Sofficini fatti in casa al formaggio!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!! Oggi vi ingolosisco con una ricetta davvero gustosa, un pò laboriosa nella realizzazione ma il risultato sarà assicurato!! Sono i sofficini fatti in casa! Io li ho farciti con besciamella e formaggio ma potete usare qualsiasi ripieno vi piaccia!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una decina di sofficini) :

• una tazza d'acqua
• una tazza di farina
• una noce di burro
• sale

Per la besciamella:

• 500 ml di latte
• 25gr di burro
• 25gr di farina
• noce moscata
• sale
• pepe bianco

Per la panatura:

• farina di polenta qb
• pan grattato qb
• 3 albumi 

Per il ripieno ho usato del provolone piccante grattugiato, la quantità dipende da voi.

Per prima cosa mettete in un pentolino l'acqua, un pizzico di sale e la noce di burro.

Non appena il burro si sarà sciolto, buttate la tazza di farina nell'acqua, abbassate il gas al minimo e mescolate velocemente.

Continuate a mescolare finchè il composto non si staccherà dal fondo della pentola, a quel punto, trasferite il composto su di un tagliere.

Lavorate il composto ancora caldo in modo da ottenere un impasto omogeneo. Fate attenzione a non bruciarvi le dita!

Coprite la pallina con uno strato di pellicola e fate raffreddare in frigorifero.

Nel frattempo preparate la besciamella. Una volta pronta la besciamella lasciatela raffreddare e iniziate a lavorare l'impasto.

Formate delle palline più o meno grosse uguali. Stendete la pallina con l'aiuto di un mattarello su un piano infarinato e create un disco dello spessore di 2 mm circa.

Lavorate così fino a terminare le palline.

Ora prendete un disco e ricoprite una delle due metà con la besciamella e il formaggio.

Chiudete il disco a metà e sigillate i bordi con una forchetta.

Una volta formate tutte le mezzelune, passatele nell'albume sbattuto e successivamente nel mix di farina di polenta e pan grattato.

Friggete bene i sofficini in modo che risultino dorati da entrambi i lati!

Ecco qui il risultato finale, sono croccantissimi e leggerissimi perchè la farina di mais non assorbe molto olio!!! Vi consiglio vivamente questa ricetta!!!

Un saluto,

Sara.