Fagottini di semola alla greca!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta che è nata così, un po' per caso, riicordo di una bellissima vacanza a Creta! Sono dei fagottini fatti solamente con farina di semola e acqua con una farcitura veramente golosa! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 fagottini):

• 250 g di farina di semola rimacinata 
• 160 g di acqua (se fosse troppo asciutto l'impasto aggiungetene ancora un po' per volta)
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di spinaci lessati ben strizzati e sminuzzati a coltello 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Una cipolla di tropea tagliata finemente 
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Foglie di menta fresca tritata a piacere
• Un panetto di halloumi grattugiato con la grattugia a fori grandi (lo trovate ormai ovunque, soprattutto al Lidl durante la settimana greca)

Come prima cosa preparate l'impasto: in una ciotola impastate la farina insieme all'acqua ed il sale fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprite il vostro panetto con pellicola e fate riposare per almeno una mezz'oretta.

Mentre l'impasto riposa preparato il vostro ripieno: in una padella fate appassire la cipolla di Tropea tritata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato punto punto per qualche minuto poi aggiungete gli spinaci lessati sminuzzati a coltello. Amalgamate il tutto per qualche minuto poi mettete in un ciotola, fate raffreddare per qualche minuto, aggiungete l'halloumi grattugiato, la menta tritata e mescolate bene. Trascorso il tempo di riposo prendete il vostro panetto, dividetelo in quattro parti e stendetele molto finemente, lo spessore dovrà essere di circa 2-3 millimetri. Dividete il ripieno ormai freddo in 4 parti e distribuitelo su metà di ogni disco di impasto poi ripiegate a mezzaluna e chiudete con i rebbi di una forchetta. Cuocete i vostri fagottini in padella facendoli dorare su ogni lato.

Tadaaaaa una ricetta buonissima, il mix spinaci-menta mi ha proprio riportato a creta, una delizia! Come potete vedere non ho messo sale nell'impasto perché l'halloumi è molto sapido! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Spaghetti alla chitarra con tonno, olive e pomodorini!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta super buonissima, direi un classico, degli spaghetti alla chitarra super semplici ma veramente buoni! Io ho realizzato gli spaghetti con la chitarra, voi potete stendere la pasta col mattarello e tagliare gli spaghetti col coltello oppure potete comprarli freschi, vedete voi! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

Per la pasta:

• 200 g di farina di semola rimacinata 
• Un pizzico di sale
• 100 ml di acqua 

Per il sugo:

• 125 g di tonno pinne gialle (io l'ho scongelato) tagliato a cubettini
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Una manciata di capperi dissalati 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• 200 g di pomodorini tagliati a metà (io misti gialli e rossi)
• Sale e pepe qb 
• Un cucchiaino di aceto balsamico 

Come prima cosa, preparate la vostra pasta fresca: in una ciotola unite tutti gli ingredienti ed impastate Fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete il vostro panetto con della pellicola e fate riposare per circa mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo, prendete il vostro panetto, dividetelo in varie parti e stendetele a uno spessore di circa mezzo centimetro. Infarinate la vostra sfoglia e trasferitela sull'apposita chitarra poi passate il mattarello in modo da ottenere i vostri spaghetti. Proseguite così fino a terminare tutto l'impasto. Infarinate i vostri spaghetti e metteteli un attimino da parte. Portate a bollore l'acqua in una pentola, salate e nel frattempo preparate il vostro sugo: in una padella dorate lo spicchio d'aglio schiacciato per circa un minuto poi aggiungete i cubetti di tonno, i pomodorini, i capperi e le olive. Fate cuocere per qualche minuto fino a che il tonno non sarà cotto ed i pomodorini si saranno ammorbiditi. Aggiungete il cucchiaino di aceto, fate evaporare qualche secondo poi regolate di sale di pepe. Tuffate i vostri spaghetti nell'acqua bollente e fateli cuocere per circa 2-3 minuti (fate ovviamente la prova assaggio). Una volta pronti, scolate i vostri spaghetti e tuffatevi nella padella insieme al sughetto. Mescolate per bene e servite! 

