Mini cheesecake alle fragole!!!

Buongiorno a tutti voi!! Eccomi tornata con una ricettina super sfiziosa, golosa e di stagione.
Sono delle mini cheesecake alle fragole, facilissime e veloci da realizzare!!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 6 mini cheesecake) :

• 200 gr di formaggio spalmabile light
• un uovo
• 80 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
• la scorza di mezzo limone grattugiato
• 100 gr di biscotti secchi
• 30 gr di burro fuso
• 200 gr di fragole fresche
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna (va bene anche lo zucchero normale)

Per prima cosa sbriciolate molto bene i biscotti e unite il burro fuso. Mescolate in modo da ottenere una consistenza sabbiosa; distribuite il composto sul fondo di alcuni stampini e pressate bene.

Lasciate riposare il tutto in frigorifero mentre preparate la crema.
Per la crema, amalgamate il formaggio con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Unite successivamente l'uovo sbattuto con una forchetta.

Mescolate benissimo il composto in modo che risulti omogeneo.

Distribuite la crema sulle basi di biscotto.

Infornate le tortine a 150°C in forno statico preriscaldato per una mezz'oretta circa.
Una volta cotte, fate raffreddare il tutto.
Preparate ora la salsa di fragole: lavate e tagliate a pezzettini le fragole, mettetele in padella con lo zucchero di canna e il succo di limone.

Cuocete il tutto fino a quando le fragole non saranno belle morbide.

Ora guarnite le vostre mini cheesecake con la salsa alle fragole e buon appetito!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.