Polpette di lenticchie, patate e carciofi!!!

Buongiorno amici miei, come state?

Io tutto bene ed oggi sono qui per proporvi la ricetta di.... ahahahaha di nuovo polpette!!! Ebbene sì, insieme ai muffin sono una delle ricette che mi piace più realizzare, sono comode, le cuocio in forno senza sporcare chissà cosa e poi il gusto non delude mai!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone):

• 250 g di patate cotte
• 235 di carciofi cotti
• 145 g di lenticchie secche e successivamente cotte
• 100 g di ricotta
• Un uovo
• Sale qb
• 100 g di pane grattugiato
• Aglio in polvere qb
• Pepe bianco in polvere e noce moscata a piacere

Per preparare queste polpette, mettete in un robot da cucina con lame tutti gli ingredienti ad esclusione del pane grattugiato. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferite in una ciotola. Aggiungete quindi il pane grattugiato, regolate di sale se necessario ed amalgamate il tutto.

Formate delle polpette ed adagiatele in una teglia foderata con carta forno. Cuocete il tutto in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C per circa mezz'ora o comunque finché non vedrete un bel colore dorato.

Tadaaaaa!!! Queste polpette sono l'ideale per camuffare i legumi e le verdure a chi proprio non riesce a mandarle giù!!! Provatele, vedrete che non rimarrete delusi!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricett

Un saluto,

Sara.

Girelle soffici alla marmellata, crema speculoos con lievito madre!!!

Buongiorno a tutti amici miei, come state??? Oggi vi propongo la ricetta di un dolce per la colazione veramente delizioso, soffice, semplicissimo da fare e come sempre super buono!!! Sono delle girelle con lievito madre farcite di marmellata e crema speculoos!!

Vediamo subito gli ingredienti:

• 90 g di lievito madre rinfrescato
• 100 g di farina 00
• 100 g di farina Manitoba
• 100 g di farina integrale
• 2 cucchiai di zucchero
• 40 g di burro morbido
• 140 ml di acqua tiepida
• Un pizzico di sale
• 90 ml di latte
• Marmellata a piacere
• Crema speculoos a piacere

Comeprima cosa, sciogliete il lievito madre nella ciotola della planetaria insieme all'acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero. Fate riposare per circa un'oretta e, in seguito, aggiungete il latte tiepido, il burro morbido, le farine ed il pizzico di sale. Impastate con il gancio finché non avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico (non abbiate fretta, ci vorranno un po' di minuti). Fate riposare il vostro impasto per circa un'ora. Trascorso il tempo di riposo, date qualche giro di pieghe e formate una palla. Fate riposare nuovamente per un'ora poi stendete il vostro impasto in un rettangolo di circa 40 x 30 cm. Stendete la marmellata e la crema speculoos sull'impasto lasciando circa 2 cm di bordo. Arrotolate l'impasto per il lato corto (otterrete così un cilindro lungo) poi tagliate le vostre girelle facendo fette spesse circa due dita. Adagiate le girelle ben distanziate tra loro su di una teglia foderata con carta forno. Fate lievitare fino al raddoppio. Infornate le vostre girelle in forno preriscaldato ventilato a 160⁰ C per circa 20 minuti.

Tadaaaaa!!! Ovviamente potete sostituire il lievito madre con lievito di birra, acqua e farina, potete farcire le girelle con la Nutella, insomma potete dare sfogo alla fantasia!!! 

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.

Omaggio alla Calabria: fileja con nduja, peperoni, pomodorini e cipolla di Tropea!!!

Buongiorno a tutti amici miei, come state?? Io tutto bene e oggi vi racconto una ricetta ispirata alla Calabria!

Il formato infatti è tipicamente Calabrese: è la fileja al peperoncino, una pasta che si realizza con un ferretto, super buonissima e saporita. Io l'ho trovata fresca ad un ingrosso, voi potete cercarla tranquillamente in un negozio di prodotti tipici Calabresi oppure online. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 250 g di fileja(la mia era al peperoncino)
• Un peperone giallo e un peperone rosso tagliati a listarelle
• Una cipolla di Tropea tagliata finemente
• Un pezzo di nduja a piacere
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• Una manciata di pomodorini tagliati a metà
• Sale qb
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Come prima cosa, soffriggete in una padella la cipolla insieme all'aglio e all'olio extravergine d'oliva. Aggiungete poi la nduja, i pomodorini e i peperoni tagliati a listarelle. Cuocete il tutto finché peperoni non risulteranno cotti ma ancora croccanti. Nel frattempo cuocete la pasta. Una volta cotta la fileja, scolatela e saltatela nella padella insieme al condimento.

Tadaaaaa!!! Un piatto semplicissimo ma caldo, piccante, saporito, delizioso, un vero omaggio alla Calabria!!! Potete eventualmente cospargere la pasta con una bella grattata di ricotta salata oppure con del pecorino. Io spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea!

Un saluto,

Sara.

Fregola sarda con vongole e mazzancolle!!!