Tadaaaaa!!!! Una ricetta super semplicissima ma veramente buona, se vi piace il formaggio con il pesce vi consiglio anche una bella spolverata di pecorino romano o di parmigiano!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Hummus di lenticchie decorticate!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente velocissima da realizzare ma che salverà i vostri aperitivi!!! E un hummus di lenticchie decorticate che si prepara in un lampo ed il risultato non ha nulla a che invidiare a quello preparato con i ceci e inoltre se non siete soliti a consumare legumi questa ricetta è adatta a voi perché le lenticchie decorticate sono decisamente più digeribili rispetto ai classici ceci! Vediamo subito gli ingredienti:

• 200 g di lenticchie decorticate 
• 2 cucchiai belli colmi di tahina (è una pasta di sesamo che ormai si trova in qualsiasi supermercato, io la faccio in casa se vi interessa vi lascio la ricetta)
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Succo di un limone 
• Sale qb

Come potete vedere gli ingredienti sono veramente pochissimi ma fidatevi di me! 

Come prima cosa cuocete le vostre lenticchie in un pentolino insieme a poca acqua. Cercate di portare a cottura le vostre lenticchie decorticate ottenendo però un composto e più asciutto possibile, piuttosto aggiungete a poca acqua per volta. Una volta cotte fatele raffreddare per bene. Ora preparate l'hummus: in un robot a cucina con lame (no mixer ad immersione) mettete le lenticchie fredde, l'aglio schiacciato, la tahina, succo di limone e sale e frullate tutto fino ad ottenere una consistenza bella omogenea. Fate riposare il vostro humus in frigorifero per almeno 3 ore in modo che tutti i sapori siano ben amalgamati. 

Servite il vostro hummus in una ciotola condito con un bel giro di olio extravergine d'oliva e le spezie che più preferite.

Tadaaaaa!!! Questo hummus è una vera delizia, ottimo con qualsiasi verdura cruda, crackers, tortilla chips, spalmato su una piadina, insomma è super versatile!!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.

Busiate cremose con agretti, olive e pomodorini!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi un primo piatto veramente squisito, vi conquisterà alla prima forchettata! Avete presente quando pensate ad un piatto e alla fine il suo sapore è esattamente come lo avete immaginato?? Ecco, per questo piatto mi è successo proprio così, gusti semplici ma veramente buoni! Piccolo disclaimer: come sempre io abbondo un po' con la pasta solo perché la mangio come piatto unico!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 200 g di busiate
• 6 filetti di acciughe sott'olio 
• Un mazzetto di agretti già sbollentati e strizzati
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Due manciate di pomodorini misti tagliati a metà (tra gialli e rossi ma se avete solo un colore va benissimo lo stesso)
• Un cucchiaio di formaggio spalmabile 
• Una manciata di olive nere(io ho usato quelle "secche"
• Un cucchiaio di capperi dissalati 
• Sale e pepe qb

Come prima cosa cuocete le vostre abusite in acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce preparate al volo il vostro sughetto: in una padella soffrite lo spicchio d'aglio insieme alle acciughe in modo che si formi una bella cremina appunto aggiungete poi i vostri pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto affinché si era formarsi una salsa cremosa. Aggiungete poi i vostri agretti, le olive e i capperi, il cucchiaio di formaggio spalmabile, mescolate e aggiustate di sale di pepe. Suona tre busiate un minuto prima della fine della loro cottura, tuffatele nel sughetto insieme mezzo bicchiere di acqua di cottura. Mantecate per bene fino a quando non avrete un composto bello cremoso e amalgamato e la pasta sarà definitivamente cotta.

