Salatini ai wurstel!

Buongiorno a tutti e a tutte!! Pensavate che con le feste fossi scappata eh? Invece no! E vi propongo una ricetta super facile ma di grande effetto! Quante volte avete comprato i salatini per le vostre feste spendendo un patrimonio? Bene ora io vi spiegherò come farli in casa! E' davvero semplicissimo e i vostri ospiti saranno colpiti in maniera positiva!!
Io vi spiego la versione con i wurstel ma potete inventare qualsiasi ripieno!!!
Passiamo all'opera!!
Per preparare i salatini vi occorrerà:

• una pasta sfoglia quadrata
• circa 3 pacchi di wurstel piccoli

Prima di tutto stendete la pasta sfoglia quadrata, posizionate un wurstel cercando di lasciare circa un cm di pasta per lato e tagliatela a metà.

Ora arrotolate il wurstel nella pasta finchè non sarà completamente avvolto e, con un coltello, tagliate la pasta sfoglia.

Sigillate bene il wurstel con le mani in modo da avere questo risultato:

Affettate il cilindro in parti dello spessore di circa un dito.

Posizionate i pezzettini in una teglia foderata con carta forno tenendoli leggermente distanziati tra loro.

Fate cuocere in forno statico a 200° C per una ventina di minuti circa. Questo sarà il risultato:

Ecco fatto!!! E' un'ottima ricetta per l'aperitivo del cenone di capodanno!!! Al posto dei wurstel potete usare fette spesse di prosciutto cotto...

Sbizzarritevi! Fatemi sapere se avete apprezzato!!!

Un saluto,

Sara.

SOS celiachia e NON: biscotti speziati di natale!

Buon pomeriggio a tutti e a tutte!!! Oggi vi propongo una ricetta che ho realizzato come regalo di natale per parenti e amici. Sono biscottini speziati di natale decorati con la glassa reale. Li ho realizzati sia con farina senza glutine sia con quella normale.
Vediamo gli ingredienti (versione SENZA GLUTINE):

• 280 gr circa di mix per dolci senza glutine
• 2 uova
• 90 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• un cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• una punta di cucchiaino di noce moscata

Ora vediamo gli ingredienti per la versione "normale":

• 300 gr circa di farina 00
• 2 uova
• 90 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• un cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• una punta di cucchiaino di noce moscata

Per la glassa reale:

• 150 gr di zucchero a velo 
• un albume
• colorante alimentare 

Ora vediamo la preparazione. Come potete vedere tra la versione senza glutine e quella classica cambia leggermente il peso della farina. Il metodo di preparazione è identico per tutte e due le varianti per cui lo descriverò una volta sola.

In una terrina mettete la farina a fontana e al centro unite il burro a tocchetti e il resto degli ingredienti. Se non avete lo zenzero fresco, usate 2 cucchiaini di quello in polvere.

Impastate per qualche minuto fino ad avere un composto omogeneo e morbido. Fate una pallina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per un'ora circa.

Preriscaldate il forno a 180° C e iniziate a formare i biscotti.

Infarinate un piano da lavoro, prelevate delle palline di impasto e stendetele a uno spessore di circa 4-5 mm.

Con formine a piacere ritagliate i biscotti.

Una volta ricavate le forme mettetele a un lato del piano mentre ne preparate altre.

Ora mettete i biscotti su di una teglia foderata di carta forno.

Fate cuocere finchè i bordi non inizieranno a colorirsi. Lasciate raffreddare i biscotti su di un piano o un piatto grande.

Mentre i biscotti raffreddano preparate la glassa reale. Questo è un composto è facile da realizzare ma che bisogna maneggiare velocemente perchè tende a seccare in fretta.

In una ciotola mettete l'albume dell'uovo e iniziate a montarlo a neve. Mi raccomando l'albume deve essere a temperatura ambiente. Una volta raggiunta una consistenza spumosa aggiungete lo zucchero a velo setacciato poco per volta e continuate a sbattere il composto. Lo zucchero a velo deve essere quello comprato perchè contiene amido di mais.

Una volta amalgamato tutto lo zucchero dividete rapidamente a metà la glassa reale. Una metà usatela bianca e l'altra coloratela come volete. Mentre usate un colore, l'altro è meglio se lo conservate in un barattolo chiuso.