Ma buongiorno amici miei!!! Come state? Io vi devo assolutamente raccontare la ricetta di oggi!!! È una fregola sarda con vongole e mazzancolle davvero deliziosa!!! Io purtroppo ho girato 2 supermercati alla ricerca delle vongole fresche ma non avendole trovate ho dovuto ripiegare per forza su di un preparato surgelato poiché "la fame è brutta" ahahahahah! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 180 g di fregola sarda
• Una confezione di preparato per sugo alle vongole (ha vongole, il brodino, qualche vongola a guscio e nient'altro: peso 400g) ma voi potete tranquillamente usare le vongole fresche e conservare il brodino di cottura filtrato
• 300 g di mazzancolle fresche
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• Uno spicchio d'aglio piccolo schiacciato
• Prezzemolo tritato
• Peperoncino a piacere
• Sale qb

Come prima cosa preparate la bisque di mazzancolle: in una pentola mettete 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva poi unite le teste delle mazzancolle, la buccia delle mazzancolle, qualche gambo di prezzemolo(le mazzancolle pulite lasciatele da parte). Schiacciate bene le teste, fate tostare per qualche minuto poi aggiungete acqua fredda. Fate cuocere il composto in modo da ottenere un bel brodo profumato.

In una pentola fate soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato insiemecucchiai di olio extravergine d'oliva. Unite il preparato ancora surgelato di vongole, unite la fregola e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete per qualche minuto poi iniziate ad aggiungere la bisque bella bollente filtrandola con un colino. Mescolate, poi coprite la padella e fate andare piano piano. Portate così a cottura la fregola(unite poco brodo per volta). Aggiungete le mazzancolle qualche minuto dalla fine della cottura e regolate di sale. Completate con peperoncino e prezzemolo fresco tritato a piacere.

Tadaaaaa!!! Vi consiglio tantissimo questo piatto, è delizioso, sfizioso, cremoso, una vera bontà!

Io spero come sempre che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea!

Un saluto,

Sara.

Girelle di frolla al tè macha!!!

Buongiorno amici miei, come state? Eccomi tornata con una nuova ricetta di biscotti da regalare a chiunque vogliate!! Sono dei biscotti girella al tè macha, come sempre super facili da realizzare!!! Vediamo subito gli ingredienti:

• 200 g di burro freddo
• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo
• Un uovo intero grande
• Acqua per spennellare
• 3 cucchiaini di tè macha

Come prima cosa, preparate la vostra pasta frolla unendo nella ciotola di una planetaria il burro, la farina, lo zucchero a velo e l'uovo. Mescolate con la frusta a k finché non otterrete un panetto omogeneo. Prelevate metà dell'impasto e tenetelo da parte, unite all'altra metà dell'impasto i cucchiaini di té e mescolate finché non otterrete un impasto bello colorato.

Fate riposare i 2 impasti in frigorifero coperti da pellicola per circa una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo, stendete i 2 impasti a forma di rettangolo(le dimensioni devono essere identiche): lasciate l'impasto chiaro come base, spennellatelo con acqua e mettetevi sopra quello verde al tè (togliete prima la farina in eccesso sennò non si attaccheranno bene tra di loro). Arrotolate i 2 impasti dal lato corto(deve venire un cilindro lungo).

Fate riposare il vostro rotolo di biscotti in frigorifero per almeno 2-3 ore avvolto con pellicola.

Trascorso nuovamente il tempo, tagliate i vostri biscotti dello spessore che preferite (io 3 mm) e metteteli su di una teglia foderata con carta forno.

Cuocete i vostri biscotti in forno preriscaldato ventilato a 160ºC per circa 12 minuti o finché non saranno belli dorati.

Tadaaaaa!!! Super profumati, ideali per una bella merenda o come regalo originale! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Tortino di patate e rape ripieno di salsiccia e funghi!!!

Buongiorno amici miei!!! Eccomi tornata con una nuova ricetta deliziosa!!! Questa ricetta è adatta a chi non ama molto le rape, poiché si camuffano in mezzo alle patate!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone):

• 500 g di rape cotte
• 750 g di patate cotte 
• 2 uova
• 380 g di salsiccia
• 300 g di funghi (io pleurotus)
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• Prezzemolo qb
• Sale qb
• Pepe e noce moscata qb

Come prima cosa schiacciate in una ciotola le patate e le rape; unite le uova, il sale, la noce moscata e il pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. In una pentola fate saltare la salsiccia insieme allo spicchio d'aglio schiacciato; schiacciate bene la salsiccia in modo da ottenere una consistenza granulosa e, dopo qualche minuto, aggiungete i funghi tagliati a striscioline. Fate rosolare finché il composto non sarà asciutto poi aggiungete sale e il prezzemolo.

Distribuite metà del composto di patate e rape in una teglia (la mia era del diametro di 31 cm) leggermente unta e cosparsa di pane grattugiato: cercate di lasciare un bordo alto ai lati. Distribuite il ripieno di salsiccia e funghi e infine terminate coprendo con la restante metà di patate e rape.

Cospargete la superficie con del pane grattugiato e infine cuocete il vostro tortino in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C per circa 40 minuti.

Tadaaaaa!!!! Una ricetta facilissima da fare ma davvero squisita!!! Se non volete usare la salsiccia potete utilizzare più funghi e unire del formaggio per esempio della scamorza affumicata! Potete personalizzarla come volete! Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.

