Pizza ripiena di Zio Alberto!!!

Ma buonasera amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi vi racconto la ricetta che lo zio di mio marito mi ha gentilmente prestato. È una focaccia tipica nella sua famiglia, lui è pugliese e la realizza ogni tanto, soprattutto in occasione di varie festività come l'immacolata, e quando la fa ne porta sempre un po' per farcela mangiare! È una ricetta veramente ricca e golosa infatti è una focaccia ripiena di ogni ben di Dio. Vediamo subito gli ingredienti (dosi per realizzare 3 focacce ripiene del diametro di circa 26 cm):

Per l'impasto:

• 1 kg di farina 0
• 22 g di sale
• 11 g di lievito di birra secco
• 100 g di olio extravergine d'oliva
• 100 g di vino bianco
• 450 g di acqua

Per il ripieno:

• 190 g di salame piccante tagliato a cubetti
• 160 g di mortadella tagliata a cubetti
• 160 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 160 g di salame dolce tagliato a cubetti
• 190 g di caciocavallo tagliato a cubetti
• 150 g di Emmental tagliato a cubetti
• 160 g di provolone piccante tagliato a cubetti

Per preparare l'impasto, mettete tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria impastate con il gancio per circa una ventina di minuti. Mettete il vostro impasto in una ciotola coperta da pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete il vostro impasto in 6 panetti di uguale peso. Fate lievitare nuovamente i panetti fino al raddoppio (io li metto in un contenitore con coperchio).

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete i vostri panetti e stendeteli su delle teglie di alluminio oleate tonde dai bordi leggermente più alti (quelle classiche per pizza sono troppo basse, cercate al supermercato quelle leggermente più alte). Cospargete la base con il ripieno che avrete fatto mescolando bene tutti gli ingredienti. Prendete il secondo panetto, stendetelo e mettetelo sul ripieno. Sigillate bene il tutto, spennellate la superficie con dell'olio extravergine d'oliva e fate qualche buchino con la forchetta.

Cuocete le vostre focacce ripiene in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C per circa 30-40 minuti (io l'ho cotta leggermente meno perché non avevo tempo ma deve venire bella biscottata, mi raccomando!!!)

Tadaaaaa!!! Una ricetta non propriamente leggera ma è una vera velizia!!! Io spero che la ricetta di Zio Alberto vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima idea!

Un saluto,

Sara.

Strudel con cavolfiori, spianata calabrese e formaggio!!

Buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta di un antipasto o di un secondo piatto (anche piatto unico se preferite) veramente facilissimo da realizzare. Lo so, ho una malattia per gli strudel salati ultimamente ma cosa posso farci? Mi vengono bene e si preparano in un lampo ahahahahahah!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone):

• 160 g di farina 00
• Un uovo grande
• 40 g di acqua
• 500 g di cavolfiori tritati e raffreddati
• 100 g di spianata calabrese
• 50 g di formaggio a piacere grattugiato (io pecorino sardo)
• 2 spicchi d'aglio schiacciato
• Sale e pepe qb
• Acqua per spennellare
• Semi a piacere

Per prima cosa, preparate la pasta matta: in una ciotola impastate la farina con l'uovo, l'acqua ed un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo poi fate riposare l'impasto coperto con pellicola per circa 20 minuti. Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete la vostra pasta con uno spessore di circa 1-2 mm cercando di mantenere una forma abbastanza rettangolare. Mettete nella parte centrale della sfoglia la spianata, il formaggio grattugiato poi i cavolfiori conditi con sale pepe e lo spicchio d'aglio schiacciato. Arrotolate il vostro strudel piegando i bordi superiori verso l'interno ed arrotolandolo da destra verso sinistra. Adagiate il vostro strudel su di una teglia foderata con carta forno lasciando la chiusura rivolta verso il basso. Spennellate con acqua e cospargete con i semi che preferite.

Fate cuocere il vostro rotolo in forno preriscaldato ventilato a 180⁰C per circa 35 minuti.

Tadaaaaa!!! Un piatto super facile da realizzare ma molto molto buono, si può ovviamente farcire con tutto quello che si vuole.

Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.

Linguine cremose al salmone, limone e pesto di pistacchi!!!

Ma buongiorno amici miei, come state?? Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi la ricetta di un primo piatto veramente delizioso, profumato e ricco!!!

Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 3 persone):

• 250 g di linguine
• 200 g di filetto di salmone fresco tagliato a pezzettini
• 80 g di formaggio spalmabile light
• Una noce di burro
• Succo e scorza grattugiata di mezzo limone
• 3 cucchiaini di pesto di pistacchi
• Sale e pepe macinato fresco qb 

Come prima cosa, mentre la pasta cuoce, fate sciogliere il burro in una padella. Aggiungete poi il salmone tagliato a dadini e fate cuocere per qualche minuto. Unite poi il formaggio spalmabile light, succo e scorza di mezzo limone, il pesto di pistacchi. Cuocete ancora per qualche minuto in modo che il sugo sia cremoso e non troppo liquido. Una volta cotta la pasta, fatela saltare in padella con il sugo. Salate e pepate a piacere.

Tadaaaaa!!! Un piatto veramente delizioso, velocissimo da fare ma che vi farà fare sicuramente un figurone!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.