Usate una sacca da pasticcere per decorare i dolci.

Io purtroppo non ce l'avevo e ho usato un sacchetto da freezer per quella bianca (ve lo sconsiglio perchè il risultato è pessimo) e per il colore rosa ho creato con della carta forno un cono forato all'estremità (sicuramente non sarà precisissimo il risultato ma è sempre meglio del sacchetto freezer!).

Ecco fatto! Ora non vi resta che impacchettare i vostri ottimi biscotti e regalarli a chi volete!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!

Un saluto,

Sara.

A scuola di cioccolato: praline miste!

Buon pomeriggio a tutti i miei lettori e lettrici! Oggi ricetta golosissima e ottima da regalare ai parenti per natale. Si tratta di praline al cioccolato con due ripieni: il primo è una salsa all'arancia,il secondo è una crema morbida simil crema lindor.
Vediamo gli ingredienti.
Per circa 15 praline alla salsa d'arancia:

• uno stampino per praline in silicone
• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di zucchero
• il succo di un'arancia
• un cucchiaio d'acqua

Per circa 15 praline alla crema lindor:

• uno stampino per praline in silicone
• 100 gr di cioccolato al latte
• 100 gr di cioccolato bianco
• 100 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di burro
• 50 gr di latte

Preparate la salsa all'arancia iniziando a far sciogliere in una pentola lo zucchero e il cucchiaio d'acqua.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il succo d'arancia. Mescolate bene e fate sciogliere nuovamente lo zucchero. Una volta ottenuto un composto omogeneo, mettete il tutto in un bicchiere a raffreddare. 

Preparate la crema lindor. Mettete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato al latte, il cioccolato bianco, il burro e il latte.

Una fuso il tutto, mettete il composto in un barattolo a raffreddare. Potete conservare il composto non utilizzato per le praline in frigorifero. Io non avevo il cioccolato al latte perciò ho usato quello fondente.

Passiamo ora alla realizzazione delle praline. Mettete 100 gr di cioccolato fondente a sciogliere a bagnomaria. Una volta fuso, è ora di farlo colare negli stampini. Prendete un cucchiaino, mettete una piccola di quantità al fondo di ogni stampino e spalmatelo con un coltello ai bordi di ogni cavità. Livellate bene il tutto e aggiungete mano a mano cioccolato se occorre. Questo vi eviterà sprechi. 

Mettete in freezer gli stampi finchè il cioccolato non si sarà solidificato.

Mettete la salsa all'arancia lasciando circa 2 mm di spazio dal bordo superiore.

Rimettete il tutto nel freezer finchè la salsa non si sarà solidificata.

Tirate fuori gli stampini, ricoprite bene la salsa fredda con il cioccolato fuso rimasto e fate di nuovo solidificare il tutto nel congelatore.

Una volta pronti, sformate le praline facendo lo stesso movimento di quando volete prendere una pastiglia dal blister.

Per le praline con il ripieno lindor adottate lo stesso metodo descritto sopra.

Ecco qui il risultato finale.

Non vi sembrano bellissime?

Vi assicuro che sono ottime!!!

Potete regalarle per natale ai vostri parenti più golosi!!!

Spero che proverete a rifarle!

Un saluto,

Sara.

Fantasie di speck!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Oggi vi propongo un piatto velocissimo da fare, golosissimo e super semplice! Si tratta di due tipi di piatti realizzati con lo speck buonissimi, si possono realizzare come antipasto o aperitivo! Io li ho accompagnati con dei pisellini saltati in padella e quindi li ho trasformati in un buonissimo secondo!
Vediamo gli ingredienti (dosi per 3 persone) :

• 12 fette di speck molto sottili
• 85 gr di formaggio spalmabile alle erbe
• 60 gr di emmental

Nella ricetta non includo i pisellini con cui ho accompagnato il tutto perchè questo piatto per me è meglio utilizzarlo come antipasto.

Prima di tutto prendete 6 fette di speck, togliete la strisciolina di grasso e mettete un po' di formaggio spalmabile alle erbe su una delle due estremità della fetta.

Arrotolate partendo dall'estremità della fetta e formate dei piccoli cilindri.

