Scuola di cucina: la crema pasticcera con uova intere!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Oggi vi propongo una ricetta base della pasticceria, la crema pasticcera. Con questa crema si possono creare un'infinità di dolci e la sua preparazione è estremamente facile e veloce. Io l'ho realizzata con le uova intere perchè mi scoccia buttare via gli albumi dato che non ho sempre tempo di usarli per fare meringhe o altro. Inoltre credo che con le uova intere il risultato sia più delicato e meno pesante.
Con questa crema andremo a realizzare un dolce molto buono di cui metterò successivamente la ricetta.
Vediamo subito gli ingredienti:

• 500 ml di latte parzialmente scremato
• 2 uova intere
• 100 gr di zucchero
• una bustina di vanillina
• 40 gr di farina 00

Per prima cosa mettete in un pentolino le uova insieme allo zucchero, la farina e la bustina di vanillina.

Amalgamate bene gli ingredienti in modo da avere un composto omogeneo e senza grumi.

Una volta ottenuto il risultato della foto, aggiungete piano piano il latte sempre mescolando con una frusta.

Accendete il gas a fuoco dolce e fate cuocere il tutto senza mai smettere di mescolare per evitare che la crema si attacchi sul fondo e bruci.

Quando il composto inizierà ad addensarsi, spegnete il fuoco non appena otterrete la consistenza desiderata.

Se dovete farcire una torta, vi consiglio una densità media, se dovete realizzare un dolce al cucchiaio vi consiglio una consistenza più cremosa.

Ecco qui il risultato!!! Una crema vellutata, delicata e buonissima!!!

Io vi do appuntamento alla prossima ricetta sperando che questa vi sia piaciuta!!!

Un saluto, 

Sara.

Focaccia genovese parte prima!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Oggi vi propongo la ricetta della focaccia alla genovese!! Premetto che questa non è la ricetta definitiva che pubblicherò, in quanto voglio trovare quella perfetta dopo aver fatto vari esperimenti!! Vi propongo la variante classica e una alle cipolle rosse di tropea!!!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone) :

• un cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• sale grosso per guarnire
• una cipolla e mezza di tropea
• origano
• 600 gr di farina 00
• una bustina di lievito secco
• 400 ml circa d'acqua
• olio evo qb.

Per prima cosa, mettete in una ciotola l'acqua intiepidita con lo lievito, circa 40 ml di olio evo, i due cucchiaini di zucchero e circa metà della farina.

Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una specie di pastella.

Ora potete aggiungere il cucchiaino di sale, e la rimanente farina.

Incorporate bene la farina al composto liquido e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fate lievitare la pasta della focaccia per circa un'ora e mezza.

Una volta lievitata, distribuite l'impasto su delle teglie unte con abbondante olio evo.

Con le dita belle unte, spianate la focaccia.

Lasciate lievitare nuovamente l'impasto per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo necessario, praticate dei forellini sulla superficie con i polpastrelli.

Tagliate la cipolla e mezza in modo molto sottile e guarnite la prima focaccia dopo aver unto preventivamente la sua superficie.

Aggiungete sale e origano.

Riempite i forellini della focaccia bianca con ulteriore olio evo e cospargete la superficie di sale grosso.

Infornate il tutto a 200° C a forno statico per una ventina di minuti circa.

Prima di mettere le teglie nel forno nebulizzate dell'acqua a temperatura ambiente sulle focacce in modo da renderla molto morbida.

Ecco il risultato finale!

Gustosa, morbidissima, insomma una vera bontà!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!

Un saluto,

Sara.

Muffin al bounty!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!! Oggi vi propongo dei muffin al sapore di bounty ossia al cioccolato al latte e cocco!!! Sono dolcetti davvero facili da realizzare e molto golosi!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una decina di muffin) :

• 100 gr di cioccolato al latte
• 200 gr di farina 
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 50 gr di cocco grattugiato
• 180 gr di zucchero
• mezza bustina di lievito per dolci
• 150 ml di latte 
• 2 uova
• 60 gr di burro

Per prima cosa fate sciogliere il cioccolato al latte con il burro.

In una ciotola, unite il latte, le uova e lo zucchero.

Amalgamate bene il tutto e incorporate la farina di cocco.

Unite successivamente il composto di cioccolato e burro fuso che si sarà raffreddato.

A questo punto, incorporate la farina, lo lievito e i due cucchiai di cacao amaro setacciati in modo da non ottenere grumi.

Imburrate e infarinate degli stampini di alluminio usa e getta e riempiteli per circa 3/4 con l'impasto ottenuto.

Cuocete i muffin a a180° C in forno statico finchè non saranno cotti. Per verificare la cottura, infilzate in uno stampino uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. Sformate i muffin quando saranno freddi.

Ecco qui i deliziosi dolcetti al gusto bounty!

Sono davvero soffici e super golosi!!! 

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!

Un saluto,

Sara.

Caramelle mou dure!

Buongiorno a tutti e a tutte!! Eccomi qui con una ricetta super richiesta!!! Ho postato una foto sulla pagina facebook e subito tutti mi hanno chiesto di mettere la ricetta qui! Eccovi accontentati!
La realizzazione è semplicissima, basta fare attenzione a quando si caramella lo zucchero!

Vediamo subito gli ingredienti: 

• 200 gr di zucchero
• 65 gr di panna fresca liquida
• una bustina di vanlillina

Pochi ingredienti ma il risultato sarà una vera bomba!

Per prima cosa, mettete in una padella lo zucchero.

