Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):
- 150 g di orzo perlato
- 100 g di primo sale tagliato a cubetti
- 35 g di pesto (io ho usato quello di Pra)
- Mezza cipolla di tropea tagliata finemente
- Due manciate di pomodorini misti tagliati in 4 (se non avete quelli misti vanno benissimo quelli classici o anche un pomodoro normale)
- 2 zucchine piccole tagliate a rondelle fini
- Una decina di peperoni friggitelli piccolini tagliati a cubetti
- Un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- Aceto rosso a piacere
- Sale qb
Come prima cosa cuocete l'orzo perlato nella modalità che preferite (io l'ho cotto nell'Instant Pot per 21 minuti potenza High) poi sciacquatelo sotto acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Nel frattempo saltate in una padella, in cui avrete scaldato un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, per qualche minuto le zucchine insieme ai friggitelli, salate e fate raffreddare. Aggiungete all'orzo il primo sale tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati in 4, la cipolla di Tropea tagliata fine fine, le zucchine saltate con i friggitelli e condite il tutto con il pesto, sale e aceto a piacere. Fate riposare un'oretta in frigorifero per gustare la vostra insalata bella fresca.
Tadaaaaa!!! Una ricetta semplicissima ma veramente buona, pochi ingredienti, fresca e adatta al periodo estivo!!!
Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.
Un saluto,
Sara.
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