Disponeteli in un piatto.

Per la seconda variante usate le restanti sei fettine di speck. Prendete l'emmental, mettete due pezzettini in corrispondenza di una delle due estremità della fetta e arrotolate il tutto.

Mi raccomando, cercate di fare i pezzettini lunghi come lo spessore della fetta.

Mettete i sei rotolini in una padella senza olio, accendete il gas e fate abbrustolire il tutto.

Una volta abbrustoliti metteteli nel piatto.

Mmmmh, vi assicuro che sono ottimi, saporiti e leggermente croccanti!

Ora servite tutti e due gli antipastini.

Ecco fatto. So che le dosi erano per 3 persone ma modificando il piatto da antipasto a secondo, abbiamo mangiato in 2.

Spero che abbiate apprezzato la mia idea e che proverete a realizzarla.

Ripeto, è un antipasto rapidissimo da fare e buonissimo.

Allora che aspettate?

Fatemi sapere se avete gradito!

Un saluto,

Sara.

Natale in casa mia: l'insalata russa!!!

Buongiorno a tutti ragazzi e ragazze!!! Ho postato sulla mia pagina facebook la foto di un piatto che ho realizzato ieri e mi è stato richiesto di scrivervi la ricetta! Eccomi qua allora! Si tratta dell'insalata russa, un antipasto amato da tutta la famiglia e che solitamente veniva realizzato da mia nonna durante il pranzo di natale! Mi sa che quest'anno la faccio io perchè mia nonna non ha molta voglia di spadellare ehehehe!
Come dicevo prima, è un piatto molto semplice da realizzare, economico e che sicuramente vi farà risparmiare i soldi della gastronomia se lo realizzerete voi!!!
Io ho optato per una ricetta essenziale, senza uova sode, tonno ecc... Su internet ho visto molte ricette, io vi propongo la mia senza l'aggiunta di troppe cose.
Vediamo gli ingredienti (per 8 persone circa) :

• 500 gr circa di patate
• 400 gr circa di carote
• una scatoletta di piselli finissimi
• maionese qb
• olio qb
• sale qb
• aceto qb

Questa ricetta non ha passaggi fotografici perchè è davvero BANALE!

Per prima cosa dovete preparare due pentole in cui cuocere separatamente le patate e le carote perchè hanno tempi di cottura differenti. Per quanto riguarda i piselli ho optato per quelli in scatoletta poichè non avevo quelli surgelati.

Allora, pulite,sbucciate e tagliate le patate a cubetti abbastanza piccoli e regolari e metteteli a sbollentare in acqua salata finchè non saranno cotti. Verificate con una forchetta la cottura: quando si infilzerà nei cubetti senza romperli, spegnete l'acqua e scolateli. Mettete i cubetti di patate in una ciotola abbastanza capiente.

Nel frattempo pulite le carote, tagliatele a cilindri alti circa 3 cm e metteteli a cuocere sempre in acqua salata.

La cottura va verificata nello stesso modo delle patate. Scolate le carote, tagliatele a quadratini abbastanza piccoli e regolari. Io preferisco tagliare le carote una volta cotte perchè mi risulta molto più facile così!

Una volta fatti i cubetti, aggiungeteli nella ciotola insieme alle patate e ai piselli che avrete sciacquato e scolato in precedenza.

Condite a vostro piacimento con olio, aceto e sale e infine aggiungete quanta maionese desiderate.

Mescolate bene il tutto e lasciate bene raffreddare. Ora potete gustare questa semplicissima, velocissima e deliziosa insalata russa!

Non sembra deliziosa? Vi assicuro che lo è!!! Se vi piace un gusto più deciso potete sostituire la maionese con della salsa tonnata, aggiungere uova sode o del tonno...

Sbizzarrite la fantasia e soddisfate il vostro palato!

Io spero che abbiate gradito la mia ricetta!

Un saluto,

Sara.

SOS celiachia: rose del deserto senza glutine.