Iniziate a far caramellare lo zucchero. Io vi consiglio di non mescolarlo troppo perchè se no si formeranno grumi difficili da sciogliere.
Non appena lo zucchero inizierà a sciogliersi, mettete la panna in una pentola insieme alla vanillina.
Mescolate per bene il composto.

Accendete il fuoco e scaldate la panna piano piano evitando il bollore.
Una volta caramellato lo zucchero il risultato sarà questo.

Fate attenzione a non scurire troppo il caramello se no otterrete delle caramelle dal gusto amaro.
Ora che il caramello è pronto, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la panna calda.
Mescolate per un minuto facendo attenzione agli eventuali schizzi dati dallo sbalzo termico dei due liquidi.
Una volta amalgamato bene il tutto, colate in alcuni stampini di silicone la salsa ottenuta.
Lasciate riposare in frigo per 3 ore circa.
Trascorso il tempo, sformate le caramelle.
Come potete notare, il colore è perfetto, nè troppo chiaro, nè troppo scuro.

Ecco qui il risultato!! Vi assicuro che sono davvero buonissime.

Ricordano tantissimo le caramelle mou di una nota marca!!!
Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.

Colazione esotica: torta con banane, cocco e cannella!

Buongiorno a tutti e a tutte! Oggi vi propongo una ricetta che ho voluto sperimentare la scorsa settimana.
Avevo delle banane molto mature nel frigorifero e allora ho deciso di realizzare una torta per la colazione, arricchita con cocco e cannella per dare quel sapore esotico che piace praticamente a tutti quanti.
Vediamo gli ingredienti:

• 3 banane mature
• 160 gr di farina
• 40 gr di farina cocco grattugiato
• il succo di mezzo limone
• mezza bustina di lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Per prima cosa, sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta aggiungendo il succo di limone per non farle annerire. Cercate di ottenere un composto senza pezzi troppo grossi.

In una ciotola sbattete il burro con lo zucchero in modo da ottenere un composto omogeneo.

Unite le uova e sbattete fino ad ottenere una consistenza bella spumosa. Una volta ottenuta la consistenza giusta, unite le banane schiacciate.

Aggiungete gli ingredienti asciutti. Dovete setacciare la farina, lo lievito e il bicarbonato in modo da non ottenere grumi. Amalgamate bene l'impasto e aggiungete la cannella in polvere.

Ungete e infarinate uno stampo per plum cake e distribuite il composto. Livellatelo in maniera uniforme. Aggiungete due belle manciate di zucchero sulla superficie in modo che si formi una lieve glassa in cottura.

Infornate la torna a 180°C a forno statico finchè, infilzando uno stuzzicadenti questo non risulterà asciutto. Se vi sembra che la torta si stia scurendo troppo in cottura, abbassate lievemente la temperatura.

Ecco qui il risultato finale. Mi raccomando, prima di sformare la torta, aspettate che si sia raffreddata completamente.

E' un dolce dalla consistenza morbida e delicata. Ottimo per colazione ma anche per un dopo pasto o una bella merenda! In questo modo potete far mangiare la frutta anche ai meno golosi e ai bambini!

Spero che come sempre abbiate apprezzato la mia ricetta.

Un saluto,

Sara.

Focaccia sofficissima ai formaggi!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Come promesso, ecco la ricetta della mia focaccia ai formaggi super soffice!!
E' facilissima da realizzare e ogni volta potete variare il gusto cambiando i formaggi!! E' ideale per una gustosa merenda, un aperitivo o un antipasto!

Vediamo gli ingredienti (dosi per 4 persone) :

• 350 gr di farina 00
• una bustina di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• un cucchiaino di sale
• olio d'oliva
• 200 ml d'acqua
• 180 gr di formaggi misti 
• una mozzarella
• sale per la superficie della focaccia

Come prima cosa intiepidite l'acqua, mettetela in un recipiente abbastanza grande insieme allo lievito secco.

Aggiungete i due cucchiaini di zucchero e mescolate per bene il tutto in modo da sciogliere gli ingredienti.

Aggiungete un terzo della farina e mescolate con un cucchiaio finchè non si sarà ben incorporata al liquido. Una volta ottenuto il risultato della foto sottostante, aggiungete il cucchiaino di sale. In questo modo non rischierete di uccidere lo lievito.

Aggiungete sempre mescolando poco alla volta la farina. Non appena l'impasto risulterà lavorabile, impastate delicatamente. Dovete aggiungere la farina tutte le volte che l'impasto inizierà ad attaccarsi alle mani.

Una volta incorporata tutta la farina, formate una pallina con l'impasto.

Coprite con la pellicola trasparente il contenitore dell'impasto e lasciate lievitare la pallina per un'ora.

Trascorso il tempo indicato il risultato sarà questo.

Ungete una teglia e spianate l'impasto con le dita.

Ungete anche la superficie dell'impasto.

Ricoprite nuovamente la teglia con la pellicola e fate lievitare l'impasto per un'altra oretta.

Grattugiate i formaggi misti che avete scelto e iniziate a condire la focaccia.

Distribuite uniformemente i formaggi e la mozzarella e salate leggermente.

Infornate la focaccia per 20 minuti a 200° C. Il risultato sarà questo:

Mmmmh, buonissima!

Alta, morbida, sofficissima e davvero golosa!!! Se non vi piacciono i formaggi potete condire la focaccia ungendo abbondantemente la superficie dopo la seconda lievitazione, aggiungendo sale grosso e rosmarino.

Fate come preferite!

Io spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!

Un saluto,

Sara.