Biscotti di pan di zenzero!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Oggi vi propongo una ricetta super natalizia, i biscottini di pan di zenzero! Questi biscotti sono l'ideale da realizzare e da regalare ai vostri amici!!
Io li ho decorati con della ghiaccia reale, sia bianca che colorata ma voi potete benissimo lasciarli al naturale!
Vediamo gli ingredienti (dosi per una trentina di biscotti) :

• 350 gr di farina 00
• 160 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• 150 gr di miele
• 2 cucchiaini rasi di cannella
• mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• mezzo cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
• mezzo cucchiaino di bicarbonato

Per la ghiaccia reale liquida:

• un albume 
• 150 gr di zucchero a velo

Il procedimento è davvero semplice. In una ciotola, unite tutti gli ingredienti.

Impastate senza fretta il tutto fino ad ottenere una palla morbida e omogenea.

Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per qualche ora avvolto in della pellicola trasparente. Io l'ho fatto la sera prima per il giorno dopo.
Dopo aver fatto riposare l'impasto, stendetelo in una sfoglia alta circa 3-4 mm. Ricavate dei biscotti con un taglia biscotti della forma che più preferite. Mettete i biscotti in una teglia ben foderata con carta forno. Dovete distanziarli leggermente poichè aumenteranno le loro dimensioni in cottura.

Infornate i biscotti a 180°C in forno statico per 10 minuti circa.
Una volta raffreddati, potete decorare i biscotti con la ghiaccia reale. Vi consiglio di usare una ghiaccia reale densa per fare i decori e i bordi dei disegni che poi riempirete con altra ghiaccia reale ma più liquida.
Per ottenere la ghiaccia reale dovete solamente sbattere l'albume con poco zucchero a velo alla volta fino a terminarlo. Unite coloranti alimentari a piacimento. Se volete realizzare della ghiaccia più densa, aggiungete zucchero a velo poco alla volta fino ad ottenere un composto più duro e meno liquido. Per trasformare la ghiaccia reale densa in liquida potete unire un po' di acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.

Ecco qui un biscottino incartato e pronto per esser regalato!

Ecco qui altri biscotti di pan di zenzero! (quelli dal colore giallognolo e marrone scuro sono in pasta frolla, vedrete la ricetta un'altra volta).
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!
Un saluto,

Sara.

Torta di mele senza glutine!!!

Buongiorno a tutti voi!!! L'altro giorno il mio ragazzo ha trovato tra gli scaffali del supermercato un preparato per fare le torte senza glutine della Elah e l'ha comprato chiedendomi di fare una torta al suo migliore amico. Abbiamo aperto la confezione per vedere gli ingredienti necessari per realizzare la torta di mele.
Vediamo subito gli ingredienti:

• Un preparato Elah per torte senza glutine
• 125 gr di burro ammorbidito
• la scorza di mezza arancia (facoltativo, non c'è nel ricettario)
• 3 uova a temperatura ambiente
• 30 ml di latte
• 2 mele
• zucchero qb(non c'è nella ricetta ma io ne ho usato, vedi passaggi della ricetta)
• succo di limone qb (idem come sopra)

Come prima cosa, lavorate il burro ammorbidito con le uova e il latte.

Ora vi mostro il preparato che ho utilizzato.

Unite il preparato e amalgamate bene fino ad ottenere un composto della consistenza di una pastella densa; unite latte se necessario.
Ora, sbucciate una mela e tagliatela a dadini. Unite ai dadini del succo di limone e dello zucchero.
Aggiungete la mela a dadini nell'impasto della torta insieme alla scorza d'arancia grattugiata e mescolate.

Imburrate una teglia del diametro di 24 cm e distribuitevi dentro l'impasto.
Ora sbucciate la seconda mela e tagliatela a fettine sottilissime con l'aiuto di una mandolina.
Adagiate le fettine sulla superficie della torta e cospargete il tutto con dello zucchero.

Infornate a 180°C a forno statico per circa 40 minuti.

