Cavolini di Bruxelles croccanti e speziati!!!

Ciao amiciiiii!!! Come state? Ammettetelo tra di voi c'è qualcuno che non ama molto le verdure....e sicuramente tra di voi c'è qualcuno a cui non piacciono affatto i cavoli di Bruxelles.... Bè personalmente io li amo e li mangio addirittura al naturale cotti a vapore... però ho pensato a questa ricetta per renderli più saporiti e gustosi in modo da convincere i più scettici! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 500 g di cavoli di Bruxelles lavati e puliti
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Spezie a piacere (io un mix indiano di spezie)
• Aglio in polvere qb
• Sale qb
• 4 cucchiai di pan grattugiato

Come prima cosa cuocete i cavolini di Bruxelles a vapore e fateli raffreddare una volta cotti. Condite poi i cavolini con le spezie, il sale, l'olio e il pane grattugiato. Mettete la verdura condita su di una teglia foderata con carta forno. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C per circa una mezz'oretta.

Tadaaaaa!!! Croccanti, saporiti, speziati, vedrete che ne rimarrete soddisfatti!!! Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea! 

Un saluto,

Sara.

Risotto con crema di burrata di bufala e pomodorini confit!!!

Ma buongiorno amici miei!!! oggi vi propongo un primo piatto da paura!!! È un risotto veramente buono, provare per credere! Un semplicissimo riso bianco, annegato in una fonduta di burrata di bufala, tempestato di pomodorini confit, una gioia per il palato! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 160 g di riso Carnaroli
• 150 g di burrata di bufala
• Un goccio di latte
• 200 g di pomodorini tagliati a metà
• Erbe aromatiche e spezie a piacere
• Sale qb
• Brodo vegetale qb
• Mezzo bicchiere di vino bianco

Come prima cosa dovete preparare i pomodorini confit: in una ciotola, mescolate i pomodorini con del sale, origano, basilico secco, aglio in polvere e due cucchiaini di olio extravergine d'oliva. Adagiate i pomodorini in una teglia foderata con carta forno con il lato tagliato verso l'alto. Cuocete i pomodorini in forno preriscaldato ventilato a 130⁰C per circa un'ora e mezza. Una volta cotti, fateli raffreddare e preparate il riso: in una padella antiaderente fate tostare a secco il riso. Mescolate per qualche minuto poi sfumate con il bicchiere di vino bianco. Fate evaporare il vino per qualche secondo ed iniziate a cuocere il riso aggiungendo il brodo vegetale un po' per volta. Nel frattempo sciogliete la burrata di bufala in un pentolino insieme o un goccio di latte. Quando il composto sarà ben caldo, frullate il tutto per ottenere una fonduta. Una volta cotto il riso, impiattate mettendo il riso, la fonduta e i pomodorini confit.

Tadaaaaa!!! Questo primo piatto è veramente una BOMBA, DOVETE per forza rifarlo!!! Attendo ansiosa le vostre foto!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.

Hamburger 100% vegetali fatti in casa!!!

Buongiorno amici miei!!!! C'è di nuovo qualcuno tra di voi a cui non piacciono le verdure? O avete qualche amico vegano a cena e non sapete cosa cucinargli? Ecco qui una fantastica idea! Hamburger 100% vegetali fatti in casa, ricchi di verdure e nutrienti. 

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 6 hamburger):

• 2 pezzi di circa 2 cm di radice di zenzero fresca
• Una cipolla piccola
• Uno spicchio d'aglio
• 300 g di fagiolini cotti
• Una barbabietola cotta
• 300 g di quinoa cotta
• Sale qb
• 50 g di pane grattugiato

Preparare questi hamburger è facilissimo! In un mixer mettete lo zenzero, l'aglio, la cipolla e la barbabietola. Tritate per qualche secondo e aggiungete i fagiolini, la quinoa e tritate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete il composto e mettetelo in una ciotola, salate, aggiungete il pane grattugiato e mescolate bene. Formate i vostri hamburger e metteteli su di una teglia foderata con carta forno. cuocete i vostri hamburger in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa una mezz'oretta.

(Foto prima della cottura....sembrano di carne!!!)

Tadaaaaa!!! Erano buonissimi, persino mio marito che è super scettico sui cibi vegani mi ha fatto i complimenti tantissime volte!!! Vi consiglio davvero di provarli!!! Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!!!

Un saluto,

Sara.