Tadaaaaa!!!Ma la bontà e la bellezza di questo piatto??? Non so può spiegare, dovete per forza rifarlo!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Croque Monsieur Valdostano!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente deliziosa, solo al pensiero vorrei di nuovo prepararla e gustarmela perché è veramente buonissima! Si tratta del celeberrimo croque monsieur ma in chiave leggermente rivisitata perché al posto del gruyère utilizzeremo la fontina della Val d'Aosta perchè è buonissima ahahahah! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 panini):

• 8 fette di cuor di pane mulino bianco o spuntinelle morato, quel pane a fetta quadrata più grosso del pancarrè e senza crosta, io preferisco senza crosta (in alternativa vanno benissimo altre marche, potete usare anche del pancarrè a fetta grande però)
• 160 g di fette di prosciutto cotto 
• 120 g di fontina della Valle d'Aosta grattugiata 

Per la besciamella:

• Una noce di burro (circa 15 g)
• Un cucchiaio di farina 00 (circa 15 g)
• Sale, pepe e noce moscata qb
• 160 ml di latte 

Come prima cosa, preparate la vostra besciamella: in un pentolino fate sciogliere la noce di burro poi aggiungete il cucchiaio di farina 00, mescolate con una frusta ed aggiungete piano piano il latte. Portate a cottura la vostra besciamella mescolando costantemente poi regolate di sale e pepe noce moscata. Prendete poi quattro fette di pane, mettetele su di una teglia foderata con carta forno puoi distribuite sulle fette metà della besciamella. Aggiungete le fette di prosciutto cotto poi metà della fontina grattugiata. Coprite con la seconda fetta di pane, distribuitevi sopra il resto della besciamella e terminate con il resto della fontina grattugiata. Fate cuocere il vostro croque monsieur in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico a 220⁰C) finché non saranno super dorati e croccanti.

Tadaaaaa!! Non vi sembra super buonissima??? È una ricetta veramente deliziosa, formaggiosa però decisamente contro le diete! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Mango sticky rice!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta che arriva direttamente dalla Thailandia! Si tratta di un riso glutinoso arricchito con latte di cocco e servito con delle fette di mango ben maturo che vi farà impazzire, parola mia! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 porzioni):

• 250 g di riso glutinoso 
• Una lattina da 400 ml di latte di cocco 
• Un mango ben maturo e ripeto BEN maturo
• 4 cucchiai di zucchero 
• Un pizzico di sale
• Semi di sesamo per decorare 

Come prima cosa, tenete in ammollo per almeno un'ora il vostro riso glutinoso in una ciotola di vetro insieme a dell'acqua. Trascorso il tempo di riposo scolate l'acqua finché non arriverà poco sopra al livello del riso (deve appena appena coprirlo). Cuocete il vostro riso glutinoso nel forno a microonde coperto con una campana per microonde per circa 12 minuti a 750W di potenza. Mentre il vostro riso cuoce in una pentola portate ad ebollizione il latte di cocco insieme a 4 cucchiai di zucchero. Trascorso il tempo di cottura in microonde, verificate che il vostro riso sia effettivamente cotto e abbia assorbito tutta l'acqua. Nel caso fosse cotto toglietelo dal microonde, aggiungete un pizzico di sale (altrimenti proseguite la cottura un paio di minuti alla volta). Prelevate quattro cucchiai di latte di cocco zuccherato e aggiungete tutto il resto al riso glutinoso. Mescolate bene e lasciate che il riso lo assorba tutto quanto. Fate raffreddare il vostro riso glutinoso e, una volta freddo servitelo pressandolo in una ciotolina che andrete poi a ribaltare su di un piattino e guarnite con del mango maturo a fette e dei semi di sesamo e un cucchiaio di latte di cocco che avrete tenuto da parte in precedenza.