Ecco qui il risultato finale!!! Lo zucchero sulla superficie ha creato una crosticina super sfiziosa e croccantina!
Avendo provato varie farine senza glutine e preparati, posso dire che questo è il migliore e il più economico di tutti.
La torta rimane morbida, lievita benissimo ed è soffice. Se avete qualche amico celiaco o intollerante al glutine, credo che questa sia un'ottima soluzione per preparare un buonissimo dolce.
Come avete visto, bastano davvero pochi passaggi!
Spero che la mia idea vi sia piaciuta, all'amico del mio ragazzo è piaciuta tantissimo! ;)
Un saluto,

Sara.

Insalata di finocchi e arance con mandorle croccanti!!!

Buongiorno a tutti voi!! Oggi più che una ricetta vi propongo un'idea. Eh sì, la ricetta di oggi non è nulla di particolare, è un suggerimento per mangiare i finocchi in insalata in un modo un po' diverso!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone) :

• un finocchio
• un'arancia 
• una manciata di mandorle a lamelle
• succo di limone qb.
• olio extravergine d'oliva qb.
• sale qb.
• una spolverata di pepe nero

Per prima cosa pulite il finocchio, lavatelo e tagliatelo a fettine sottilissime con l'aiuto di una mandolina.
Pelate a vivo l'arancia e tagliatela a fettine sottili che poi taglierete a pezzettini.
Unite i pezzetti di arancia con i finocchi e condite il tutto con olio, sale, il succo di limone e una spolverata di pepe nero. Tostate le lamelle di mandorle e unitele all'insalata.

Buon appetitooooooooo!!! Provatela, non fate prendere il sopravvento ai vostri pregiudizi, vi leccherete i baffi!!!
Spero che il mio suggerimento vi sia piaciuto!!!
Un saluto,

Sara.

Brownies super cioccolatosi!!!

Buongiorno amici miei!! Oggi vi propongo una ricetta super golosa e cioccolatosa!! Si tratta dei brownies, dei dolcetti americani che faranno leccare i baffi anche ai più diffidenti!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una ventina di brownies circa) :

• 200 gr di cioccolato fondente
• 115 gr di burro
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 200 gr di zucchero 
• 3 uova
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
• mezzo cucchiaino di sale
• 130 gr di farina 00

Come prima cosa sciogliete a fuoco molto basso o a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente.
Una volta sciolto il tutto, aggiungete i cucchiai di cacao amaro setacciati.

Lasciate leggermente raffreddare il composto. Nel frattempo, unite in una ciotola le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia.

Amalgamate bene gli ingredienti e unite la farina setacciata. Una volta incorporata la farina, unite il composto di burro e cioccolato.

Mescolate con cura e colate l'impasto in una teglia quadrata 20x20 cm foderata di carta forno.
Io ho utilizzato una teglia in alluminio usa e getta delle dimensioni simili a quelle indicate sopra.
Fate cuocere i brownies per 40 minuti circa a 180°C a forno statico. Si dovrà formare una crosta croccante in superficie. Una volta cotti, lasciate raffreddare il tutto per il tempo necessario.
Trascorso tale tempo, tagliate a quadrettini i brownies.
Mi raccomando, serviteli con un bel bicchiere di latte!!

Ecco qui i vostri buonissimi brownies!!! Croccantini in superficie e ricchi, golosi e morbidi nel mezzo!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!
Un saluto,

Sara.

Crostata di pane con porri e taleggio!!!

Buongiorno a tutti voi!! Oggi vi propongo una ricetta super golosa: una soffice crostata di pane con porri e taleggio. Vorrei dedicare questa ricetta a mio cugino a cui piacciono i porri; Ale, ora hai un suggerimento su come cucinarli in maniera diversa dal solito!!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 6 persone circa) :

• 500 gr di farina 00
• una bustina di lievito di birra
• 2 cucchiaini di zucchero
• un pizzico di sale
• 250 ml d'acqua
• un porro grande
• sale
• olio
• 150 gr di taleggio
• il succo di mezzo limone

Per prima cosa lavate il porro e tagliatelo a pezzettini. Mettete i pezzettini in una ciotola capiente insieme a dell'acqua e il succo di mezzo limone. Il porro dovrà macerare per almeno un'oretta, io solitamente faccio questo lavoro la sera prima.