Buongiorno a tutti e a tutte! Oggi vi propongo dei dolcetti per i vostri amici celiaci davvero buonissimi! Siete mai stati invitati a casa di qualche vostro amico celiaco e non siete riusciti a portare il dolce? Perchè non prepararlo con le vostre mani? Inoltre è un' ottima idea regalo, basta incartare bene questi biscotti in un sacchetto di plastica alimentare trasparente e decorare con un nastro colorato!
Vediamo subito gli ingredienti:

• 200 gr di farina di riso
• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• 20 gr circa di farina di cocco
• 80 gr di uvetta
• mezzo limone grattugiato
• una bustina di vanillina
• fiocchi di mais tipo kellog's

Per prima cosa dovete mettere in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero, la vanillina e il limone grattugiato. Mettete inoltre l'uvetta in ammollo in acqua per una decina di minuti circa.

Mescolate bene il composto finchè non sarà bello omogeneo e incorporate le uova.

Amalgamate le uova e, una volta ottenuto una crema senza grumi, aggiungete le farine.

Mescolate bene il tutto e aggiungete l'uvetta strizzata. L'impasto dovrà risultare più o meno così:

Ora dovete preparare le rose del deserto: in un piatto mettete i cereali, prelevate con l'aiuto di due cucchiai un pò di impasto e ricopritelo da entrambi i lati con i fiocchi di mais.

Mettete le rose del deserto su una teglia foderata di carta forno e infornate a 180° C per una ventina di minuti.

Per sapere se sono cotte, osservate gli spazi liberi dai cereali. Quando saranno belli dorati, tirate fuori dal forno la teglia.

Ecco fatto! Posso assicurarvi che sono delizose, morbide dentro e croccanti fuori, una vera goduria per voi e i vostri amici celiaci! Cosa aspettate allora a realizzarli e a regalarli?

Come sempre, spero che abbiate apprezzato la mia ricetta.

Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti.

Un saluto,

Sara.

Cric croc... Mandorle pralinate!!! Ottima idea regalo per Natale!

Buongiorno miei cari e affezionati lettori! Oggi vi propongo una ricetta deliziosa, facilissima e soprattutto ottima da realizzare come regalo di Natale per i vostri amici o parenti più golosi! Di cosa si tratta? Semplicissimo: le mandorle pralinate! Questi dolcetti sono peggio delle ciliegie, una tira l'altra! Occhio però perchè sono croccantissime! Ecco gli ingredienti (dose per la realizzazione di un pacchettino regalo) :

• 100 gr di mandorle 
• 100 gr di zucchero
• mezzo cucchiaio d'acqua

Come vedete gli ingredienti sono banali, sicuramente è un regalo molto economico da fare ma apprezzatissimo per la sua bontà.

Prima di tutto mettete in una padella anti-aderente lo zucchero con il mezzo cucchiaio d'acqua.

Quando lo zucchero si sarà abbastanza sciolto, aggiungete le mandorle.

Mi raccomando una parte dello zucchero non deve essere sciolta perchè deve attaccarsi alle mandorle.
Mescolate le mandorle insieme allo zucchero. Dovete continuare a mescolare finchè tutto lo zucchero non si sarà attaccato per bene. Quando sentirete scoppiettare le mandorle togliete la padella dal fuoco senza smettere di mescolare e, se c'è ancora dello zucchero avanzato, rimettete per qualche istante la padella sul gas. Una volta pronte, mettete le mandorle su un tagliere foderato di carta forno ben distanziate e fate raffreddare.

Ecco fatto!!!

Ecco qui le mandorle pralinate! Ho lasciato lo zucchero abbastanza biondo perchè non volevo che risultasse magari troppo duro. Vi assicuro che sono buonissime, croccanti al punto giusto con un sapore leggermente tostato. Ottime!

Vi consiglio vivamente di provare a rifarle, è davvero una ricetta semplicissima, il trucco sta nel continuare a mescolare le mandorle finchè non saranno completamente pralinate.
Per aggiungere un tocco di originalità, potete sciogliere del cioccolato e immergere le mandorle e farle solidificare. Date sfogo alla vostra fantasia!
Io vi aspetto con la prossima ricetta!
Un saluto,

Sara.

Panna cotta all'amaretto!

