Panuozzi con esubero di lievito madre!!!

Ma buongiorno amici miei, come state?? Io oggi ho una ricetta super bomba, ormai è una droga per me, non riesco a farne a meno! Una volta a settimana è "panuozzo night" ahahahaha! Questa ricetta la preparo la sera prima per quella dopo.

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 panuozzi):

• 160 g di esubero di lievito madre
• 80 g di farina 0
• 80 g di farina ai sette cereali (in alternativa va benissimo quella integrale)
• 3 g di sale 
• 90 g di acqua

In una ciotola impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate una bella palla, applicate un taglio a croce sulla superficie e mettete in un contenitore con coperchio in frigorifero a lievitare tutta la notte nel ripiano alto. La mattina fate 2 pagnotte, fate il taglio a croce e rimettete in un contenitore con coperchio in frigorifero a lievitare fino ad ora di cena sempre nel ripiano alto. Quando state per preparare cena prendete le pagnotte e stendetele nella forma che preferite (io ovale): la pasta deve avere lo spessore di circa mezzo cm. Io i panuozzi li cuocio in un forno particolare, voi potete cuocerli in forno ventilato alla massima temperatura per una decina di minuti.

Tagliate il panuozzo e farcitelo con quello che preferite.

Tadaaaaa!!! Mamma mia, questa è la ricetta più semplice del mondo ma regala tantissime gioie per il palato.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Plumcake ai frutti di bosco e marmellata di fragole!!!

Buongiorno amici miei, come state? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta di un dolce facilissimo da fare! È un plumcake con frutti di bosco delizioso, sofficissimo e delicato. 

Vediamo subito gli ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 200 g di frutti di bosco misti (io mirtilli e lamponi)
• 70 g di zucchero semolato
• 2 uova
• Una bustina di lievito per dolci
• 30 g di olio di semi di girasole
• 200 ml di acqua
• 2-3 cucchiai di marmellata (meglio se un po' liquida)

Per preparare la ricetta di questo plumcake unite tutti gli ingredienti in una ciotola ad esclusione della marmellata. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versate l'impasto del plumcake in una teglia precedentemente spruzzata con dello staccante. Decorate la superficie del plumcake con i cucchiai di marmellata e distribuitela con uno stuzzicadenti.

Fate cuocere il vostro plumcake in forno preriscaldato ventilato a 160⁰C per circa 40 minuti.

Tadaaaaa!!! Una ricetta buonissima, facilissima da realizzare ma che vi metterà subito di buon umore la mattina. Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara 

Polpette di ricotta con menta e basilico!!!

Ma buongiorno amiciiiii!!! Come state??? Spero tutto bene!! Eh sì, non odiatemi però oggi vi propongo la ricetta di.... polpette ahahahah! Quasi quasi raccoglierò le ricette e farò un libro come Chef Barbieri ahahahaha!!! Scherzi a parte vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 18 polpette): 

• 450 g di ricotta
• 120 g di pane grattugiato
• Un uovo
• Sale qb 
• Pepe qb 
• Basilico fresco qb 
• Menta fresca qb
• 2 spicchi d'aglio

Per preparare queste polpette frullate la ricotta insieme a tutti gli ingredienti ad esclusione del pane grattugiato. Unite poi il pane grattugiato mescolando bene ed aspettate che assorba la ricotta. Formate delle polpettine e adagiatele in una teglia foderata con carta forno.

Cuocete le polpette in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C per circa 25 minuti.

Tadaaaaa!!! Fresche, profumate, deliziose!!!! Mangiatele appena uscite dal forno così sentirete tutta la loro morbidezza e tutti i loro profumi!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Pagnotta con esubero di lievito madre!!!

Ma buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene!!! Oggi parliamo di nuovo di lievito madre e nello specifico dell'esubero. Molti lo sottovalutano e non lo utilizzano, io ne vado matta e mi invento ogni volta qualcosa. Vediamo come realizzare questa bellissima pagnotta:

• 100 g di esubero di lievito madre rinfrescato e raddoppiato
• 200 g di farina 0
• 100 g di farina integrale
• 100 g di farina Manitoba
• 70 g di farina di grano saraceno
• 30 g di farina di canapa
• 300 g di acqua
• 10 g di sale

Cosa vuol dire esubero rinfrescato?

Prendete dal vostro barattolo in cui conservate l'esubero di pasta madre 40 g, aggiungete 40 g di farina 00, 20 g di acqua ed impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fate un taglio a croce e mettete il vostro panetto a raddoppiare a temperatura ambiente chiuso in un barattolo. Una volta fatto ciò possiamo impastare il pane.

Prendiamo il nostro esubero e mettiamolo a pezzetti in una ciotola insieme a tutte le farine, l'acqua ed il sale. Impastiamo a mano fino ad ottenere una bella palla liscia. Copriamo con un canovaccio e facciamo riposare per un'ora. Trascorso il tempo, stendiamo a mano l'impasto e facciamo delle pieghe a 3 per 3 volte con un intervallo di 40 minuti l'una dall'altra. Finito il terzo giro, formate una bella palla, sigillate bene la chiusura dell'impasto e mettete l'impasto in un cestino di lievitazione ben infarinato con della semola (va bene anche una ciotola con un canovaccio ben infarinato) tenendo la chiusura della pagnotta verso l'alto. Coprite con pellicola e fate maturare in frigorifero per 24h. Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori dal frigo e fate lievitare. Una volta che l'impasto sarà bello gonfio (controllate con il dito, se schiacciandolo tornerà indietro lentamente è pronto) cuocete il vostro pane! Io lo cuocio in una pentola di ghisa così: metto la pentola in forno ventilato, lo accendo e lo porto al massimo. Una volta raggiunta la temperatura, prendo la pagnotta, la ribalto delicatamente sulla carta forno infarinata con la semola e faccio qualche taglio decorativo. Tiro fuori la pentola calda, metto il pane dentro, copro col coperchio e rimetto in forno sempre alla massima temperatura. Faccio cuocere per 20 minuti così poi abbasso a 200⁰C e faccio cuocere per 10 minuti; tolgo il coperchio ed abbasso nuovamente a 180⁰ e faccio cuocere per altri 20 minuti ed in ultimo abbasso a 160⁰C e finisco la cottura facendo cuocere per gli ultimi 10 minuti. Quando il pane è cotto lo tiro fuori dalla pentola e lo metto a sfreddare su di una gratella.

Tadaaaaa!!! Come potete vedere il pane non è molto alveolato perché l'idratazione non è alta quindi la mollica risulta compatta ma il sapore è davvero delizioso!

Io spero che questo post vi sia piaciuto e che possiate sperimentare qualsiasi variante di questa ricetta (farine, idratazioni ecc).

Un saluto,

Sara.

Treccia di Pan brioche alla Nutella!!!

Buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene ed oggi sono qui a proporvi la ricetta per un dolce della colazione fantastico! Una treccia golosissima alla nutella!!

Vediamo subito gli ingredienti:

Per il lievitino:

• 100 ml Latte
• 100 g farina Manitoba
• 4g Lievito di birra fresco secco

Per l'impasto:

• 150 g di farina Manitoba
• 250 g di farina 7 cereali molino Rossetto (in alternativa va benissimo una tipo 1 o una integrale)
• 230 ml di latte
• 40 g di burro morbido
• Una bustina di vanillina
• 50 g di zucchero
• Nutella qb

Come prima cosa, preparate lievitino: in una piccola ciotola unite tutti gli ingredienti, mescolate molto bene e coprite con pellicola fino al raddoppio. Una volta pronto il lievitino, unite tutti gli altri ingredienti esclusa la Nutella nella ciotola di una planetaria. Impastate il tutto con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate nuovamente lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete il vostro impasto in un rettangolo poi spalmatevi sopra la Nutella e arrotolate l'impasto in modo da ottenere un salamone. Tagliate poi il vostro rotolo in 3 parti e formate una treccia. Mettete la vostra treccia a lievitare in uno stampo da plumcake fino al raddoppio. Cuocete la vostra treccia in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C per circa una mezz'oretta.

Tadaaaaa!!!! Ma la bontà di questa ricetta??? Come iniziare bene la giornata!!! Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Orecchiette colorate!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene oggi vi propongo la ricetta di una pasta fresca facilissima da fare!! Sono delle orecchiette che potete realizzare con qualsiasi ingrediente in modo da renderle colorate: io ho utilizzato due ingredienti molto facili da reperire!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 200 g di farina di semola rimacinata
• 100 g di acqua
• Un pizzico di sale 
• Curcuma in polvere
• Peperoncino dolce calabrese in polvere o in alternativa paprika dolce o concentrato di pomodoro

Come prima cosa prendete due ciotole e dividete farina e acqua in ugual peso. Aggiungete poi un pizzico di sale, gli ingredienti colorati e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impastate per qualche minuto poi fate riposare la vostra pasta avvolta nella pellicola per una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo, prendete il vostro impasto, fate dei salamini del diametro di circa 2 cm, tagliate dei pezzetti di pasta e formate le vostre orecchiette facendo strisciare il dorso di un coltello tra la pasta ed il piano di lavoro.

Tadaaaaa!!! Potete condire le vostre orecchiette come preferite, si cuociono in acqua per pochi minuti e sono buonissime!!! Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Pancake soffici allo yogurt greco e farina integrale!!!

Ma buongiorno amici miei, come state? Io tutto benissimo e oggi sono qui per proporvi una ricetta per la colazione semplicissima da fare e buonissima come sempre: i pancake! Questa ricetta l'ho sperimentata un sabato mattina, avevo finito il dolce per la colazione così ho deciso di prepararla. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 200 g di yogurt greco zero grassi
• 2 cucchiai di zucchero
• Un uovo
• 120 g di farina integrale
• 170 ml circa d'acqua
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• Quello che preferite per decorare e farcire (io ho usato una marmellata fatta in casa da me)

Per preparare questa ricetta, unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea. Prendete il vostro impasto con un mestolo e fatelo cuocere in una pentola antiaderente leggermente oleata (io spruzzo dello staccante spray poi lo distribuisco con un foglio di scottex). Quando il pancake sarà costellato di bollicine in superficie, giratelo con una spatola. Fate cuocere il pancake per il tempo necessario e continuate finché non terminerete la pastella. Gustate e i vostri pancake super soffici con gli ingredienti che preferite come frutta fresca, sciroppo d'acero, Nutella o marmellata.

Tadaaaaa!!! Io vi consiglio di provare a realizzarli perché sono soffici, profumati di yogurt, una vera delizia. I pancake sono il simbolo delle colazioni lente che vanno gustate con calma, sono un momento di gioia e relax. Spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Baozi: panini cinesi al vapore ripieni!

Ma buonasera amici miei, come state? Era da tantissimo che volevo rifare questa ricetta così ho colto la palla al balzo non appena mi sono ritrovata con gli ingredienti a portata di mano!

Questi panini sono una vera delizia, soffici e dolciastri con un ripieno che si può personalizzare di volta in volta!! 

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 18-20 baozi):

Per l'impasto:

• 495 g di farina 00
• 250 g circa di acqua a temperatura ambiente
• 30 g di zucchero
• 8 g di lievito di birra secco

Per il ripieno:

• 2 spicchi d'aglio schiacciato
• Zenzero fresco grattugiato a piacere
• 270 g di macinato di tacchino
• 270 g di verza tagliata finemente
• Salsa di soia
• Salsa piccante a piacere
• Salsa di ostrica a piacere
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Parto con la mia solita premessa: se non avete le salse sopra indicate potete sostituirle con quello che preferite senza alcun problema.

Come prima cosa impastate gli ingredienti dell'impasto in modo da ottenere un composto omogeneo.

Fate lievitare coperto con pellicola in una ciotola a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Nel frattempo, cuocete il ripieno: in una pentola soffriggete l'aglio con lo zenzero poi unite il macinato di tacchino, la verza, le salse e portate a cottura. Fate raffreddare il ripieno.

Prendete il vostro impasto raddoppiato, sgonfiatelo, fate delle palline da circa 35 g di peso poi appiattitele a forma di disco. Distribuite il ripieno sui dischi di impasto poi chiudete i vostri baozi come più preferite. Fate cuocere in una vaporiera o in un forno a vapore per circa 30 minuti.

Tadaaaaa!!! Soffici, saporiti, una delizia! Potete renderli vegetariani aggiungendo le lenticchie al posto della carne, usare tutta la vostra fantasia per il ripieno, saranno un successo sempre e comunque.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Fregola sarda con fave fresche, guanciale e fonduta cacio e pepe!!!

Ma buongiorno amiciiiii!!! Come state??? Oh che bello, la primavera è arrivata, e oggi vi propongo una versione della fregola sarda super primaverile! Ieri sera ero indecisa se fare un bel risotto o della pasta e alla fine ho mediato facendo la fregola! Provate questa ricetta perché davvero è deliziosa, se non amate il guanciale potete usare della pancetta, potete fare il guanciale croccante a parte senza metterlo nel soffritto, sbizzarritevi!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 200 g di fregola sarda
• Una cipolla tagliata finemente
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 60 g di guanciale tagliato a dadini
• 175 g di fave fresche sgusciate
• 60 g di pecorino romano grattugiato
• Pepe qb
• Latte qb
• Brodo vegetale qb

Come prima cosa fate soffriggere in una padella il guanciale. Non appena inizierà a rilasciare il grasso e a diventare croccante, aggiungete la cipolla tritata e le fave fresche. Fate soffriggere per qualche minuto poi aggiungete la fregola sarda. Tostate la fregola per un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco. Portate a cottura la fregola aggiungendo poco brodo per volta e salate in ultimo. Metre la fregola cuoce realizzate la fonduta facendo sciogliere il pecorino insieme al pepe e ad un po' di latte (valutate voi quanto metterne in base alla consistenza che desiderate).

Servite la fregola con taaaanta fonduta cacio e pepe.

Tadaaaaa!!! Purtroppo la foto non è bellissima ma sapete,ba volte la fame è brutta ahahahaha!!! Comunque vi consiglio di provare questa versione perché è deliziosa, parola mia!!! Io come sempre spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara