Spezzatino di manzo speziato con albicocche e prugne secche!!!

Buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene e sono tornata con un secondo veramente delizioso, da leccarsi i baffi! È uno spezzatino non convenzionale, dai profumi speziati e dal sapore orientale e dolce.

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone): 

• 1,3 kg di spezzatino di manzo
• Spezie miste (io ho usato un mix chiamato garam masala ma voi potete usare cannella, cumino in polvere e chiodi di garofano in polvere a piacere)
• 250 ml di vino rosso
• Una carota
• Una cipolla
• Una bella manciata di prugne secche
• Una bella manciata di albicocche secche
• Sale qb
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Come prima cosa, preparate il soffritto tritando la carota insieme alla cipolla. Fate soffriggere in una pentola il soffritto insieme a 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Una volta appassite le verdure, aggiungete lo spezzatino e fate sigillare bene la carne da tutti i lati poi salate. Aggiungete poi le spezie, il vino rosso, le prugne e le albicocche secche e fate cuocere a fiamma bassissima coprendo la pentola con un coperchio(fate evaporare l'alcool del vino per qualche minuto prima di coprire la pentola). Fate cuocere per parecchie ore in modo che la carne risulti morbidissima. 

Tadaaaaa!!! Potete servire questa delizia con un bel cous cous oppure una bella polenta o addirittura un purè. Vi consiglio davvero di fare questa ricetta perché è davvero deliziosa!!!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.

Fregola sarda con vongole!!!

Buongiorno a tutti amici miei!!! Oggi vi propongo una nuova versione della fregola sarda, questa volta solo con le vongole finalmente!!! Chi ha letto la ricetta precedente sa ahahahaha! 

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 200 g di fregola sarda
• 1 kg di vongole (io lupini)
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• Peperoncino a piacere
• Prezzemolo tritato a piacere
• Brodo di pesce (io circa 700 ml)
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Come prima cosa fate soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella insieme all'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la fregola, fate tostare per qualche minuto poi sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l'alcool, aggiungete il brodo di pesce poco alla volta. Mentre cuocete la fregola sarda come un risotto, fate aprire le vongole in una padella a parte. Una volta aperte le vongole, separatele dai gusci e filtrate il brodino che andrete ad aggiungere alla fregola. Gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungete le vongole, il peperoncino ed il prezzemolo tritato.

Tadaaaaa!!! Una ricetta deliziosa, cremosa, delicatissima!!! Vi consiglio vivamente di rifare questo piatto perché vi stregherá! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.

Polpette con cicoria e patate!!!

Buongiorno amici miei, come state? Io tutto bene e oggi sono qui per proporvi una ricetta di polpette tutte vegetali!! Credo che questa ricetta sia perfetta per le persone che non amano molto le verdure soprattutto quelle amare come la cicoria: infatti la dolcezza delle patate coprirà l'amaro della cicoria e renderà il tutto più gustoso,  morbido ed avvolgente!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone):

• 500 g di patate bollite e fredde (io ho usato metà patate dolci e metà patate normali)
• 250 g di cicoria cotta e ben strizzata
• 2 uova medie
• Un cucchiaino di sale
• 4 cucchiai belli colmi di pane grattugiato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• Aglio in polvere qb
• Pepe nero macinato qb

Queste polpette sono facilissime da realizzare e si possono farcire con del formaggio filante, date sfogo alla fantasia! Come prima cosa mettete in un robot da cucina tutti gli ingredienti ad esclusione del pane grattugiato, del parmigiano e del pecorino! Tritate il tutto finemente e mettete il composto in una ciotola. Aggiungete poi il pane grattugiato, il pecorino e il parmigiano e mescolate bene. Formate delle polpette e mettetele su di una teglia foderata con carta forno. Cuocete le vostre polpette a cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa una mezz'oretta.

Tadaaaaa!!!! Una ricetta semplicissima ma veramente deliziosa, ideale per grandi e piccini! Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Biscotti di frolla montata alle nocciole!!!(ricetta di Igino Massari)

Buongiorno a tutti amici miei!!! Oggi vi propongo la ricetta di biscotti di frolla montata alla nocciola!! Questi biscotti sono veramente, veramente deliziosi, friabili, burrosi e adatti all'ora del tè! Questa ricetta è del Maestro Massari, leggermente laboriosa ma sempre facile da realizzare, basta seguire i miei consigli! 