Buongiorno a tutti e a tutte! Oggi vi propongo la ricetta di un dolce davvero delizioso: la panna cotta all'amaretto. E' un dolce al cucchiaio davvero buonissimo e super facile da fare! Se lo realizzerete farete sicuramente un figurone, parola mia!
Ora passiamo agli ingredienti! Per 3 panne cotte ci servono:

• 250 ml di panna fresca
• 20 gr di amaretti
• 10 gr di amaretti per guarnire
• 2 fogli di colla di pesce
• salsa al caramello
• 40 gr di zucchero

Per prima cosa, mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce in modo da ammorbidirli.

La colla di pesce è un addensante, ci aiuterà a far solidificare la nostra panna cotta.

Sbriciolate successivamente tutti gli amaretti tenendo però separate le due quantità.

Infatti 10 gr serviranno per la guarnizione mentre gli altri 20 gr serviranno per la panna cotta.

Potete aiutarvi con un robot da cucina oppure potete mettere i biscotti tra due fogli di carta forno e pestarli con un mattarello. Fate come volete!

Preparate gli stampini: prendete dei pirottini di alluminio usa e getta e riempite il fondo con la salsa al caramello e poi ricoprite con i 10 gr di amaretti sbriciolati.

Per realizzare la salsa al caramello potete usare la ricetta che ho postato QUI.

Nel frattempo, mettete in un pentolino la panna fresca, lo zucchero e i 20 gr di amaretti sbriciolati.

Amalgamate bene e portate la panna a ebollizione. Strizzate la colla di pesce e unitela al composto. Mescolate bene per far sciogliere la colla di pesce e togliete dal fuoco la pentola. La panna non dovrà bollire più di una decina di secondi, per cui siate celeri nel fare tutte queste operazioni.

Ora, aiutandovi con un mestolo, mettete il liquido negli stampini in maniera abbastanza uguale.

Aspettate che il composto si raffreddi del tutto e mettete i pirottini in frigorifero per qualche ora.

E' arrivato il momento di gustare queste delizie!

Fate scaldare in un pentolino dell'acqua, con l'aiuto di un coltello staccate la panna cotta dai bordi del pirottino, immergete lo stampino per qualche secondo nell'acqua calda e rovesciatelo in un piatto!

Ecco qui il risultato!

Et voilà! Vi assicuro che è un dolce davvero buono e sfizioso. 

Come avete visto, è semplicissimo da realizzare quindi cosa aspettate a rifarlo? 

Fatemi sapere se avete gradito!

Un saluto,

Sara.

Ciambella salata al forno con verdure!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Oggi vi propongo un piatto davvero buono e originale, adattissimo come colorato antipasto per un pranzo di natale o capodanno. Si tratta di una ciambella salata con verdure. Io ho scelto i cavolfiori, carote e piselli ma potete scegliere qualsiasi altra verdura vi piaccia!
Vediamo gli ingredienti (per 8 persone) :

• 400 gr circa di cavolfiori sbollentati
• 3 carote piccole sbollentate
• mezza scatoletta di piselli
• 4 uova medie
• 3 cucchiai di parmigiano
• 4 cucchiai di farina di riso
• latte qb.
• noce moscata
• sale
• olio

Per prima cosa dovete disfare con le mani i cavolfiori sbollentati in un contenitore. Successivamente, tagliate a dadini grossolani le carote e aggiungetele ai cavolfiori insieme ai piselli.

Prendete uno stampo a forma di ciambella, ungetelo con le mani per bene e infarinatelo con la farina di riso. Rimuovete gli eccessi dalla forma. Personalmente ho usato uno stampo di silicone e ho voluto ungerlo e infarinarlo lo stesso per sicurezza. Aggiungete poi del parmigiano grattugiato sul fondo dello stampo.

Aggiungete alle verdure le uova, la farina di riso, il sale e la noce moscata.

Amalgamate bene il composto e aggiungete un pochino di latte in modo da avere un impasto morbido e malleabile.

Distribuite il composto nello stampo e infornate a 200° C per circa una quarantina di minuti.

Se infilzando la ciambella con uno stuzzicadenti questo rimarrà asciutto, togliete la teglia dal forno.

Ecco fatto!!! Ora non vi resta che affettare la ciambella a fettine abbastanza sottili e servirla magari con una fonduta di formaggio per rendere più ricco il piatto!

Buon appetito!!!

Se vi va, iscrivetevi al blog mi farebbe davvero piacere!

Io vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta!!!

Sara.