Pasta con ragù di melanzane e burrata!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta di un primo piatto veramente deliziosa, vegetariana e come sempre, semplicissima da realizzare!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• Una melanzana grande tagliata a metà cotta al forno
• Due cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• Un peperoncino fresco tritato
• Una manciata di olive verdi tritate
• Una costa di sedano tritata
• 180 g di pasta
• Una lattina di polpa di pomodoro 
• Una burrata

Come prima cosa, in una padella, fate saltare lo spicchio d'aglio schiacciato insieme al peperoncino fresco tritato, le olive verdi tritate, la costa di sedano tritata e soffriggete il tutto per qualche minuto. Prendete poi la vostra melanzana (che avrete precedentemente cotta in forno così: tagliate a metà una melanzana, appoggiate le vostre metà su di una teglia foderata con carta forno dal lato tagliato e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 190⁰C (altrimenti statico a 210⁰C) per circa 40 minuti) e tagliuzzatela su di un tagliere battendola come se fosse della carne. Unite la vostra melanzana al soffritto poi aggiungete anche il pomodoro, regolate di sale e cuocete per una decina di minuti. Nel frattempo cuocete la pasta. Scolate la pasta e saltatela in padella con il sugo. Servite la pasta guarnendo con metà della burrata sfilacciata ed un bel giro d'olio extravergine d'oliva.

Tadaaaaa!! Un piatto vegetariano da leccarsi i baffi, reso ancora più goloso dalla stracciatella di burrata!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Zuppetta di ceci, frutti di mare e malloreddus con bottarga!!!

Ma buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta veramente e dico veramente paradisiaca, si fa in pochissimi minuti ed è una bomba! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• Due cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• Peperoncino a piacere 
• 3 pomodori tagliati a pezzetti
• 500g di misto scoglio surgelato
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 250 g di ceci cotti di cui 50 g frullati
• 180 g di malloreddus
• Sale qb
• Brodo di pesce caldo qb
• Prezzemolo tritato qb
• Bottarga a piacere

Come prima cosa, in una pentola fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori, il peperoncino, i ceci cotti ed i malloreddus. Mescolate per qualche minuto poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare la parte alcolica del vino poi aggiungete il misto mare surgelato. Portate a cottura i malloreddus aggiungendo poco brodo di pesce per volta. A qualche minuto dalla fine della cottura, aggiungete i ceci frullati in modo che il tutto risulti bello cremoso. Mi raccomando, questa ricetta deve risultare cremosa ma non eccessivamente liquida quindi aggiungete veramente poco liquido alla volta. Una volta cotti i malloreddus servite con del prezzemolo tritato e della bottarga se vi piace.

Tadaaaaa!!! Io ho una fame incredibile solo a vedere le foto e a ricordare il sapore di questo piatto! Fidatevi di me, dovete ASSOLUTAMENTE provarlo!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Cipolline in agrodolce!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta di un mio cavallo di battaglia, le cipolline in agrodolce! Ebbene sì, questa ricetta piace a tutti quanti e non può quasi mai mancare nel menù delle mie cene perché piace un sacco! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 6-8 persone)

• 750 g di cipolline pulite (io uso quelle del supermercato che si trovano nel reparto frigo della verdura confezionata)
• 30 g circa di burro
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• Sale qb
• Zucchero a piacere (io non lo peso, vado molto a gusto)
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Mezzo bicchiere di aceto di vino rosso

Come prima cosa, fate sciogliere in una padella bella capiente il burro insieme all'olio extravergine d'oliva. Tuffate successivamente le vostre cipolline e fate rosolare per circa 10 minuti rigirando di tanto in tanto. Una volta che le vostre cipolline saranno belle rosolate, aggiungete il sale, il vino, l'aceto ed un po' di zucchero. Fate cuocere finché il liquido non si sarà abbastanza ristretto poi aggiungete ancora zucchero a piacere. Portate a cottura le vostre cipolline mescolandole bene in modo che lo zucchero formi un bellissimo caramello lucido. A questo punto assaggiate il tutto in modo da capire se vogliate un gusto più salato o più dolce e regolatevi di conseguenza.

Tadaaaaa!!! Eccole qui, una vera bontà, ideale per accompagnare formaggi o salumi o perché no, da mangiare così come sono. Vi consiglio però di gustarle a temperatura ambiente o comunque abbastanza tiepide per via del burro presente nella ricetta.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Aglio spalmabile!!! (Aglio confit)

Ma buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta super semplice da realizzare ma veramente buonissima! Per apprezzare a pieno questo piatto serve un requisito fondamentale: non essere un vampiro ahahahahahah! Sono degli spicchi d'aglio confit che, una volta pronti, si possono spalmare sul pane, su di una focaccia ecc.! 

Vediamo subito gli ingredienti:

• 4 teste d'aglio
• Olio extravergine d'oliva qb
• Sale qb
• Erbe aromatiche secche a piacere (io timo, rosmarino, salvia)
• Peperoncino a piacere

Come prima cosa, prendete le teste d'aglio, separate bene gli spicchi e metteteli in un contenitore ermetico. Fate scaldare in microonde gli spicchi d'aglio per circa 30 secondi-un minuto.

Fate raffreddare gli spicchi d'aglio poi scuotete energicamente per un minuto circa. Questo procedimento vi aiuterà a pulire facilmente gli spicchi d'aglio.

Prendete gli spicchi d'aglio, metteteli in un pentolino con il fondo spesso e copriteli d'olio extravergine d'oliva.

Fate cuocere il vostro aglio a fiamma bassissima sul fornello più piccolo che avete (io ho anche usato un frangi fiamma) per circa 20 minuti. Trascorso il tempo aggiungete una bella presa di sale, erbe aromatiche secche a piacere e peperoncino a piacere. Cuocete per altri 10 minuti circa (controllate magari la cottura con uno stuzzicadenti, magari bastano 5 minuti in più e non 10) finché i vostri spicchi non saranno belli morbidi.

Fate raffreddare i vostri spicchi d'aglio ed infine riponeteli in un bel barattolo di vetro pulito coprendoli con il loro olio.

Tadaaaaa!!! Morbidi, saporiti e per nulla invasivi, una vera delizia! Questa ricetta si presta bene per mille idee, potete spalmare gli spicchi su del pane bruschettato, potete aggiungerli ad un sugo o nell'impasto delle polpette... A voi la scelta!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.