Pasta con patate e burrata affumicata!!!

Buongiorno amici miei, come state? Oggi ho da proporvi una ricetta super buonissimissima, parola mia!!! Una via di mezzo tra una pasta ed una minestra, super saporita e cremosa!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 160 g di pasta corta tipo ditalini(io avevo i cubetti della molisana che cuociono in 8 minuti)
• Una burratina affumicata(in alternativa usate della scamorza affumicata grattugiata)
• 80 g di pancetta affumicata
• Una cipolla rossa tritata finemente
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• 2 patate grandi tagliate a cubetti piccoli
• Brodo qb
• Sale e Pepe qb
• Erbe aromatiche a piacere
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Come prima cosa rosolate in una pentola dai bordi alti la cipolla tritata e l'aglio insieme all'olio extravergine d'oliva e alla pancetta affumicata.

Mescolate per qualche minuto poi aggiungete le patate. Rosolate le patate per circa 5 minuti poi aggiungete un po' di brodo bollente. Fate bollire le patate per circa 10 minuti poi aggiungete la pasta. Portate la pasta a cottura aggiungendo poco brodo per volta in modo che non risulti troppo liquida. Una volta cotte le patate e la pasta, aggiungete la burrata affumicata e mescolate per bene. Salate, pepate ed aggiungete le vostre erbe aromatiche preferite. Servite ben caldo!!!

Tadaaaaa!!! Un piatto delizioso, che scalda il cuore, super sfizioso e saporito!!! Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea.

Un saluto,

Sara.

Spatzle con panna, fiori di zucca e porcini!!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi consiglio la ricetta di un primo piatto buonissimo e velocissimo da realizzare!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• Una confezione di spatzle(350 g)
• Una confezione di fiori di zucca
• 200 g di porcini surgelati
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• 100 ml di panna da cucina
• Sale e Pepe qb
• Noce moscata a piacere
• Parmigiano grattugiato qb
• 1-2 mestoli di brodo
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Come prima cosa soffriggete in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i fiori di zucca lavati e tagliati a pezzettini, i porcini surgelati e fate saltare per 2 minuti. Aggiungete poi gli spatzle, il brodo, la panna e fate cuocere finché il tutto non risulterà bello cremoso. Regolate di sale, pepe, noce moscata e mantecate con un po' di parmigiano reggiano.

Tadaaaaa!!! Cremosissimi ed irresistibili!!! Si preparano in pochi minuti e sono davvero deliziosi!! Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea!

Un saluto,

Sara.

Risotto con broccoli, salsiccia e salame!!!

Buongiorno amici miei!!! L'autunno sta arrivando ed eccomi qua con una fantastica ricetta a base di broccoli!!! Si tratta di un risotto molto facile da fare ma davvero delizioso! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 160 g di riso carnaroli 
• Un broccolo piccolo tagliato a pezzettini piccoli
• Una cipolla piccola tritata
• 50 g di salame tagliato a dadini
• 60 g di gorgonzola
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale qb
• Un filo d'olio extravergine d'oliva
• Sale qb 
• Pepe macinato qb

Come prima cosa soffriggete la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva ed il salame a cubetti. fate appassire bene la cipolla e aggiungete al riso puntoevirgola fate tostare il riso per qualche minuto e sfumate con il bicchiere di vino bianco. aggiungete i broccoli al riso e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta. Portate a cottura il riso e, una volta cotto, mantecatelo con il gorgonzola. Servite caldissimo con una bella macinata di pepe!

Tadaaaaa!!! Un piatto unico dai sapori autunnali, rustico ma delizioso!!!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!!

Un saluto,

Sara.

Pesce persico impanato al forno!!!

Buongiorno amici miei come state? Io tutto bene ed oggi sono qui a proporvi un secondo piatto delizioso che dedico ad una mia collega: la mia guru delle fatturazioni Eleonora! Vabbè dai la dedico anche a tutte le persone che si tengono in forma a cui piace mangiare sano!!! Io ho usato del pesce persico ma potete usare qualsiasi altro tipo di pesce! Vediamo subito gli ingredienti(dosi per 4 persone): 

• 800 g di filetto di pesce persico(o altro pesce)
• 3 pomodori secchi sott'olio
• Un ciuffo di prezzemolo fresco
• Mezzo spicchio d'aglio
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe a piacere

Come potete vedere gli ingredienti sono pochissimi ma la ricetta è davvero deliziosa! Per preparare questa ricetta dovete semplicemente prendere il pesce persico e dividerlo in strisce dello spessore che più preferite. Preparate la panatura frullando in un mixer il pane grattugiato con i pomodori secchi leggermente scolati dall'olio, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Passate nella panatura i pezzi di pesce assicurandovi che siano ben coperti. Adagiate ogni pezzo di pesce su di una teglia foderata con carta forno(potete coprite ulteriormente i filetti con un po' di panatura avanzata); cuocete il pesce persico in forno preriscaldato ventilato a 180ºC per circa 35 minuti.

Tadaaaaa!!! Dorati e croccantissimi, questi filetti vi stupiranno!!!

Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea! 

Un saluto,

Sara.

Minestra di fave e cicoria!!!

Buongiorno amici miei!!! Eccomi tornata con una deliziosa ricetta: una minestra di fave e cicorie, davvero sfiziosa! Io da piemontese non ho mai mangiato le fave in vita mia ed ho potuto apprezzare questa buonissima ricetta a casa di mia suocera che a sua volta l'ha assaggiata ai tempi da sua suocera pugliese. Chiedo scusa in anticipo se faccio qualcosa di sbagliato ma questa è la mia versione. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone):

• 250 g di fave giganti cotte
• 800 g di cicoria lessa tagliata a striscioline
• Una cipolla tagliata finemente
• Una ventina di pomodorini tagliati a metà
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• Peperoncino a piacere
• Crostini a piacere
• Olio extravergine d'oliva a crudo
• Acqua qb
• Sale

Come prima cosa rosolate in una pentola capiente l'aglio e la cipolla insieme ai 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Fate sfrigolare per 3 minuti poi aggiungete le fave e mescolate per qualche minuto. Aggiungete la cicoria a striscioline, mescolate bene poi unite i pomodorini tagliati a metà, coprite con dell'acqua e fate cuocere per una mezz'oretta.

Regolate di sale poi servite la minestra bella calda: potete aggiungere peperoncino e crostini a piacere.

Tadaaaaa!!! Io vi consiglio tantissimo questa ricetta, è un piatto povero ma davvero buonissimo.

Spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.

Cracker con esubero di lievito madre!!!

Buongiorno amici miei!!! Oggi vi propongo una ricetta del "riciclo": dei crackers realizzati con l'esubero di lievito madre! Io accumulo l'esubero e ogni 10 giorni lo utilizzo in varie ricette! Eccone una:

• 275 g di esubero di pasta madre
• 7 g di sale 
• 10 g di semi di sesamo
• 10 g di semi di papavero
• Un cucchiaio di curcuma
• Aglio in polvere a piacere
• Una grattugiata di pepe nero

Questa ricetta è semplicissima da realizzare! In una ciotola unite tutti gli ingredienti ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare il tutto coperto da pellicola per circa un'ora. Trascorso il tempo di riposo stendete il vostro impasto in una sfoglia sottilissima. Tagliate i vostri crackers, metteteli su di una teglia foderata con carta forno e fateli cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C per 10 minuti da un lato poi tirate fuori la teglia, girate i vostri crackers e terminate la cottura per altri 5 minuti. Fate raffreddare su di una gratella.

Tadaaaaa!!! Croccantissimi e sfiziosi, davvero ottimi con il loro sapore di sesamo tostato! Si possono sgranocchiare così o intinti in qualche salsina deliziosa! Io spero come sempre che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea!

Un saluto,

Sara.

Pasta cremosa speck, zucca e cipollotto!!!

Buongiorno amici miei!!!

Come state? Finalmente eccomi tornata con una ricetta a base di zucca!! Ebbene sì, ho realizzato questa ricetta approfittando di essere sola a pranzo in una giornata di smart working! Nonostante io abbia preparato solo una porzione, vi lascio gli ingredienti per 2 persone! 

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 160 g di pasta
• Un cipollotto tagliato a fettine sottili
• 30 g di speck tagliato a cubetti piccoli
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile light
• Una zucca okkaido piccola tagliata a cubetti e cotta al forno
• Sale e pepe macinato qb

Come prima cosa fate cuocere la pasta. In una padella fate soffriggere il cipollotto e lo speck insieme al cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Dopo qualche minuto aggiungete la zucca a cubetti e fate saltare tutti gli ingredienti per qualche minuto. Aggiungete poi il formaggio spalmabile, uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta e mantecate bene il condimento. Scolate bene la pasta, fatela saltare in padella insieme al sugo, salate, pepate e gustate!!!

Tadaaaaa!!! Una pasta veramente buonissima e facilissima da fare!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!!! 

Un saluto,

Sara.

Crostata con frolla alla fava tonka, pere e cioccolato!!!

Buongiorno amici miei, come state? Eccomi finalmente tornata con una ricetta dolce, una crostata con pasta frolla super profumata ed un ripieno di cioccolato e pere!!!Sicuramente vi starete chiedendo che cosa sia la fava tonka, bene è una spezia davvero particolare, si grattugia come la noce moscata e potete trovarla on-line oppure in alcuni negozi specializzati, il suo acquisto non vi farà pentire di averlo fatto!! Questa ricetta è semplicissima da fare ma deliziosa! Vediamo subito gli ingredienti(dosi per una tortiera del diametro di 26 cm):

-Per la frolla:

• 300 g di farina 00
• 2 uova medie fredde
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di burro freddo
• Un pizzico di sale
• Una bustina di vanillina
• Fava tonka grattugiata a piacere

-Per il ripieno:

• 160 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca
• Un uovo
• Pere tagliate a fettine con buccia

Come prima cosa preparate la pasta frolla: nella ciotola di una planetaria mettete tutti gli ingredienti e mescolate con la frusta a k(una frusta a foglia, non il gancio) fino ad ottenere un composto compatto. Mettete a riposare la pasta frolla avvolta da pellicola in frigorifero per almeno 3 ore: cercate di ottenere un panetto abbastanza piatto in modo che si freddi prima. Una volta raffreddata la pasta frolla, stendetela su di un piano infarinato cercando di ottenere lo spessore di circa 4 mm; adagiate la frolla in uno stampo precedentemente spruzzato con lo staccante. Preparate poi la farcia: in una ciotola mettete il cioccolato fondente a pezzetti e fatelo sciogliere in microonde, dopodiché aggiungete la panna a temperatura ambiente. Mescolate bene e aggiungete l'uovo e lo zucchero a velo. Mettete la crema sulla pasta frolla e decorate con le fettine di pera e con gli scarti di pasta frolla. Infornate la vostra crostata in forno ventilato preriscaldato a 160⁰C per circa 45 minuti. Fate raffreddare e gustate la vostra deliziosa crostata!

Tadaaaaa!!! Una torta golosissima ma come sempre super veloce da realizzare!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!!!

Un saluto,

Sara.