutto mescolando di tanto in tanto e, quando i peperoni saranno ben cotti, aggiungete il tonno.

Nel frattempo voi avrete buttato la pasta nell'acqua bollente.
Fate cuocere il condimento con il tonno per altri 3 minuti in modo da amalgamare bene i sapori.
Salate e aggiungete il peperoncino.

Quando avrete cotto e scolato la pasta, impiattate e guarnite con questo buonissimo sughetto.

Ecco fatto!!! Potete aggiungere del parmigiano o se preferite del pecorino romano.
Buon appetito!
Spero che questa semplice ricetta vi sia piaciuta. Come gusto è una vera bomba, sempre se amate l'aglio e il peperoncino.
Se non vi piacciono l'abbinamento tonno e peperoni è comunque infallibile.
Non vi resta che sperimentare!
Io vi saluto, ci vediamo alla prossima ricetta!
Ciao a tutti,

Sara.

Patate farcite!

Buongiorno!!
Oggi una ricetta molto buona e adatta a questi primi freddi.
Passiamo agli ingredienti (ricetta per 3 persone) :

• 3 patate medie
• una cipolla piccola 
• 4 cucchiai di mix grattugiato
• una noce di burro
• sale
• noce moscata
• pepe bianco
• 2 fette di gorgonzola piccante
• 2 sottilette
• 90 gr di prosciutto cotto

Per prima cosa lavate le patate e mettetele a bollire in una pentola.

Quando saranno pronte, scolatele dall'acqua calda e mettetele a mollo in acqua fredda, in modo da farle raffreddare.
Una volta tiepide, tagliate a metà le patate nel senso della lunghezza e privatele dalla polpa con l'aiuto di un cucchiaino lasciando un bordo di circa 4mm.
In una padella fate rosolare con una noce di burro la cipolla tagliata a dadini.

Con un mixer a immersione frullate la cipolla e la polpa delle patate.
Aggiungete il parmigiano, il sale, la noce moscata e il pepe bianco e amalgamate il composto.

Nel frattempo farcite il fondo delle patate con il prosciutto cotto.

Ricoprite il prosciutto con il composto di patate e parmigiano.
Guarnite con pezzi di sottiletta e gorgonzola piccante.

Infornate a 200° per una quindicina di minuti finchè il formaggio non si sarà sciolto.
Impiattate e godetevi questa buonissima ricetta!

Ta dan!! Spero che come sempre il mio piatto vi sia piaciuto.
Ovviamente non siete costretti a usare i formaggi che ho usato io, sbizzarritevi con la fantasia!
Fatemi sapere nei commenti se avete provato a rifare questa ricetta!
Io vi saluto!
A domani,

Sara.

Insalatina croccantina!

Ma buongiorno!
Oggi ricetta veloce veloce ma di grande gusto e impatto visivo!
Vi propongo una bella insalata!
Gli ingredienti per 2 persone sono:

• Insalata pan di zucchero
• 2 fette di pan bauletto
• 60 gr di formaggio spalmabile
• olio
• aceto
• un rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• sale

Per prima cosa mettete in una padella anti - aderente un filo d'olio, il rametto di rosmarino e le foglie di salvia spezettate.
Tagliate a quadretti le fette di pan bauletto e mettetele nella padella.

Fate rosolare i crostini fino a quando non risulteranno belli dorati e croccanti.
Mettete in una pentola il formaggio spalmabile, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto, due cucchiai di acqua e il sale.

Fate sciogliere il tutto e mescolate fino ad ottenere una crema calda e omogenea.

Ora non ci resta che comporre il piatto!
Prendete l'insalata, tritatela e mettetela nel piatto. Io ho scelto la pan di zucchero per la sua croccantezza e il suo sapore dolce ma voi potete usare qualsiasi insalata.
Adagiate i crostini sull'insalata e finite il piatto aggiungendo la salsa di formaggio con un cucchiaio.

Ecco fatto! Non vi resta che gustarvi questa ricetta buonissima!
Spero che proverete a rifare questo piatto!
Un saluto,

Sara.

2 cuori "caldi" e una capanna.

Ma buongiorno!
Oggi vi propongo un dolce davvero facile, golosissimo ma soprattutto velocissimo da fare.
Per una volta seppelliamo la vocina nella nostra testa che ci dice :" NO ALLE CALORIE" e concediamoci questo buonissimo dessert.
Questa ricetta è adatta a stupire i vostri commensali ma anche il vostro partner...
Infatti la mia proposta è per due persone, potete realizzarla per un occasione speciale come San Valentino o in un qualsiasi giorno cupo e freddo invernale. Scalderà il vostro animo e rallegrerà il vostro umore!
Vediamo gli ingredienti (dosi per 2 persone) :

• 50 gr di burro
• 50 gr di cioccolato fondente
• 20 gr di farina
• 40 gr di zucchero
• un uovo
• un cucchiaio di acqua

Prima di tutto accendete il forno in modalità statica a 180°.
In una pentola mettete il cioccolato, il burro e il cucchiaio di acqua.

Iniziate a fare fondere il burro con il cioccolato e mescolate spesso in modo da amalgamare gli ingredienti.
Sarebbe da preferire la cottura a bagno maria per evitare di rischiare di bruciare il cioccolato ma, se prestate attenzione e mescolate soventemente, va benissimo la cottura su fiamma diretta.

Quando il composto sarà completamente sciolto e omogeneo, spegnete il fuoco e aggiungete uno alla volta lo zucchero, la farina e l'uovo assicurandovi che l'ingrediente sia ben mescolato prima di aggiungere il successivo. Aggiunti tutti gli ingredienti amalgamate ancora per qualche minuto in modo da far lievemente gonfiare l'impasto.

Imburrate due stampini, io uso quelli da flan di alluminio usa e getta, e riempiteli con il composto.
Deponeteli in una teglia e infornateli per circa 10 - 15 minuti.

Quando noterete che sulla superficie inizieranno a formarsi delle lievi crepe allora i tortini saranno pronti. Prendete lo stampino ancora caldo e ribaltatelo in un piatto facendo molta attenzione.
Ecco fatto! Decorate a vostro piacimento. Io ho usato dello zucchero a velo.

Non è bellissimo? E il gusto è assicurato! Ora tagliatelo e ammirate il cuore caldo fondente.

Mmmmh, buonissimo!
Su internet potrete trovare tranquillamente molte ricette per aumentare le dosi.
Allora, non vi resta che provare a realizzare questa bontà! E al diavolo le calorie per una volta!
Fatemi sapere nei commenti se avete rifatto la mia ricetta!
Un saluto,

Sara.