Muffin del terrore alla zucca!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Oggi vi presento una ricetta che potete realizzare per il giorno più pauroso dell'anno!!! Potete realizzare questi muffin alla zucca con i vostri bambini, o potete prepararli per i vostri nipotini o per i piccini che verranno a suonare il vostro campanello gridando "dolcetto o scherzetto?".
Inoltre questa ricetta risulta ottima per camuffare la zucca e farla mangiare a chi non piace.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 6-8 muffin circa) :

• 200 gr di zucca
• 150 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero di canna
• un cucchiaino di cannella
• 60 ml di latte
• 50 ml di olio di semi
• mezza bustina di lievito per dolci
• un uovo

Per la decorazione:

• 40 gr di cioccolato fondente
• latte qb.

Per prima cosa tagliate la zucca a pezzettini e cuocetela a vapore. Io mi sono arrangiata usando uno scolapasta in metallo.

Una volta cotta la zucca, fatela raffreddare e frullatela con un mixer ad immersione.
Unite poi alla zucca tutti gli ingredienti liquidi.

Amalgamate bene il composto e aggiungete lo zucchero di canna.

Ora unite gli ingredienti secchi setacciandoli con un colino e mescolate bene il tutto in modo da evitare la formazione di grumi.

Versate l'impasto in alcuni stampini lasciando un po' di bordo libero.

Fate cuocere i muffin a 180°C in forno statico per 15 minuti circa.

Una volta pronti, fate raffreddare i vostri dolcetti.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungete un po' di latte in modo da ottenere
un cioccolato abbastanza liquido, ideale da mettere in una sacca da pasticcere o in un conetto di carta forno per decorare i dolcetti.
Usate il conetto come una penna e divertitevi a decorare, come più vi piace, i vostri muffin!

Ecco qui i muffin super paurosi!!! Lo so, non sono perfetti ma ho avuto dei problemini di consistenza nel cioccolato ahhahahaha!!! Pazienza, sono carini anche così!
Spero che la mia paurosissima ricetta vi sia piaciuta!!
Fatemi sapere se l'avete realizzata!!
Un saluto,

Sara.

Cinnamon rolls!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Eccomi tornata con una nuova ricetta! Sono i cinnamon rolls, delle brioches a forma di girella con una farcitura alla cannella, davvero sfiziose e ideali in questo periodo autunnale.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 16 cinnamon rolls) :

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 200 ml di latte
• 70 gr di zucchero
• un cucchiaino di miele
• un uovo
• mezza bustina di lievito di birra
• 80 gr di burro
• una bustina di vanillina

Per la farcitura:

• 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 3 cucchiaini di cannella in polvere
• 35 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero di canna

Per decorare:

• 90 gr di zucchero a velo
• acqua calda qb.

Iniziate preparando il lievitino: in una ciotola mettete lo lievito di birra insieme a 50 ml di latte tiepido e il cucchiaino di miele. Sciogliete bene gli ingredienti e impastateli con 100 gr del mix delle due farine.

Coprite la pallina di lievitino con della pellicola e lasciate lievitare sino al raddoppio di volume.
Mentre il lievitino si gonfia, sciogliete il burro e lo zucchero nel restante latte e unite la vanillina.
Fate raffreddare il composto.

Una volta pronto il lievitino, prendete metà della restante farina, unite l'uovo e un pò del composto di latte e burro. Iniziate ad impastare poi aggiungete la farina rimasta, il composto liquido e il lievitino.
Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, coprite con la pellicola e fate raddoppiare di volume.

Nel frattempo, preparate il ripieno. Amalgamate con cura la farina con lo zucchero di canna, la cannella e il burro ammorbidito. Dovete ottenere una specie di crema.

Una volta lievitato l'impasto, stendetelo a forma di rettangolo dello spessore di circa 1 cm. Cospargete il rettangolo di impasto con la farcitura lasciando liberi i bordi.
Arrotolate il tutto nel verso della lunghezza in modo da ottenere un cilindro.
Affettate il cilindro in fettine dello spessore di circa 2 cm.
Ponete le fettine in una teglia foderata di carta forno lasciandole ben distanziate le une dalle altre.

Coprite le girelle con della pellicola e fate lievitare fino al raddoppio di volume.
Una volta trascorso il tempo necessario, coprite di pellicola le brioches e lasciateli riposare in frigorifero per almeno un'ora in modo da far solidificare il burro in frigo che non si scioglierà eccessivamente in cottura. Spennellate con del latte i cinnamon rolls prima di cuocerli.

Infornate le brioches per 20 minuti circa a 180°C in forno statico.

Ecco qui come si presentano dopo la cottura. Fate intiepidire le girelle e guarnitele con una glassa preparata con lo zucchero a velo e acqua calda. La glassa deve avere una consistenza abbastanza densa.

Ecco qui il risultato finale!!! Delle brioches golose al profumo di cannella!! Ideali per una merenda o una bella colazione!!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara,

Crema di zucca speziata con crostini integrali al burro e salvia e mandorle croccanti!!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!! Finalmente, dopo laurea e influenza, riesco a scrivere una nuova ricetta!!!!
Allora come state? Vi sono mancata?? Ahahahahah... Oggi vi propongo una ricetta tipicamente autunnale, adatta alle sere fredde e umide tipiche di questa stagione. Il piatto che ho realizzato è una crema di zucca speziata accompagnata con dei crostini particolari e dellemandorle croccanti.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4 persone) :

• 800 gr di zucca pulita
• una cipolla
• olio
• sale
• pepe bianco
• noce moscata
• erba cipollina secca

Per la guarnizione croccante:

• una noce di burro
• salvia secca
• sale
• una manciata di mandorle a filetti
• 5 fette di pan bauletto ai cereali

Come prima cosa tagliate la cipolla a pezzettini e mettetela a soffriggere in una pentola dai bordi alti con un filo d'olio.
Tagliate la zucca a tocchetti e mettetela a scottare insieme alla cipolla dorata.
Dopo qualche minuto aggiungete circa 600 ml d'acqua e portate a cottura la zucca.
Una volta cotta la zucca, frullate il tutto con un frullatore a immersione.
Mi raccomando cercate di non lasciare grumi.
Condite la crema di zucca con pepe bianco, noce moscata, erba cipollina secca e un po' di sale.
Vi consiglio di salare poco perchè la zucca è buona proprio per la sua dolcezza.

Ora preparate i crostini. (Nelle foto i crostini non sono preparati per 4 persone,voi usate ovviamente una pentola più capiente! ).
In una padella mettete una noce di burro, la salvia secca e le mandorle a filetti.

Fate soffriggere leggermente il tutto e unite il pane ai cereali che avrete precedentemente tagliato a quadrettini. Fate rosolare e dorare per qualche minuto il tutto. Salate abbastanza i crostini in modo da ottenere un contrasto di sapore tra il dolce della zucca e il salato dei crostini.

Una volta pronti i crostini aggiungeteli sulla vostra crema di zucca decorando il piatto a vostro piacimento.

Ecco qui il risultato finale!!! Un piatto leggero, di stagione ma dal gusto veramente speciale!!!
Che aspettate??? Su, su correte a realizzarlo!
Io spero che abbiate apprezzato la mia ricetta!
Un saluto,

Sara.