Risotto con zucchine e formaggio di capra!!!

Buongiorno a tutti voi!!! Oggi vi propongo un risotto diverso dal solito, infatti è mantecato con un formaggio di capra in modo da dare un sapore particolare e originale.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone) :

• 100 gr di riso
• una zucchina chiara non troppo grande
• una cipollina bianca
• 60 gr di formaggio di capra stagionato 
• sale
• olio
• prezzemolo tritato per guarnire

Per prima cosa fate rosolare la cipollina tritata insieme alla zucchina tagliata a cubetti e un filo d'olio.
Fate tostare il riso e iniziate ad aggiungere acqua calda fino a raggiungere la cottura.
Quando il riso sarà al dente, aggiungete il formaggio di capra e salate.
Mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa e golosa.
Impiattate il tutto e guarnite con del prezzemolo tritato!!!

Buon appetito a tutti voi!!!
Spero che la mia idea vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.