Ora preparate la pasta del pane. In una ciotola sciogliete il lievito con l'acqua tiepida e i due cucchiaini di zucchero.

Aggiungete un po' di farina per volta. Non appena si formerà una pappetta, aggiungete il sale. Continuate ad aggiungere la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprite la ciotola con della pellicola e fate lievitare fino al raddoppio di volume.
Ora stufate i porri. Mettete questi ultimi in una padella con un filo d'olio e coprite con un coperchio. Aggiungete un po' dell'acqua in cui erano a marinare e salate. Una volta cotti fateli raffreddare.
Ora prendete l'impasto lievitato e stendetelo in una teglia unta. Avanzatene un po' perchè serve per realizzare le strisce della crostata. Distribuite i porri sulla superficie e aggiungete il taleggio a pezzetti. Formate delle strisce con l'impasto avanzato e mettetele a mo' di griglia.

Fate lievitare nuovamente il tutto per un'oretta.

Cuocete la crostata per circa 20 minuti a 200°C in fotno statico.

Ecco qui il risultato finale!! Una crostata rustica deliziosa e super formaggiosa!!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!
Un saluto,

Sara.

Macarons super facili alla fragola!!!!

Buongiorno a tutti voi!!! Oggi vi propongo la ricetta dei dolcetti più celebri e in voga di questo momento... I macarons!! Questi dolcetti spopolano su riviste, su internet e sono oltremodo CARISSIMI da acquistare...
Ecco la ricetta facile, veloce ed economica (l'unico costo abbastanza alto è quello della farina di mandorle), che vi permetterà di fare dei deliziosi macarons!
Vediamo subito gli ingredienti (dose per una cinquantina di gusci circa) :

• 200 gr di zucchero a velo (meglio quello acquistato perchè contiene amido)
• 125 gr di farina di mandorle 
• 3 albumi d'uovo a temperatura ambiente
• 30 gr di zucchero semolato
• colorante alimentare rosso in gel o in pasta qb (facoltativo)
• marmellata di fragole

Come prima cosa, sarebbe preferibile frullare la farina di mandorle e ridurla in polvere, io non ho potuto farlo perchè non ho un tritatutto.
Setacciate lo zucchero a velo con la farina di mandorle.

Preparate dei fogli di carta forno su cui disegnerete, con una matita o una penna, dei cerchi di circa 3 cm di diametro. Capovolgete poi il foglio e mettetelo nella teglia.

Ora montate gli albumi con metà dello zucchero semolato. Quando questi saranno quasi montati del tutto, aggiungete il restante zucchero. Gli albumi dovranno essere montati a neve ferma ovvero, capovolgendo il contenitore, questi non cadranno nè si muoveranno.
Incorporate mescolando dal basso verso l'alto, con l'aiuto di una spatola o di un lecca pentole, il colorante alimentare. Aggiungetene poco alla volta in modo da ottenere il colore desiderato. Se non avete il colorante alimentare saltate questo step.

Ora amalgamate gli albumi al composto di zucchero a velo e farina di mandorle. Cercate di mescolare sempre dal basso verso l'alto in modo da non sgonfiare l'impasto.

Con l'aiuto di una sacca da pasticcere o di un cucchiaino, distribuite l'impasto dei macarons sul foglio di carta forno cercando di seguire i cerchi disegnati in precedenza.

Lasciate riposare i gusci per almeno un'oretta. L'impasto dovrà seccarsi in superficie e formare una specie di pellicola. Questo passaggio è FONDAMENTALE in quanto eviterà la formazione di crepe in cottura.
Cuocete i macarons a 180°C a forno statico per una decina di minuti circa.

Lasciate raffreddare bene i gusci e staccateli con delicatezza dalla carta forno. Dovranno risultare friabili all'esterno e morbidi all'interno.
Ora farcite i gusci con la marmellata di fragole.

Ecco qui il risultato finale! Potete metterli in un bel sacchetto trasparente con un fiocco per fare un dolce regalo a qualcuno!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!
Un saluto,

Sara.

