Insalata fresca di orzo perlato!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta super semplice da realizzare, molto fresca e adatta ad una cena o un pranzetto estivo. È un insalata di orzo perlato che si prepara in pochi minuti (tempo di cottura dell'orzo a parte). Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 150 g di orzo perlato 
• 100 g di primo sale tagliato a cubetti 
• 35 g di pesto (io ho usato quello di Pra)
• Mezza cipolla di tropea tagliata finemente 
• Due manciate di pomodorini misti tagliati in 4 (se non avete quelli misti vanno benissimo quelli classici o anche un pomodoro normale)
• Sale qb
• Aceto rosso a piacere 

Come prima cosa cuocete l'orzo perlato nella modalità che preferite (io l'ho cotto nell'Instant Pot per 21 minuti potenza High) poi sciacquatelo sotto acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Aggiungete all'orzo il primo sale tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati in 4, la cipolla di Tropea tagliata fine fine e condite il tutto con il pesto, sale e aceto a piacere. Fate riposare un'oretta in frigorifero per gustare la vostra insalata bella fresca.

Tadaaaaa!!! Una ricetta semplicissima ma veramente buona, pochi ingredienti, fresca e adatta al periodo estivo!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Risotto al cavolo viola, peperone giallo arrostito e fonduta al gorgonzola!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta di un primo piatto che ho assaggiato ad una cena di Natale: un risotto al cavolo viola con peperoni arrostito, fonduta di Gorgonzola che vi conquisterà sicuramente! Io l'ho leggermente rivisitata perché nella ricerca originale c'era anche della salsiccia ma non ne avevo in casa perciò ho fatto il risotto in versione vegetariana e posso dire che è venuto comunque una bomba! Oltretutto io quando mangio il risotto solitamente mangio solo quello cercando di renderlo un piatto unico perciò le dosi saranno sempre abbastanza abbondanti. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 200 g di riso Carnaroli (voi potete usare quello che preferite)
• 200 g circa di cavolo viola tritato finemente 
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 
• Una cipolla rossa tritata finemente 
• Due cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Un bicchiere di vino rosso 
• Brodo vegetale bollente qb
• Un peperone giallo precedentemente arrostito, spellato e tagliato a listarelle 
• Sale qb
• 40 g di gorgonzola 
• Latte qb

Come prima cosa, in una pentola fate soffriggere lentamente la cipolla tritata insieme all'olio extravergine d'oliva. Non appena la cipolla sarà ben appassita aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Sfumate poi con vino rosso e mescolate bene in modo da far evaporare tutto l'alcool. Portate il riso cottura aggiungendo poco brodo vegetale bollente alla volta e mescolando di tanto in tanto. Mentre il riso cuoce e stufate in una padella bella ampia il vostro cavolo viola tritato finemente insieme a un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Salate il cavolo viola e, una volta cotto, frullatelo. A qualche minuto dalla fine della cottura del risotto aggiungete la vostra purea di cavolo viola, mescolate per bene e regolate di sale. Preparate infine la vostra fonduta al gorgonzola facendo sciogliere in un pentolino il vostro formaggio insieme a del latte: la quantità di latte la dovete stabilire ad occhio in quanto dipende dal tipo di gorgonzola che avete scelto e dalla consistenza della fonduta che volete realizzare. Servite il vostro risotto mettendo delle striscioline di peperone arrostito sulla superficie e completando con la fonduta al gorgonzola.

Tadaaaaa!!! Questo risotto è una gioia per gli occhi visti i mille colori ed è anche una gioia per il palato!!! Il piccante del gorgonzola, la mineralità del cavolo viola, il dolce e affumicato del peperone arrostito vi conquisteranno forchettata dopo forchettata! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.

Tacos di totani e verdure!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta insolita, dei deliziosi tacos di totano con verdure che si preparano come sempre in poco tempo! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 3-4 persone):

• 1 kg di tentacoli di totano gigante de congelati 
• Salvia, rosmarino, pepe rosa in grani a piacere
• Due carote grandi taglie a julienne 
• Due zucchine tagliate a julienne 
• Un peperone rosso tagliato a julienne 
• Un peperone verde tagliato a julienne 
• Un quarto di cavolo viola tagliato super fine 
• Una cipolla rossa tagliata finemente 
• Sale e salsa di soia a piacere 
• Tre cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Insalata a piacere 

Per l'impasto delle tortillas di mais:

• 250 g di farina di mais finissima (io ho usato quella della marca Pan, la trovate nel reparto etnico del supermercato o nei negozi di cibo sudamericano oppure online in questo link)
• 400 ml di acqua calda 
• 10 g di sale