Tadaaaaa!!! Allora io capisco che molti di voi non siano proprio amanti del dolce però spero con tutto il mio cuore che voi possiate rifare questa ricetta poiché è veramente una cosa particolare, io non appena l'ho assaggiata mi sono subito sentita nuovamente in Thailandia ed è stato veramente bellissimo. Spero che possiate viaggiare anche voi insieme a me e che come sempre vi sia piaciuta la mia idea, nel frattempo vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Spatzle di cavolfiori alla curcuma!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente super mega iper deliziosa! Per caso non amate i cavolfiori? Per caso qualcuno della vostra famiglia non ama i cavolfiori? Benissimo questa è la ricetta che fa per voi! Io li ho conditi con un sugo cremoso velocissimo da fare, pancetta croccante e crostini di pane nero, voi potete condirli come più desiderate, saranno un vero successo comunque!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 350 g di cavolfiore cotto a vapore ben freddo
• 150 g di farina 00 
• Un cucchiaio di curcuma 
• Sale qb

Per il condimento:

• 30 g di pancetta affumicata tagliata a striscioline finissime
• 30 g di pane tagliato a cubetti piccolini (io avevo del pane nero)
• Aglio in polvere e salvia in polvere a piacere 
• 100 g di formaggio spalmabile 
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• Latte qb
• Sale e pepe qb

Come prima cosa preparate la pancetta ed il pane croccanti: in una padella fate cuocere la pancetta finché non diventerà super croccante poi spegnete il fuoco, mettete la pancetta su di un foglio di carta assorbente. Prendete la padella in cui avete reso croccante la pancetta, togliete il grasso fuoriuscito dalla pancetta ad eccezione di un cucchiaio. Tostate i cubetti di pane nel grasso della pancetta poi aggiungete del sale e aggiungete aglio in polvere e salvia in polvere. Mettete da parte i crostini insieme alla pancetta croccante. Preparate ora i vostri spatzle: in un robot da cucina inserite i cavolfiori cotti al vapore freddi, la curcuma, il sale e la farina. Frullate tutto fino ad ottenere una pastella abbassata densa. Portate a bollore una pentola con dell'acqua salata e nel frattempo preparate il sughetto cremoso sciogliendo in una padella il formaggio spalmabile e il parmigiano reggiano con un po' di latte. Regolate di sale e pepe. Formate i vostri spatzle con l'aiuto dell'apposito strumento, fate cuocere finché non saranno a galla, scolate e tuffate nel sughetto cremoso. Mescolate bene il tutto e servite unendo pancetta e crostini croccanti!

Tadaaaaa!!! Un piatto veramente spaziale, vi conquisterà ad ogni morso, parola mia!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.

Fruste di pane alle cipolle!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta che ha fatto molto scalpore tra i miei commensali, infatti l'hanno adorata dal primo morso! Sono delle fruste di pane alle cipolle che si impastano in planetaria e sono adatte per qualsiasi occasione, da mangiare così in purezza, da mangiare con i formaggi, con la carne, con le verdure, in qualsiasi modo! Vediamo subito gli ingredienti:

• 250 g di farina 00 
• 250 g di farina Manitoba 
• 300 g di acqua 
• 10 g di sale 
• Un cucchiaino di miele
• 12 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• 3 cipolle affettate finemente 
• Sale qb

