Focaccia dolce!!!

Ma buonasera amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta spettacolare, una focaccia dolce veramente goduriosa, una bontà incredibile, lascerà tutti quanti a bocca aperta!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una teglia 40x35 circa):

Per il milk roux:

• 20 g di farina Manitoba
• 50 ml di acqua
• 50 ml di latte

Per l'impasto della focaccia:

• 215 g di farina 00
• 215 g di farina Manitoba
• 7 g di sale
• Un cucchiaio d'olio extravergine di oliva
• Un cucchiaio di zucchero 
• 13 g di lievito di birra fresco
• 100 ml di latte
• 100 ml di acqua

Per la salamoia e la superficie della focaccia:

• 25 g di olio extravergine di oliva
• 25 g di acqua
• 80 g di zucchero semolato

Come prima cosa, preparate il milk roux: in un pentolino sciogliete la farina manitoba insieme all'acqua e al latte, poi portate il vostro pentolino sul fuoco a fiamma dolce e cuocete mescolando fino ad ottenere un gel. Fate raffreddare il vostro gel poi unitelo a tutti gli ingredienti dell'impasto che avrete messo nella ciotola di una planetaria. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Fatta di invitare una vostra focaccia fino al raddoppio poi stendetela su di una teglia delle dimensioni di circa 30x40 cm. Fate di nuovo lievitare la vostra focaccia per circa un'oretta in forno spento con luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione, fate dei buchi con le mani sulla superficie della focaccia e cospargete sull'impasto la vostra salamoia fatta con olio extravergine d'oliva e acqua. Terminate spolverizzando la superficie con lo zucchero. Cuocete la vostra focaccia in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico a 220⁰C) per circa 15 minuti. 

Gustate la vostra focaccia ancora bella calda, se invece volete consumare al giorno dopo vi consiglio di tagliarla a quadrettini quando è ancora calda e di metterla all'interno di un sacchetto di plastica chiuso separando i vostri quadretti con un quadretto di carta forno.

Tadaaaaa!!! Una goduria all'ennesima potenza, dolce, sofficissima, leggermente croccantina grazie allo zucchero caramellato. Questa ricetta è veramente spettacolare, vi consiglio caldamente di rifarla perché venne innamorerete! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. Un saluto,

Sara.

Cavolfiori gratinati con...cavolfiori!!!

Ma buongiorno amici miei, come state???

Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta alternativa ai soliti cavolfiori gratinati con la besciamella. Siete curiosi?? Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 3-4 persone):

• Un cavolfiore bianco di circa 1 kg cotto e freddo 
• Latte qb
• Noce moscata e pepe bianco a piacere
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• Un cucchiaio di amido di mais
• Sale qb
• Pane grattugiato qb
• Un filo d'olio extravergine d'oliva

Come prima cosa mettete tre quarti di cavolfiore in una teglia da forno. Frullate il restante quarto di cavolfiore con un po' di latte, noce moscata e pepe bianco a piacere, il parmigiano grattugiato, l'amido di mais e il sale. Mettete la vostra cremina sopra ai cavolfiori. Cospargete con pane grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C finché il tutto non sarà bello gratinato. 

Tadaaaaa!!! Sì, le foto sono le più brutte della storia delle foto ma posso assicurarvi che questa ricetta è una vera bomba illegale!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Brioche bicolore super soffici!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta delle brioche bicolore super soffici! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 8 brioche):

• 200 g di farina 00
• 200 g di farina Manitoba
• 80 g di zucchero
• 180 ml di latte
• Un uovo
• 35 g di burro fuso
• 4 g di lievito di birra secco (in alternativa 12 fresco)
• Una bustina di vanillina 
• 7 g di cacao amaro in polvere
• 15 ml di latte

Per spennellare:

• Un tuorlo sbattuto con del latte
• Latte qb

Come prima cosa, preparate il vostro milk roux: in un pentolino mettete 20 g di farina Manitoba, 100 ml di latte e cuocete fino ad ottenere un gel. Fate raffreddare lievemente il vostro milk roux poi mettetelo nella ciotola di una planetaria in cui avrete aggiunto tutti gli ingredienti rimanenti ad esclusione del cacao e dei 15 ml di latte. Impastate fino ad ottenere un impasto bello liscio, omogeneo ed incordato. Dividete a metà il vostro impasto: impastate una metà con il cacao e i 15 ml di latte fino a quando non avrete ottenuto un composto uniforme nel colore. Fate lievitare i due impasti in due ciotole separate coperte con pellicola fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione stendete entrambi gli impasti cercando di ottenere un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro. Spennellate la superficie del rettangolo bianco con dell'acqua e sovrapponetevi il rettangolo nero. Tagliate dei triangoli e formate i vostri croissant arrotolando la base verso il vertice superiore. Spennellate le vostre brioches e fate lievitare fino al raddoppio in forno.

Trascorso il tempo di riposo spennellate nuovamente i vostri croissant con del latte e fateli cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160⁰C (statico a 180⁰C) per circa 20-25 minuti. Una volta cotti fateli raffreddare per qualche minuto e poi metteteli in un sacchetto che andrete a chiudere in modo che mantengano l'umidità. Una volta freddi farcite a piacere.

Tadaaaaa!!! Vi consiglio di fare vivamente questa ricetta perché svolterà le vostre colazioni!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Tempeh glassato con riso e verdure!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta diversa dal solito, una ricetta vegana! Ogni tanto mi piace provare gusti nuovi perciò al supermercato ho acquistato il tempeh, un prodotto fermentati a base di fagioli di soia, dal gusto sorprendente, infatti ricorda molto la frutta secca e anche i funghi. Io ho provato a realizzarlo glassato come una salsina facilissima da realizzare, vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• Un panetto di ti tempeh tagliato a fettine sottilissime
• Un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• Due cucchiai di salsa di soia
• Un cucchiaino di zucchero 

Per il riso basmati e le verdure:

• Una cipolla tagliata finemente
• Due carote e due zucchine tagliate a julienne
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Sale qb
• 160 g di riso basmati
• 240 g di acqua
• Sale qb
• Due cucchiaini di curcuma

Come prima cosa, preparate il vostro riso basmati: in una pentola mettete il vostro riso, la curcuma, del sale e 240 g di acqua. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fiamma dolce fino al completo assorbimento dell'acqua. Mentre il vostro riso cuoce preparate il tempeh: in una padella aggiungete il cucchiaio di olio extravergine d'oliva e tostate molto bene le fettine di tempeh rigirandone da ambo i lati finché non saranno belle croccanti e dorate. Togliete poi le vostre fettine e nella stessa padella create una salsina con la salsa di soia e lo zucchero. Tuffate le vostre fette di tempeh nella salsa, rigirandole di tanto in tanto, finché non si saranno ben glassate.

Preparate infine le vostre verdure: in una padella scaldate l'olio poi soffriggete piano piano una cipolla. Quando la cipolla sarà bella appassita, aggiungete le zucchine e le carote tagliate a julienne. Salate a piacere e portate a cottura le vostre verdurine. Servite il vostro piatto come più vi piace.

Tadaaaaa!!! Sono molto contenta di averla provato ad assaggiare il tempeh perché onestamente è un cibo molto particolare, un'ottima alternativa per chi non può o non vuole mangiare carne.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara 

Bowl di bulgur e formaggio halloumi!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta epica, super sana, ricca di qualsiasi ingrediente, semi, frutta, bulgur, una vera delizia! Siete pronti per la ricetta? Allora vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 150 g di bulgur
• 300 g di acqua bollente
• Succo e scorza di mezzo limone
• Un panetto di halloumi (200-250 g a seconda della marca)
• Insalata verde a piacere
• 2 carote grandi tagliate a bastoncini
• 125 g di ceci cotti
• Olio extravergine d'oliva qb
• Spezie a piacere (io paprika e aglio in polvere)
• Semi tostati a piacere (io zucca e girasole)
• Chicchi di mezzo melograno

Per la salsa potete (potete realizzarla come non realizzarla, io vi elenco gli ingredienti che ho utilizzato, in alternativa va benissimo anche un condimento con olio sale e limone):

• 80 g di formaggio spalmabile magro
• Succo di limone a piacere
• Salsa sriracha a piacere (facoltativa)
• Un cucchiaio di senape in grani
• Sale qb

Come prima cosa, in una ciotola condite le vostre carote tagliate a bastoncino insieme ai ceci unendo spezie a piacere, sale e due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Mettete i vostri ceci e le carote in una teglia foderata con carta forno e cuocete il tutto in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C (statico 200⁰C). Nel frattempo mettete il vostro bulgur in una ciotola insieme all'acqua bollente e poi coprite il tutto con pellicola finché non si sarà raffreddato poi conditelo con la scorza ed il succo di limone, olio extravergine d'oliva qb e sale. Tagliate poi il vostro formaggio halloumi infette dello spessore che più preferite e grigliatele: mi raccomando, cercate digrignare il vostro formaggio all'ultimo in modo che sarà bello morbido una volta composta la vostra bowl. Preparate poi in una ciotolina la vostra salsina di accompagnamento unendo tutti gli ingredienti mescolando bene. Ora è il momento di comporre La vostra ciotola: adagiate sul fondo di un piatto bello capiente la vostra insalata, poi cospargete con il bulgur, unite carote arrostite e i ceci croccanti, i chicchi di melograno, i semi croccanti, il formaggio halloumi ancora caldo e terminate il tutto con la salsina di accompagnamento.

Tadaaaaa!!! Un piatto unico, ricco, sfizioso, una vera delizia!!!! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.