Come prima cosa, preparate il vostro totano: fate bollire una pentola piena d'acqua insieme a qualche foglia di salvia, qualche ago di rosmarino e qualche grano di pepe rosa se lo gradite. Non appena l'acqua arriverà a bollore, immergete i vostri tentacoli di totano che avrete precedentemente lavato ed asciugato. Fate bollire per 30 minuti, dopodiché togliete il vostro totano dall'acqua bollente e fate raffreddare. Mentre il vostro totano si raffredda preparate le vostre verdure: in una padella bella capiente scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva poi aggiungete tutte le verdure insieme. Saltate le vostre verdure finché non saranno ben cotte dopodiché aggiungete salsa di soia a piacere e regolate di sale. Nel frattempo tagliate i vostri tentacoli di totano a rondelle della grandezza che preferite poi unitele alle vostre verdure e saltate il tutto finché non si sarà ben insaporito. Adesso è ora di preparare l'impasto delle tortillas di mais: in una ciotola mescolate la farina di mais insieme al sale. Aggiungete poca acqua per volta impastando lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite il vostro impasto con pellicola e fate riposare per almeno una ventina di minuti. Una volta trascorso il tempo di riposo, prelevate delle palline di impasto cercando di lasciarlo sempre coperto da pellicola in modo che non si secchi. Le palline di impasto sono a vostra discrezione, io volevo preparare dei tacos per cui le ho fatte abbastanza piccole. Ora stendete il vostro impasto tra due fogli di carta forno cercando di ottenere un disco dello spessore di circa 2 mm. In una padella antiaderente ben calda cuocete le vostre tortillas di mais rigirandole circa ogni 2 minuti. Una volta cotte mettetele in un piatto coperto in modo da mantenerle belle umide (io ho usato la cupola per riscaldare il cibo nel microonde che è veramente l'ideale). Mi raccomando è veramente importante tenere le tortillas ben umide in modo che non si rompano una volta fredde. È giunta l'ora di comporre i vostri tacos: mettete su di una tortilla dell'insalata (facoltativa) e poi il totano saltato con le verdure. Condite con la vostra salsina preferita e gustate! 

Tadaaaaa!!! Questa ricetta è veramente una bomba, un'alternativa ai soliti tacos che solitamente vengono preparati con carne. Potete addirittura sostituire il totano con del tofu oppure dei legumi, cubetti di pesce spada, insomma potete sbizzarrirvi! L'importante è la preparazione delle tortillas di mais, quelle sono spaziali e buonissime oltre che senza glutine!

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto come sempre alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.

Cetrioli in agrodolce!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta dei famosissimi cetriolini per hamburger! Si preparano in un attimo e sono veramente una bomba! Vediamo subito gli ingredienti: 

• Un cetriolo liscio grande (si trovano al supermercato, sono quelli già ricoperti da pellicola)
• Due cucchiaini di sale
• Due cucchiai di zucchero più sale qb
• Due cucchiaini di senape in grani
• Uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini 
• Una cipolla piccola tagliata finissima 
• Un po' di aneto secco oppure fresco (lo trovate nelle spezie o tra le erbe aromatiche fresche dei grossi supermercati)
• Mezza tazza di aceto bianco 
• Mezza tazza di acqua 

Come prima cosa tagliate il vostro cetriolo a fettine dello spessore di circa 4 mm (se avete un coltello a lama ondulato le fettine vengono molto più carine). Mettete il cetriolo affettato in una ciotola insieme a due cucchiaini di sale, massaggiate con cura e lasciate riposare per circa un'ora in modo che cetriolo rilasci una parte della sua acqua di vegetazione. Trascorso il tempo di riposo strizzate bene il cetriolo, mettetelo in un vasetto insieme allo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti, la cipolla piccola tagliata fine, l'aneto secco e la senape in grani. In un pentolino mettete i due cucchiai di zucchero, la mezza tazza di aceto bianco, la mezza tazza di acqua, un pizzico di sale e scaldate il tutto finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Una volta pronto il vostro liquido agrodolce, versatelo ancora caldo nel barattolo in cui avete messo i cetrioli e tutto il resto degli ingredienti. Chiudete il barattolo con il coperchio, date una bella shakerata e lasciate raffreddare il tutto.

Una volta freddo, mettete in frigorifero e fate riposare per almeno 24 ore.

Tadaaaaa!!!! Ovviamente i cetrioli stando nel liquido prenderanno il solito colore dei cetriolini sott'aceto perdendo il colore brillante che vedete in foto.

Io vi consiglio vivamente di provare questa ricetta perché dopo che il avrete assaggiati non potrete più farne a meno e non vorrete mai più e dico mai più comprarli al supermercato! Questi cetrioli oltretutto sono veramente sfiziosi, sono perfetti per gli hamburger, dei panini, delle insalate, serviti insieme a dei formaggi... Una vera bontà! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.