Polpette di ceci e melanzane!!!

Ma buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta vegetariana!!! Avevo parecchi ceci e melanzane cotte così ho pensato di realizzare delle polpette super sfiziose! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 3-4 persone):

• 300 g di ceci cotti
• 300 g di melanzane cotte al forno
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 2 spicchi d'aglio schiacciato
• Un cipollotto tritato finemente
• 50 g di pane grattugiato
• Sale 
• Semi vari a piacere

Per preparare queste polpette, frullate in una ciotola, con un mixer ad immersione, tutti gli ingredienti ad esclusione dei semi e del pane grattugiato. Aggiungete il pane grattugiato, amalgamate bene, formate le vostre polpette e adagiatele su di una teglia foderata con carta forno. Cospargete le polpette con i semi che preferite e cuocetela in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C finché non risulteranno belle dorate. Queste polpette sono veramente deliziose e versatili, io le ho gustate dentro ad una bella puccia fatta in casa accompagnate con la salsa tzaziki di cui ho postato la ricetta.

Tadaaaaa!!! Mamma mia che bomba questa ricetta, una vera delizia! Se non vi piacciono le melanzane potete usare delle zucchine ben strizzate o delle carote bollite, a voi la scelta! Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Pesto di mandorle, pistacchi e limone!!!

Ma buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene ed oggi vi racconto una ricetta nata così, un po' per caso. Io adoro fare la pizza con la mortadella, la stracciatella ed il pesto di pistacchi ma un giorno mi mancava proprio lui. Avevo dei pistacchi mezzi morti dalle feste natalizie ed ho deciso di dargli nuova vita.

Vediamo subito gli ingredienti:

• 60 g di pistacchi sgusciati
• 60 g di mandorle sbucciate
• La scorza grattugiata di circa mezzo limone
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Per preparare questo pesto, mettete in un food processor con lame i pistacchi e le mandorle. Iniziate a frullare finché non vedrete formarsi un composto denso. Aggiungete un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva per favorire la formazione del pesto. Unite la scorza grattugiata del limone e terminate frullando ancora per qualche secondo. Mettete il pesto in un contenitore ed unitevi anche l'ultimo cucchiaio di olio extravergine d'oliva. 

Tadaaaaa!!! Questa ricetta è super versatile, si può condire una pasta, una focaccia, spazio alla fantasia!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Salsa tzaziki!!!

Ma buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene ed oggi vi propongo la ricetta di una salsa super fresca ed estiva, si può mangiare con carne, pesce, polpette di verdura e molto altro! Vi consiglio di preparare questa salsa il giorno prima in modo che si insaporisca per bene!

Vediamo subito gli ingredienti:

• 150 g di yogurt greco zero grassi
• Uno spicchio d'aglio schiacciato grande
• Un cetriolo grande
• Sale 
• Pepe
• Un rametto di menta tritato finemente
• 2 cucchiaini di aceto
• Olio extravergine d'oliva qb

Come prima cosa, tagliate a metà il cetriolo, privatelo dei semi, grattugiatelo e cospargetelo con del sale. Fate agire il sale in modo che faccia fuoriuscire l'acqua dal cetriolo poi strizzate bene il tutto. In una ciotola mettete lo yogurt ed il resto degli ingredienti ad esclusione del sale. Mescolate e riponete in frigorifero. Il giorno dopo, togliete la tzaziki dal frigorifero, salate e servite!!!

Tadaaaaa!!! Fresca, profumata e delicata!!! Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Pasta cremosa con zucchine e menta!!!

Buongiorno amici miei, come state??

Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta di una pasta buonissima e semplicissima da realizzare! Una pasta cremosa con zucchine e menta!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 160 g di pasta
• 3 zucchine tagliate a pezzetti
• Uno spicchio d'aglio schiacciato
• Un cipollotto tritato
• Un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile light
• Qualche foglia di menta tritata finemente
• Pecorino e pepe macinato a piacere

La ricetta è banalissima: mentre la pasta cuoce, preparate il condimento.

Fate soffriggere in una padella l'aglio e il cipollotto insieme all'olio extravergine d'oliva per qualche minuto. Aggiungete poi le zucchine e continuate a cuocere. In ultimo aggiungete il formaggio spalmabile e le foglie di menta. Mantecate la pasta nel condimento e servite!

Tadaaaaa!!! Fresca, cremosa, leggera ma al tempo stesso piena di gusto!!!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta!

Un saluto,

Sara.