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Venerdì eravamo in cinque a pranzo e ho deciso di realizzare un primo goloso, sfizioso e facile da preparare!! Si tratta dei conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 5 persone) :

• 300 gr circa di conchiglioni
• 650 gr di spinaci surgelati
• 250 gr di ricotta
• sale 
• parmigiano grattugiato qb
• un filo d'olio

Per la besciamella:

• 1 litro di latte parzialmente scremato
• 3 cucchiai di fecola di patate
• noce moscata 
• pepe bianco 
• sale

Prima di tutto preparate la besciamella. In una pentola mettete la fecola di patate e scioglietela con un po' di latte in modo da non avere grumi. Aggiungete infine il restante latte, il sale, la noce moscata, il pepe bianco e portate a bollore mescolando continuamente. Non appena il latte inizierà a bollire, mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata. La besciamella dovrà essere corposa ma abbastanza liquida.

Mettete da parte la besciamella e copritela con della pellicola a diretto contatto con la superficie, in modo da non formare la pellicina.
Ora lessate gli spinaci in acqua salata. Una volta cotti, scolate gli spinaci e fateli raffreddare.
Successivamente, prendete gli spinaci e amalgamateli con la ricotta e un po' di sale.

Lessate i conchiglioni in acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Sulla mia c'era scritto 15 minuti per una cottura al dente e io ho rispettato precisamente quella tempistica.
Scolate la pasta e sciacquatela con acqua fredda corrente in modo da evitare che i conchiglioni si attacchino tra loro. Ora mettete in una teglia un filo d'olio e un po' di besciamella sul fondo. Riempite un conchiglione per volta con l'aiuto di un cucchiaino o con le mani. Adagiate i conchiglioni uno a fianco all'altro.

Distribuite la besciamella su tutta la superficie e terminate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

Fate cuocere il tutto a 200°C in forno statico per 20 minuti più altri 10 minuti in modalità grill.
Siete curiosi di ammirare il risultato finale????

Eccolo qui!! Dei conchiglioni cremosi, croccanti in superficie, insomma... Un perfetto piatto della domenica!!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.

Mini donut!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Come promesso su facebook, ecco la prima ricetta tratta dalla raccolta "crea e decora dolci e delizie" . Oggi ho scelto per voi i mini donut, una ricetta semplice, ideale per una merenda in compagnia o come fine pasto. Se non volete realizzare le ciambelle, potete non bucare la pasta e realizzare dei mini bomboloni che potete farcire con nutella o crema a vostra scelta.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 16 mini donut) :

• 225 gr di farina 0
• un uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 25 gr di burro
• un cucchiaino di lievito di birra disidratato
• un pizzico di sale
• 100 ml circa di latte tiepido
• olio per friggere

Per la glassa:

• codette di zucchero
• 125 gr di zucchero a velo
• acqua qb
• qualche goccia di colorante alimentare

Come prima cosa, impastate la farina con il burro tagliato a pezzetti. Dovete ottenere una consistenza sabbiosa e grumosa. Formate un buco al centro dell'impasto e aggiungete l'uovo.

Aggiungete poi il lievito, lo zucchero, il sale e il latte poco per volta. Una volta terminato l'impasto, se risulterà troppo appiccicoso, unite un po' di farina.
Trasferite la pallina di pasta in una ciotola oleata, coprite il tutto con della pellicola e fate lievitare per circa due ore in modo che l'impasto raddoppi di volume.

Una volta lievitato, lavorate l'impasto su di una superficie infarinata in modo da sgonfiarlo leggermente.
Formate circa 16 palline e schiacciatele leggermente. Praticate un foro al centro di ogni pallina e mettete le ciambelline a lievitare per circa una ventina di minuti.

Friggete in olio caldo i donut e fateli raffreddare. Dovranno essere dorati da entrambi i lati.
Preparate infine la glassa. In una tazza capiente, mettete lo zucchero a velo. Unite poco alla volta dei cucchiaini di acqua e mescolate. La glassa dovrà risultare densa ma spalmabile. Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare se lo desiderate.
Spalmate un cucchiaino di glassa sui donut e aggiungete le codette di zucchero.

Fate solidificare la glassa per una decina di minuti e..... Buon appetito!!!