Spatzle speck e brie!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi propongo una ricetta suuuuuper facile e velocissima da realizzare!!! Ho fatto degli spatzle speck e brie! Cosa sono gli spatzle? Sono degli gnocchetti tirolesi con spinaci che cuociono anche in padella con un sugo un po' liquido in pochissimo tempo! 

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 350 g di spatzle
• 50 g di brie
• 100 ml di latte
• 80 g di speck tagliato a striscioline
• Noce moscata qb
• Pepe macinato qb
• Parmigiano grattugiato a piacere

Per preparare il piatto dovete solamente sciogliere il brie in una padella con il latte; tuffate gli spatzle, unite lo speck e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete noce moscata, pepe macinato e parmigiano a piacere e servite gli spatzle fumanti!!!

Tadaaaaa!!! Vi garantisco che sono una bontà incredibile! 

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!!!

Un saluto,

Sara.

Polpette di ricotta al sugo!!!

Buongiorno a tutti amici miei!!! Oggi una nuova ricetta vegetariana: sono polpette di ricotta che si sciolgono in bocca, facilissime da preparare ma come sempre ricche di gusto! 

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 250 di ricotta
• 50 g di pane grattugiato
• Spezie ed erbe aromatiche a piacere
• Un uovo
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• Una bottiglia di passata di pomodoro
• Olio extravergine d'oliva qb

Come prima cosa fate rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella dai bordi alti. Una volta ben dotato aggiungete il pomodoro e fate cuocere il sugo per un po'.

Nel frattempo amalgamate la ricotta col pane grattugiato, l'uovo e le spezie che avete scelto. Formate delle palline e tuffatele nel sugo. Fate cuocere le polpette a fuoco basso coperte con un coperchio per una mezz'oretta circa.

Tadaaaaa!!!! Buonissime e velocissime da fare!!! Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea! Un saluto,

Sara.

Risotto con zucca e crema di formaggi!!!

Buongiorno amiciiiiii!!! Come state? Io sono esaltatissima per la ricetta di oggi! Infatti è una ricetta con la zucca uno dei miei amori in cucina: purtroppo però la mangio solo quando sono sola perché a mio marito non piace proprio! Io comunque vi lascio gli ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Carnaroli
• Mezza cipolla tritata finemente
• Olio extravergine d'oliva qb
• 500 g di zucca
• Brodo vegetale qb
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Sale qb
• Pepe qb
• 75 g di formaggi misti (io 25 g di brie, 25g di scamorza affumicata, 25 g di provolone piccante)
• Latte qb

Come prima cosa pulite e tagliate la zucca a cubetti e mettetela a bollire in un pentolino. Portate a cottura la zucca e nel frattempo dedicatevi al risotto. Fate tostare in una padella la cipolla tritata insieme all'olio extravergine d'oliva. Aggiungete poi il riso, fate tostare per qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Portate il riso a cottura aggiungendo poco a poco il brodo di verdure. Mentre il riso cuoce, preparate la salsa ai formaggi facendo sciogliere in un pentolino i formaggi insieme a un po' di latte. Quando riso è quasi cotto, prendete la zucca che avrete precedentemente scolato è schiacciato con un cucchiaio e aggiungete la riso. Mescolate bene in modo che il tutto risulti cremoso e regolate di sale e pepe. Servite il risotto insieme alla salsa ai formaggi.

Tadaaaaa!!! Se non è una meraviglia questa ricetta io non so cosa possa esserlo ahahahaha! Scherzi a parte, Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea! 

Un saluto,

Sara.

Torta rovesciata alle prugne e cannella super morbida!!!

Buongiorno a tutti amici miei!!! Oggi finalmente eccomi tornata con una ricetta per la colazione! È una torta rovesciata facilissima da fare e morbidissima! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una tortiera del diametro di 30 cm circa):

• Una decina di prugne santa Clara lavate e tagliate a fettine sottili
• 190 g di farina 00
• 70 g di farina integrale
• 80 g di zucchero + una manciata per spolverare le prugne
• Un uovo
• 30 g di olio di semi di girasole
• Una bustina di lievito vanigliato
• 150 ml di latte
• Cannella a piacere
• La scorza grattugiata di mezzo limone

Come prima cosa, disponete le fettine di prugne a raggiera sul fondo della teglia: io avevo una teglia in silicone perciò non ho utilizzato alcuno staccante (nel caso non abbiate una teglia in silicone mettete un cerchio di carta da forno che copra il fondo della teglia e adagiatevi sopra le fettine di prugne). Spolverate a piacere le prugne con la cannella in polvere e una manciata di zucchero. Preparate poi l'impasto mescolando insieme tutti gli ingredienti rimanenti. Colate l'impasto sulle prugne e cuocete la vostra torta in forno preriscaldato ventilato a 160⁰C per circa una mezz'oretta.

