Cupcake red velvet!!!!

Buongiorno a tutti amici miei!!! Finalmente torno sul mio amato blog... Ero pienamente convinta di tornare attivamente e senza problemi ma gli imprevisti sono sempre dietro l'angolo ahahahahah... mi riferisco ai raffreddori killer ahahahah... Ma ora (forse) sono guarita e non vedo l'ora di presentarvi la mia ricetta!
Per natale una mia cara amica (Barbara che saluto tanto) mi ha regalato un bellissimo libricino sui cupcake..
L'ho usato solo una volta a capodanno e siccome mia sorella sarebbe venuta a Torino per dare un esame, quale modo migliore di dare una bella carica se non fare dei golosissimi cupcake?
Allora ho deciso di realizzare i red velvet.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 12 cupcake) :

• 2 uova
• 120 gr di zucchero
• 200 gr di farina 00
• 60 gr di burro
• 120 gr di yogurt bianco (io ho usato quello senza zucchero)
• 4 gr di aceto di mele
• 4 gr di bicarbonato
• un pizzico di sale
• 8 gr di cacao amaro
• un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
• colorante alimentare in gel rosso

Per il frosting (o copertura) alla vaniglia:

• 200 gr di formaggio spalmabile Phladelphia (io ho usato un qualsiasi formaggio spalmabile)
• 200 ml di panna fresca liquida
• 80 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (io ho usato una bustina di vanillina per non alterare i colori)

Come prima cosa montate il burro con metà dello zucchero per una decina di minuti. Unite le uova una alla volta alternandole con lo zucchero rimanente. Non aggiungete il secondo uovo se il primo non è stato ben incorporato.

Ora unite l'estratto di vaniglia, il cacao amaro setacciato e il colorante alimentare in gel rosso.

Unite il sale allo yogurt e, in un bicchiere, il bicarbonato all'aceto. 

Aggiungete la farina setacciata al composto alternandola con lo yogurt. Completate l'impasto inserendo il misto di aceto e bicarbonato. Otterrete una consistenza densa e omogenea.

Distribuite l'impasto in una teglia da muffin foderata con dei pirottini di carta. Riempite i pirottini per 2/3 della loro capienza.

Infornate a forno statico e preriscaldato a 180° C per 15 minuti.

Mentre i cupcake raffreddano preparate il frosting.

Montate con lo zucchero a velo il formaggio spalmabile e l'estratto di vaniglia (io ho usato la vanillina) fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Ora, montate a parte la panna e unitela alla crema di formaggio.

Mescolate dal basso verso l'alto in modo da non sgonfiare il composto e ottenere leggerezza e ariosità. 

Trasferite il frosting in una sacca da pasticcere usa e getta e guarnite i vostri cupcake come più vi piace!

Se preferite potete usare una bocchetta a stella più o meno grande!

Ecco qui il risultato finale!!! Posso solo dirvi di provare a realizzare questa deliziosa ricetta, farete sicuramente un figurone!

Spero che la mia idea vi sia piaciuta!

Un saluto,

Sara.

Biscotti con gli smarties!!!

Buongiorno a tutti voi!! Da circa un paio di giorni è tornato il maltempo, cielo grigio, aria uggiosa... Cosa possiamo fare per colorare un po' l'atmosfera?? Dei golosissimi biscotti con gli smarties!!!
Ho visto una foto tempo fa su facebook e da lì ho preso l'ispirazione!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una ventina di biscotti circa):

• 275 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• un uovo
• un cucchiaino di estratto di vaniglia (o in alternativa una bustina di vanillina)
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 3 tubetti di smarties

Per prima cosa unite tutti gli ingredienti in una ciotola.

Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta e omogenea.

Prendete dei pezzettini di impasto, formate delle palline e schiacciatele fino ad ottenere dei dischetti di circa mezzo centimetro di spessore. Disponete i dischetti su una teglia foderata con carta forno. Dovranno essere abbastanza distanziati poichè in cottura aumenteranno leggermente di dimensioni. Decorate infine i biscotti con gli smarties, avendo cura di schiacciarli per bene nell'impasto.

Fate cuocere i biscotti per una decina di minuti in forno statico a 180°C. Dovranno risultare dorati.
Una volta cotti, dovranno raffreddare e poi....
Buon appetito!!!

Non sono carinissimi??? E oltretutto sono veramente deliziosi!!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.

Fantasia di panini al latte!!!

Buongiorno a tutti voi!!! Prima di tutto ci tenevo a farvi i miei più cari auguri di buon 2014 anche se in ritardo!! Oggi vi propongo una ricetta che ho realizzato per l'aperitivo del cenone di capodanno!
Si tratta di una fantasia di panini al latte! Infatti ho realizzato dei panini al latte e li ho farciti con vari ingredienti! Vediamo subito cosa occorre per realizzarli (dosi per circa 30 panini) :

• 500 gr di farina manitoba
• un panetto di lievito di birra fresco
• 60 gr di zucchero
• 7 gr di sale
• 300 ml di latte 
• 50 gr di burro fuso
• un uovo sbattuto per spennellare
• latte qb per spennellare

Per la farcitura:

• burro
• salmone
• formaggio spalmabile
• maionese
• affettati misti

Per prima cosa sciogliete in una ciotola il cubetto di lievito in una parte di latte appena appena intiepidito insieme a 2 cucchiaini dello zucchero che vi serve per la ricetta. Coprite il tutto con della pellicola per una decina di minuti, finchè il composto non presenta delle bollicine.

Ora scaldate appena appena il latte restante insieme allo zucchero e al sale. Unite anche il burro fuso.
Impastate in una ciotola la farina insieme al composto di latte e lievito. Aggiungete anche il restante composto liquido. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico (circa 15 minuti).

Coprite la ciotola dell'impasto con della pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume.

Ora formate un grosso cilindro con l'impasto da cui ricaverete dei pezzetti di circa 30 gr di peso.
Cercate di formare delle piccole sfere con l'aiuto delle dita tirando i bordi dell'impasto verso il basso e sigillandolo alla base e non arrotolando la pasta con li palmo delle mani. Questo servirà ad ottenere palline lisce e senza grinze. Cospargete la superficie di ogni pallina con del latte.

Lasciate lievitare le palline per mezz'ora circa e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.

Infornate i panini a 220°C per circa 18 minuti a forno statico. La superficie dovrà risultare bella brunita.

Fate raffreddare completamente i panini e infine tagliateli a metà e farciteli a vostro piacimento!

Ecco qui il risultato finale!!!
Questi deliziosi panini sono facilissimi da fare e ideali per una festa o un aperitivo...e perchè no, anche per una buonissima merenda!!
Io spero che la mia idea vi sia piaciuta!
Un saluto,

Sara.