Buongiorno a tutti voi!!!! Come state? Avete provato qualche nuova ricettina? Oggi vi propongo qualcosa di sfizioso ma leggero e salutare, ideale come piatto da asporto:l'insalata fredda di quinoa.
Non avevo mai mangiato questo cereale, devo dire che mi ha colpito molto per il suo gusto nonostante la sua semplicità.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone) :
Ora saltate in padella le zucchine a bastoncino, dovranno risultare cotte ma ancora croccanti.
Fate freddare le zucchine e cuocete la quinoa: in un pentolino mettete la quinoa e coprite con il doppio di acqua (in questo caso 200 gr circa). Aggiungete la curcuma, un pizzico di sale e portate lentamente a bollore; raggiunto il bollore abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere finchè l'acqua non si sarà assorbita. Spegnete il fuoco e fate riposare per ulteriori 10 minuti con il coperchio. Una volta fredda la quinoa, assemblate l'insalatina aggiungendo gli ingredienti rimasti e condendo a piacere con olio, sale e succo di limone(io ho anche aggiunto una spruzzatina di glassa di aceto balsamico).
Ecco qui il risultato finale! Un piatto colorato, fresco ed ideale per un pranzo in ufficio o all'aria aperta. Spero che la mia idea vi sia piaciuta!
Un saluto,
Sara.
Non avevo mai mangiato questo cereale, devo dire che mi ha colpito molto per il suo gusto nonostante la sua semplicità.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone) :
- 100 gr di quinoa
- curcuma
- sale
- olio
- succo di limone
- 8 pomodori secchi
- 30 gr di provolone piccante tagliato a dadini
- 120 gr di tonno sott'olio sgocciolato
- rucola a piacere
- 6 zucchine piccole tagliate a bastoncino
Ora saltate in padella le zucchine a bastoncino, dovranno risultare cotte ma ancora croccanti.
Fate freddare le zucchine e cuocete la quinoa: in un pentolino mettete la quinoa e coprite con il doppio di acqua (in questo caso 200 gr circa). Aggiungete la curcuma, un pizzico di sale e portate lentamente a bollore; raggiunto il bollore abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere finchè l'acqua non si sarà assorbita. Spegnete il fuoco e fate riposare per ulteriori 10 minuti con il coperchio. Una volta fredda la quinoa, assemblate l'insalatina aggiungendo gli ingredienti rimasti e condendo a piacere con olio, sale e succo di limone(io ho anche aggiunto una spruzzatina di glassa di aceto balsamico).
Ecco qui il risultato finale! Un piatto colorato, fresco ed ideale per un pranzo in ufficio o all'aria aperta. Spero che la mia idea vi sia piaciuta!
Un saluto,
Sara.
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