Come prima cosa in una padella fate appassire le cipolle insieme ai due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Cuocetele fino a quando non saranno belle tostate, tendente al marroncino poi regolate di sale. Fate raffreddare le vostre cipolle in modo che siano pronte per essere aggiunte al vostro impasto. In una planetaria mettete le farine, l'acqua, il sale, lievito ed il cucchiaino di miele e le cipolle fredde. Lavorate fino a quando il vostro impasto non risulterà Ben incordato al gancio e si sarà staccato dalle pareti. Una volta pronto il vostro impasto mettetelo su un piano da lavoro e dategli qualche piega. Fate riposare mezz'ora il vostro impasto poi date di nuovo qualche piega. Formate un panetto e mettelo a lievitare fino a raddoppio in una ciotola coperta con pellicola. Trascorso il tempo di lievitazione adagiate il vostro impasto su un piano infarinato con della farina di semola. Cospargete di semola anche la superficie e cercate di stenderlo delicatamente fino ad ottenere la forma di un rettangolo. Con l'aiuto di un tarocco o di un coltello ben affilato tagliate delle strisce di impasto che andrete a mettere su di una teglia foderata con carta forno leggermente oleata. Spennellate con dell'olio le vostre fruste di pane e fatele lievitare per un ulteriore mezzoretta circa. Cuocete le vostre fruste di pane alle cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200ºC (statico 220ºC) per circa 15-20 minuti (dovranno essere dorate sia in superficie che nella parte sottostante).

Tadaaaaa!!! Queste fruste di pane le ho fatte ieri ma mi hanno già chiesto la richiesta, per cui eccola qui!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Crackers curcuma e semi!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente facilissima da realizzare ma che vi farà innamorare del suo gusto e della sua croccantezza! Sono dei crackers con curcuma e semi ideali da accompagnare a qualsiasi tipo di salsa per i vostri aperitivi! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4-6 persone):

• 135 g di farina 00
• 60 g di farina integrale 
• 110 g di acqua 
• 20 g di olio extravergine d'oliva 
• 5 g di sale
• 30 g di semi misti a piacere (io papavero e sesamo)
• Un cucchiaio di curcuma 
• Un pizzico di pepe nero

Come prima cosa impastate tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Fate riposare il vostro impasto coperto con pellicola per circa un'oretta. Trascorso il tempo di riposo dividete a metà il vostro impasto e stendetelo il più finemente possibile. Tagliate la sfoglia in quadretti e adagiateli su di una teglia foderata con carta forno. Cuocete i vostri crackers in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico 220⁰C) per circa 15 minuti, dovranno risultare asciutti e non umidi. Fate raffreddare i vostri crackers e gustare con le salse che preferite.

Tadaaaaa!!! Una ricetta semplicissima ma che vi conquisterà con la sua croccantezza.

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Riso saltato con ananas, verdure e gamberetti!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Finalmente le festività invernali sono terminate ed ora posso finalmente ritornare a dedicarmi alle mie buonissime ricette! Durante il mese di dicembre ho fatto un sacco di panettoni, ho impastato e cotto 12 kg ed ora è giunto per me il momento di tornare a cucinare finalmente qualcosa di diverso!!! Anno nuovo, iniziamo con una ricetta che ho assaggiato in Thailandia, un riso saltato con l'ananas, i gamberetti, verdure varie... Ma bando alle ciance e vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 150 g di riso basmati (o riso che preferite) cotto 
• 250 g di piselli fini surgelati precedentemente cotti
• 2 carote bollite e tagliate a cubetti 
• 135 g di code di mazzancolle cotte
• 2 uova strapazzate
• Mezzo ananas da cui avrete tolto con attenzione la polpa, tagliata a cubettini scartando la parte centrale
• Una manciata di anacardi tostati
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Sale qb
• Salsa di soia a piacere 

Come prima cosa mettete a scaldare in una padella antiaderente due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Unite poi tutti gli ingredienti ad esclusione del sale, della salsa di soia e degli anacardi e saltate a fiamma molto alta fino a che non si creerà una bella crosticina. Mescolate di tanto in tanto fino ad ottenere un bel colorino tostato poi regolate di sale, salsa di soia, mescolate ancora un minuto ed il vostro riso saltato è pronto. Servite il vostro riso nella metà di ananas che avete precedentemente svuotato (ovviamente ci starà solo una porzione) poi decorate con gli anacardi tostati.

Tadaaaaa!!! Una vera bontà, mi sono sentita subito in Thailandia! Io ho fatto doppia razione così il giorno dopo mi sono portata questa delizia a lavoro!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.