Vediamo subito gli ingredienti: 

• 270 g di farina 00
• 270 g di burro morbido
• 210 g di nocciole tostate
• 85 g di zucchero a velo
• 70 g di albumi a temperatura ambiente
• 45 g di zucchero semolato
• Cannella a piacere
• 1/2 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
• 2 g di sale fino

Come prima cosa, frullate in un mixer le nocciole tostate insieme a 42 g di zucchero a velo. Frullate il tutto ad impulsi in modo da non far fuoriuscire l'olio delle nocciole. In una planetaria lavorate con la frusta a k il burro insieme ai restanti 43 g di zucchero a velo. Una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete la farina di nocciole con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la cannella e continuate a lavorare il composto finché non diventa bello cremoso. Montate gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero semolato poi uniteli a poco a poco nel composto di burro e nocciole alternandoli alla farina 00. Ottenuto il vostro impasto, mettetelo in un sac à poche con beccuccio a stella. Create i biscotti con la forma che più preferite spremendo il composto su di una teglia foderata con carta forno. Fate riposare i biscotti al freddo per circa un'ora. cuocete i vostri biscotti in forno preriscaldato ventilato a 160°C per circa una ventina di minuti o finché non risulteranno belli dorati.

Tadaaaaa!!! Burrosi, fragranti, profumati, con quel delizioso sapore di nocciola! Io vi consiglio veramente di provare questi biscotti, vi stupiranno! Ps: se non avete la planetaria potete tranquillamente lavorare in burro in una ciotola con una spatola e seguire tutti i passaggi sopraindicati usando però olio di gomito hihihih!

Io Spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta! 

Un saluto,

Sara.

Pesto di ciuffi di carote!!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi propongo un pesto fuori dagli schemi, infatti non è realizzato con il solito basilico o la rucola bensì con i ciuffi delle carote!!! 

Vediamo subito gli ingredienti:

• 50 g di ciuffi di carote (prendete solo le foglioline, evitate la parte più spessa)
• 6 filetti di pomodori secchi
• 20 g di noci
• 20 g di mandorle
• 1,5 cucchiai di olio dei pomodori secchi
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Un cucchiaio di succo di limone
• Mezzo spicchio d'aglio schiacciato
• Sale qb

Come prima cosa lavate ed asciugate i ciuffi di carote. In un mixer tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un pesto. Fate riposare per qualche ora il vostro pesto in un contenitore ermetico in frigorifero.

Tadaaaaa!!! Potete condire la pasta oppure potete gustarlo con del buon pane fatto in casa come nel mio caso!!!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Biscotti Pan di zenzero (gingerbread cookies)!!!

Buongiorno amici miei e ben ritrovati con una nuovissima ricetta super natalizia!!! E bene sono ormai anni che per l'Immacolata produco biscottini per tutta la mia famiglia! Ogni anno cerco di variare con le tipologie ma se c'è una ricetta che non può MAI mancare è quella dei biscotti pan di zenzero!! Ogni volta mi diverto a decorarli in maniere sempre diverse a seconda del tempo che ho a disposizione!Io utilizzo la ricetta di tavolarte gusto (link qui) con qualche piccola modifica. Vediamo subito in ingredienti:

• 360 g di farina 00
• 75 g di zucchero semolato
• 75 g di zucchero di canna grezzo (es mascobado)
• 150 g di melassa scura
• 150 g di burro freddo
• Un uovo 
• 2 pizzichi di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaio abbondante di zenzero fresco grattugiato

Per la decorazione:

• 150 g di zucchero a velo 
• 30 g di albume pastorizzato
• Aroma per la ghiaccia a piacere
• Decorazioni in zucchero a piacere

Come prima cosa mettete nella planetaria tutti gli ingredienti e mescolate con la frusta a k finché non otterrete un composto omogeneo. Fate riposare l'impasto avvolto con pellicola in frigorifero per almeno tre ore. Trascorso il tempo di riposo prendete metà dell'impasto, stendetelo in una sfoglia di circa 2-3 mm e formate i vostri biscotti. Impastate nuovamente gli scarti, stendeteli in una sfoglia e ritagliate i vostri biscotti. Proseguite così fino a terminare tutto l'impasto. Adagiate i biscotti su di una teglia foderata con carta forno lasciando un po' di spazio tra di loro e cuoceteli in forno preriscaldato ventilato a 160⁰C per circa 13 minuti. 

Una volta freddi completamente potete passare alla decorazione! Mescolate con una frusta elettrica gli albumi con lo zucchero a velo e l'aroma che avete scelto. Diluite la ghiaccia con acqua per ottenere la consistenza che più preferite e decorate i biscotti con l'aiuto di un sac a poche con una punta molto fine.

Tadaaaaa!!! Questi biscotti dal profumo natalizio scalderanno i vostri cuori, parola mia! Vi consiglio vivamente di utilizzare la melassa perché è proprio quella che dona quel caratteristico sapore tipico dei pan di zenzero! Se avete difficoltà a reperirla vi consiglio di dare uno sguardo su Amazon oppure nei negozi bio! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e che proviate a rifare questa ricetta per regalare questi biscottini ai vostri cari!

Un saluto,

Sara.

Tajarin all'astice!!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi propongo un primo piatto da leccarsi i baffi!!! Sono dei tajarin al peperoncino (ovviamente vanno benissimo anche i tajarin normali all'uovo)con un sugo all'astice delizioso!!! come sempre la ricetta è facilissima da fare! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 160 g di tajarin (io li avevo al peperoncino)
• 2 cipollotti tagliati finemente
• Uno spicchio d'aglio piccolo schiacciato
• Un astice decongelato
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 200 g di pomodorini datterini tagliati a metà
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Peperoncino qb
• Sale qb

Come prima cosa fate soffriggere in una padella il cipollotto e lo spicchio d'aglio insieme all'olio extravergine d'oliva. Con un coltello ben affilato tagliate a metà l'astice, battete anche le chele finché non avranno delle crepe.

Soffriggete l'astice in padella dal lato della polpa per 2 minuti circa poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate soffriggere qualche minuto poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco; coprite la padella con un coperchio e portate a cottura l'astice a fuoco basso. Nel frattempo fate cuocere i tajarin. Una volta cotto l'astice, toglietelo dalla padella e frullate il sugo poi saltateci dentro i tajarin. Servite la pasta con la metà di astice sopra! Terminate con una bella spolverata di peperoncino.

Tadaaaaa!!! Vi assicuro che questo primo piatto è delizioso ed anche decisamente più economico rispetto al ristorante! Certo, l'astice è surgelato ma devo dire che il sapore era veramente buono! 

Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea!!

Un saluto,

Sara.

Torta salata a spirale con pasta fillo, spinaci e feta!!!

Ma buongiorno amici miei!!! Come state??? Tutto bene? Oggi vi propongo una torta salata diversa dal solito!

È realizzata con la pasta fillo che dona una croccantezza irresistibile al tutto!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone):

• 400 g circa di pasta fillo
• 1 kg di spinaci surgelati cotti e ben strizzati e tritati finemente
• 200 g di feta greca (se non vi piace usate il quartirolo)
• Sale qb
• Aglio in polvere qb
• Acqua per spennellare
• Semini per decorare

Come prima cosa preparate il ripieno: in una ciotola mettete gli spinaci, la feta sbriciolata, il sale e l'aglio in polvere ed amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Preparate poi i cilindri di pasta fillo: prendete un foglio per volta e piegatelo a metà però dal lato corto: mettete il ripieno con l'aiuto di un sacco da pasticcere al centro del foglio lasciando circa 3 dita dai bordi superiore e inferiore. Inumidite sempre molto bene tutto il foglio, chiudete il tutto in modo da avere un involtino lungo lungo ed iniziate a comporre la spirale su di una teglia foderata con carta forno. Prendete un rotolino lungo per volta e arrotolatelo. Inumidite un'ultima volta la vostra torta salata e decorate con i semini che preferite.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C  per circa mezz'ora.

Tadaaaaa!!!! Croccantissima fuori e deliziosamente morbida dentro!!!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea!

Un saluto,

Sara.