Crostata con frolla alla cannella e ripieno ai cachi e arancia!!!

Buongiorno amici miei, oggi vi propongo una crostata diversa dal solito, infatti sono riuscita ad ingannare i miei amici facendogli credere che la crostata fosse alla crema anziché di frutta!!! 

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una tortiera del diametro di 24 cm): 

Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo
• 125 g di burro
• Un uovo grande
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di cannella in polvere

Per il ripieno:

• 800 g di cachi mela(quelli duri per intenderci)
• Un'arancia
• 30 g di zucchero
• Un cucchiaino di agar agar
• Un cucchiaino di maizena sciolto in un po' d'acqua

Se non avete l'agar agar usate pure 1,5 cucchiaino di maizena(quindi diventano 2,5 cucchiaini in totale).

Come prima cosa preparate la pasta frolla: unite tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria e mescolate con una frusta a k finché non otterrete un composto omogeneo. Fate riposare la pasta frolla avvolta con pellicola in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparate la vostra crema di frutta: in una pentola unite i cachi a pezzetti, l'arancia a pezzetti, lo zucchero e fate cuocere per circa 20 minuti. Unite poi l'agar agar, mescolate e infine unite la maizena disciolta in un po' d'acqua.

Fate cuocere per qualche minuto e frullate con un mixer ad immersione.

Fate raffreddare. Stendete la vostra frolla ottenendo una sfoglia dello spessore di circa 3 mm ed adagiatela nello stampo leggermente imburrato (solo se la teglia non è antiaderente). Riempite la frolla con la crema di frutta e terminate con le classiche strisce della crostata ricavate dagli avanzi.

Fate cuocere la vostra torta in forno preriscaldato ventilato a 160⁰C per circa 50 minuti o comunque finché la torta avrà un bell'aspetto dorato e compatto.

Tadaaaaa!!! Una vera delizia, il sapore delicato di cannella e di cachi si sposano perfettamente! Un connubio veramente invernale.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.

Nuvolette al cocco!!!

Buongiorno amici miei, come state? Io molto bene e oggi vi propongo la ricetta delle nuvolette al cocco: dei biscotti leggerissimi fatti solo con tre ingredienti! Avete degli albumi che mi avanzano da qualche ricetta? Questi biscotti fanno proprio al caso vostro! Vediamo subito gli ingredienti:

• 100 g di albumi
• 100 g di zucchero semolato
• Un pizzico di sale
• 160 g di cocco rapè

Per preparare questa ricetta, montate gli albumi a neve ferma insieme al pizzico di sale e allo zucchero semolato. Unite alla vostra meringa, il cocco grattugiato e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto. Una volta incorporato il cocco, mettete il composto in un sac à poche e create i vostri biscotti spremendo l'impasto su di una teglia foderata con carta forno.

Cuocete le vostre meringhette al cocco in forno ventilato preriscaldato a 160⁰C per circa 20 minuti.

Tadaaaaa!!!! Questi biscottini super rapidi e facilissimi vi faranno sentire dei veri pasticceri soprattutto se non avete confidenza con i dolci! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.

Petto di pollo sfilacciato!!!

Buongiorno a tutti amici miei, come state??? Come avete passato queste vacanze natalizie? Spero tutto bene!! Oggi sono tornata con una ricetta veramente sfiziosa ma allo stesso tempo leggera: potrete gustarvi questo petto di pollo sfilacciato senza troppi sensi di colpa poiché cotto senza l'utilizzo di alcun grasso! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone): 

• 1,6 kg di petto di pollo 
• Spezie a piacere (io cumino in polvere, coriandolo in polvere, paprika affumicata in polvere, aglio in polvere, pepe nero macinato, curcuma a piacere, zenzero in polvere..)
• Sale qb
• Acqua qb

Per realizzare questa ricetta, vi consiglio l'utilizzo di una slow cooker poiché il petto di pollo dovrà cuocere per tante ore a bassa temperatura in modo che la carne risulti tenera e succosa. Per preparare il petto di pollo sfilacciato, non dovrete fare altro che condire bene il vostro petto di pollo con le spezie che preferite ed il sale e metterlo all'interno di una slow cooker. Aggiungete circa un bicchiere d'acqua o comunque un quantitativo sufficiente a coprire il fondo della vostra pentola. Fate cuocere il petto di pollo per 10 ore in modalità low. Una volta trascorso il tempo di cottura aprite il coperchio della slow cooker e sfilacciate il petto di pollo con l'aiuto di due forchette. Amalgamate bene la carne con i succhi di cottura della stessa in modo che risulti bella succosa e non asciutta. Potete servire la carne come preferite, io l'ho utilizzata per farcire dei tacos deliziosi!!! 

Tadaaaaa!!! Io vi stra consiglio questa ricetta, è semplicissima da fare, si può realizzare la sera prima per il giorno dopo o la mattina per la sera stessa.

Il petto di pollo sfilacciato si può usare nelle insalate, insieme ad un bel riso o a delle verdure oppure come ho fatto io ovvero dentro a degli ottimi tacos.

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.