Insalata fresca di orzo 2.0!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta super semplice da realizzare, molto fresca e adatta ad una cena o un pranzetto estivo. È un insalata di orzo perlato che si prepara in pochi minuti (tempo di cottura dell'orzo a parte) ed è veramente buonissima, croccantini, fresca, mamma che fame che mi viene solo al pensiero!!! 

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 150 g di orzo perlato 
• 100 g di primo sale tagliato a cubetti 
• 35 g di pesto (io ho usato quello di Pra)
• Mezza cipolla di tropea tagliata finemente 
• Due manciate di pomodorini misti tagliati in 4 (se non avete quelli misti vanno benissimo quelli classici o anche un pomodoro normale)
• 2 zucchine piccole tagliate a rondelle fini
• Una decina di peperoni friggitelli piccolini tagliati a cubetti
• Un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 
• Aceto rosso a piacere 
• Sale qb

Come prima cosa cuocete l'orzo perlato nella modalità che preferite (io l'ho cotto nell'Instant Pot per 21 minuti potenza High) poi sciacquatelo sotto acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Nel frattempo saltate in una padella, in cui avrete scaldato un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, per qualche minuto le zucchine insieme ai friggitelli, salate e fate raffreddare. Aggiungete all'orzo il primo sale tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati in 4, la cipolla di Tropea tagliata fine fine, le zucchine saltate con i friggitelli e condite il tutto con il pesto, sale e aceto a piacere. Fate riposare un'oretta in frigorifero per gustare la vostra insalata bella fresca.

Tadaaaaa!!! Una ricetta semplicissima ma veramente buona, pochi ingredienti, fresca e adatta al periodo estivo!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.