Tadaaaaa!!! Questa torta è buonissima e secondo me rappresenta la giusta transizione tra estate e autunno. Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta! 

Un saluto,

Sara.

Impasto per pizza con farina Caputo super nuvola!!!

Buongiorno a tutti amici miei!!! Oggi vi propongo la ricetta di un impasto per pizza fatto con una farina un po' particolare: stiamo parlando della farina del mulino Caputo tipo super nuvola. Questa farina ha una forza abbastanza alta infatti si aggira tra w320-340: ha quindi una grande capacità di assorbimento di acqua, rende l'impasto molto elastico, adatto anche per maturazioni in frigo più prolungate. Io per ottenere un effetto tipo pizzeria uso un forno particolare l'ooni koda 16, un forno a gas abbastanza caro ma le soddisfazioni annesse sono senza prezzo! Io per ora lavoro su un'idratazione del 65% ovvero 650 g di acqua su 1 kg di farina. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 6 panetti da 279g):

• 1 kg di farina Caputo super nuvola
• 650 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 g di lievito di birra disidratato
• 26 g di sale

Come prima cosa mettete nella ciotola della planetaria la farina insieme al lievito secco. Azionate la planetaria al minimo della velocità e piano piano aggiungete l'acqua. Fate impastare bene, aggiungete il sale e l'acqua rimanente. Aumentate la velocità a 2 ed impastate per una ventina di minuti in totale. Prendete poi l'impasto, formate una bella palla liscia, mettete la palla in una ciotola coperta da pellicola e fate riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Mettete poi la ciotola in frigo. Il giorno dopo, verso mezzogiorno, tirate fuori la ciotola dal frigo e fate riposare a temperatura ambiente per circa 3 ore. Verso le 15, porzionate l'impasto in panetti da 279 g, formate delle belle palline, mettetele a riposare in un contenitore ermetico infarinato ben distanziate (se non avete il contenitore mettetele in una teglia infarinata e coprite con un canovaccio umido). Fate lievitare ancora per circa 4 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete i panetti come più preferite e cuoceteli come più vi è comodo.

Tadaaaaa!!! Ripeto io per cuocerle uso un forno particolare. Se voleste informazioni scrivetemi pure. Spero che la mia ricetta per questo super impasto vi sia piaciuta.

Io vi aspetto alla prossima idea.

Un saluto,

Sara.

Involtini di pasta fillo con peperoni, tonno e ricotta!!!

Buongiorno amici miei!!! Se da un lato ho la fissa per i muffin, da un altro ho anche quella per gli involtini di pasta fillo ahahahah!!! Oggi vi propongo una versione con peperoni, tonno e ricotta ma affrettatevi a farli poiché i peperoni stanno passando di stagione con mia somma tristezza! Ma bando alle ciance e vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 11-12 involtini):

• 250 g di ricotta
• 180 g di peperoni grigliati in forno
• 80 g di tonno
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• 250 g di pasta fillo (11-12 fogli)
• Sale qb
• Semini a piacere per decorare

Come prima cosa frullate la ricotta con i peperoni, lo spicchio d'aglio schiacciato, il tonno e il sale. Prendete l'impasto e mettetelo in un sac a poche. Preparate gli involtini con il solito metodo: foglio di pasta fillo con il lato lungo verso di voi, bagnate una delle estremità col lato corto e fatela combaciare con l'altra estremità; mettete al centro del foglio un po' di ripieno, chiudete la pasta verso il ripieno; partite dall'alto verso il basso cercando di inumidire nuovamente il foglio in modo che non si rompa e si sigilli. Disponete i vostri rotolini in una teglia foderata con carta forno. Spennellate bene con acqua e cospargete con i semini che preferite.

Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C per circa una mezz'oretta.

Tadaaaaa!!! Croccanti, saporiti e sfiziosi, sono una vera droga amici miei!!! Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea!!! Un saluto,

Sara.