Ecco qui il risultato finale!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!
Un saluto,

Sara.

Torta salata delicata ai broccoli!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!! Siete stanchi di mangiare i soliti broccoli lessi?? Io ho una soluzione!
Una fantastica torta salata delicata!!! Vediamo subito gli ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• 600 gr circa di broccoli bolliti
• parmigiano grattugiato qb
• 40 gr di provolone piccante grattugiato

Per la besciamella:

• 3 cucchiai di farina 00
• 350 ml circa di latte
• sale
• noce moscata grattugiata
• pepe bianco in polvere
• un filo d'olio

Per prima cosa prendete i broccoli bolliti e sfilacciateli con le dita.
Se non avete dei broccoli già sbollentati, fateli cuocere in acqua calda salata e procedete come sopra dopo averli fatti raffreddare.
Ora preparate la besciamella. Mettete in una pentola i cucchiai di farina e scioglietela aggiungendo poco latte per volta in modo da evitare grumi. Salate leggermente e aggiungete la noce moscata e il pepe bianco.

Mescolate continuamente con una frusta e portate a ebollizione la besciamella. Non appena inizierà a bollire, la besciamella comincerà ad addensarsi. Cercate di ottenere una densità media, nè troppo compatta nè troppo liquida.
Una volta pronta la besciamella, unitela ai broccoli e aggiustate di sale.

Versate il composto sulla pasta sfoglia e distribuitelo uniformemente con l'aiuto di una forchetta.
Cospargete la superficie della torta salata con il parmigiano e il provolone grattugiato. Terminate con un filo d'olio.

Fate cuocere la torta salata per 35 minuti circa a 200°C a forno statico. Il tutto dovrà essere dorato e croccante.

Ecco qui il risultato finale! Una torta dal gusto delicato, velocissima da preparare, ideale per un aperitivo con gli amici o un antipasto!!!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!
Fatemi sapere nei commenti se avete provato a realizzarla!!
Un saluto,

Sara.

Muffin del terrore alla zucca!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Oggi vi presento una ricetta che potete realizzare per il giorno più pauroso dell'anno!!! Potete realizzare questi muffin alla zucca con i vostri bambini, o potete prepararli per i vostri nipotini o per i piccini che verranno a suonare il vostro campanello gridando "dolcetto o scherzetto?".
Inoltre questa ricetta risulta ottima per camuffare la zucca e farla mangiare a chi non piace.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 6-8 muffin circa) :

• 200 gr di zucca
• 150 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero di canna
• un cucchiaino di cannella
• 60 ml di latte
• 50 ml di olio di semi
• mezza bustina di lievito per dolci
• un uovo

Per la decorazione:

• 40 gr di cioccolato fondente
• latte qb.

Per prima cosa tagliate la zucca a pezzettini e cuocetela a vapore. Io mi sono arrangiata usando uno scolapasta in metallo.

Una volta cotta la zucca, fatela raffreddare e frullatela con un mixer ad immersione.
Unite poi alla zucca tutti gli ingredienti liquidi.

Amalgamate bene il composto e aggiungete lo zucchero di canna.

Ora unite gli ingredienti secchi setacciandoli con un colino e mescolate bene il tutto in modo da evitare la formazione di grumi.

Versate l'impasto in alcuni stampini lasciando un po' di bordo libero.

Fate cuocere i muffin a 180°C in forno statico per 15 minuti circa.

Una volta pronti, fate raffreddare i vostri dolcetti.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungete un po' di latte in modo da ottenere
un cioccolato abbastanza liquido, ideale da mettere in una sacca da pasticcere o in un conetto di carta forno per decorare i dolcetti.
Usate il conetto come una penna e divertitevi a decorare, come più vi piace, i vostri muffin!

Ecco qui i muffin super paurosi!!! Lo so, non sono perfetti ma ho avuto dei problemini di consistenza nel cioccolato ahhahahaha!!! Pazienza, sono carini anche così!
Spero che la mia paurosissima ricetta vi sia piaciuta!!
Fatemi sapere se l'avete realizzata!!
Un saluto,

Sara.