Pasta al forno con barbabietola,radicchio, gorgonzola e noci!!!

Buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta di un primo piatto veramente delizioso e come sempre super facile da realizzare! Questa ricetta l'ho realizzata per il cenone di Capodanno e tutti quanti mi hanno fatto i complimenti! Spero che possa piacere anche a voi. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 4 persone):

• 300 g di tortiglioni
• 2 teste di radicchio trevigiano lavato, asciugato e tagliato a pezzettini
• 200 g di gorgonzola
• Parmigiano grattugiato qb
• 70 g di noci sgusciate, tostate in padella e sminuzzate
• Sale e Pepe qb

Per la besciamella:

• 500 ml di latte
• 2 noci di burro
• 2 cucchiai di farina
• Sale, pepe e noce moscata grattugiata a piacere
• Una barbabietola precotta piccola

Come prima cosa, preparate la besciamella: in una pentola sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate per qualche secondo. Aggiungete il latte poco per volta amalgamandolo al vostro composto di burro e farina (il roux) poi salate, pepate e regolate di noce moscata. Portate a cottura la besciamella lasciandola abbastanza liquida. In una ciotola capiente frullate il gorgonzola insieme alla besciamella e la barbabietola.

Cuocete poi la pasta scolandola 3 minuti prima del tempo di cottura al dente (es: cottura 10 minuti la scolate dopo 7 minuti). Sciacquate la pasta con acqua fredda in modo da bloccarne la cottura. Tuffate nella ciotola con la besciamella la vostra pasta, unite il radicchio tagliato a pezzettini, una parte delle noci tostate e spezzettate ed amalgamate bene. Distribuite la pasta al forno in una teglia e cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e il resto delle noci.

Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C per una ventina di minuti.

Tadaaaaa!!! Un primo piatto vegetariano, velocissimo da realizzare ma veramente ricco di gusto, la combinazione tra radicchio, gorgonzola e noci è sempre vincente!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara