Pancakes alla zucca!!!

Buongiorno a tutti voi!!! Eccomi tornata con una ricetta veramente buona, sana e leggera!!!
Sono dei pancake alla zucca decorati con una salsa al parmigiano, da leccarsi i baffi!!! Il contrasto dolce-salato è vincente! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 4 pancakes) :

• 250 gr di zucca cotta a vapore
• un uovo
• sale 
• pepe bianco
• noce moscata
• un cucchiaio e mezzo di farina
• erba cipollina a piacere

Per la salsa al parmigiano:

• un cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di latte circa

Come prima cosa preparate i pancakes. Schiacciate la zucca cotta a vapore con una forchetta e aggiungetevi tutti gli ingredienti.

Mescolate bene il composto fino ad ottenere una pastella omogenea.
Scaldate una padella antiaderente unta con del burro e mettete un mestolo di composto distribuendolo bene.
Non appena il pancake inizierà ad avere delle bolle in superficie, giratelo con l'aiuto di una spatola.

Cuocete tutti i pancakes e impilateli su di un piatto. Preparate la salsa al parmigiano sciogliendo il formaggio con il latte e un pizzico di sale. Versate la salsina sui pancakes e gustate!!

Ecco qui il risultato finale!!! Se la salsa dovesse risultare troppo liquida aggiungete un pochino di parmigiano! Spero che la mia idea vi sia piaciuta!
Un saluto,

Sara.

Hummus di ceci speziato!!!

Buongiorno a tutti voi!!! Oggi vi propongo una ricetta sana, deliziosa, ideale come snack, aperitivo o un leggero antipasto. Si tratta dell'hummus di ceci, una salsina che si accompagna molto bene con le verdure crude.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 3 persone circa) :

• una scatola di ceci già cotti
• un vasetto di yogurt magro non zuccherato
• succo di mezzo limone
• sale
• peperoncino in polvere
• curcuma in polvere
• cumino in polvere
• aglio in polvere o se preferite uno spicchio di aglio fresco
• 4 foglie di basilico
• verdure affettate crude per accompagnare

Unico e semplicissimo passaggio della ricetta è quello di inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina.

Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea. Mettete l'hummus in una ciotola attorniato da tante belle verdurine crude e gustate!!!

Una ricetta davvero lampo ma ricca di gusto grazie alle spezie! Potete personalizzare la preparazione aggiungendo tutto quello che vi piace!
Spero che la mia idea vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.

Insalata ai 3 cereali con provola, sedano e limone!!!

Buongiorno a tutti voi!!! Il caldo è ormai giunto, afa, poca fame... Ho giusto giusto una ricettina per voi!!! E' un' insalata fredda ai 3 cereali, sfiziosa, leggera e che si presta bene in questi giorni bollenti!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 5-6 persone) :

• 130 gr di riso venere
• 130 gr di riso integrale
• 130 gr di orzo perlato
• 3 coste di sedano belle grandi
• succo e scorza di un limone grande o 2 piccoli
• 250 gr di provola
• sale 
• olio
• pepe

Come prima cosa fate cuocere separatamente ogni cereale seguendo il tempo di cottura necessario.
Una volta cotto, scolate e sciacquate con acqua fredda.
In una ciotola unite i cereali con il sedano e la scamorza tagliati a dadini e condite con succo e scorza di limone grattugiata, olio, sale e pepe.
Mettete l'insalatina in frigorifero per alcune ore e servite fredda.

Ecco qua!!! Non ha un bellissimo aspetto??? E' rinfrescante, sana e sfiziosa! Potete personalizzare la ricetta come più preferite!
Spero che la mia idea vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara. 

Rotolo freddo di frittata!!!

Buongiorno a tutti voi!!! Eccomi qui con la seconda ricettina della settimana!!! E' un rotolo freddo di frittata, facilissimo e velocissimo da realizzare, ottimo come antipasto o aperitivo in compagnia!!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 4-5 persone) :

• 4 uova medie
• 3 zucchine 
• erbe aromatiche sminuzzate finemente: 2 foglie di basilico, 2 di menta, una di salvia, qualche ago di rosmarino
• noce moscata grattugiata qb
• aglio in polvere qb
• sale
• pepe macinato 
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• un cucchiaio di pane grattugiato
• 200 gr di formaggio spalmabile light

Come prima cosa grattugiate le zucchine molto finemente e lasciatele riposare in uno scolapasta con un pochino di sale. Strizzate bene le zucchine, finchè non risulteranno belle asciutte.
Successivamente, mettete il tutto in una ciotola escluso il formaggio spalmabile.
Disponete il composto ben amalgamato in una teglia molto larga foderata di carta forno cercando di dare una forma rettangolare.

Fate cuocere la frittata in forno ventilato a 180°C finchè non risulterà bella gratinata (circa 15-20 minuti), dopodichè cercate di arrotolare la frittata ancora calda in modo che non avrete problemi una volta raffreddata.
Una volta freddo, cospargete tutto il rettangolo con il formaggio spalmabile e arrotolate nel senso più lungo.

Foderate il rotolino con dell'alluminio e mettete in frigo per almeno 5 ore.
Tagliate tutto a rondelline ed il gioco è fatto.

Scusate la luce ma ormai era sera inoltrata! Spero che la mia ricettina vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.

Muffin rustici con fragole e mirtilli!!!

Buona sera a tutti voi!!! Eccomi tornata con una ricetta tutta salute per la colazione o una sana merenda!! Sono dei muffin con fragole e mirtilli con farina integrale e di grano saraceno, dal gusto tutto da scoprire!!!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 12 muffin):

• 100 gr di farina 00
• 60 gr di farina integrale biologica
• 50 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pezzettino di zenzero fresco grattugiato (circa 2 cm di radice)
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo grande
• circa 150 gr tra fragole a pezzetti e mirtilli.

Come prima cosa unite tutti gli ingredienti secchi e mescolateli molto bene.
Unite poi gli ingredienti liquidi, amalgamateli e versate il tutto nel composto secco.
Aggiungete lo zenzero grattugiato e mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi.
Procedete addizionando la frutta.
Distribuite il composto in 12 pirottini per muffin e cuocete tutto in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, verificate con uno stuzzicadenti facendo attenzione a non infilzare un pezzettino di frutta!
Ecco il risultato finale!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.

Pollo fritto all'americana!!!

Buongiorno a tutti voi!!!! Eccomi tornata con una ricetta fantastica!!! Il pollo fritto all'americana!
Lo so, lo so...si avvicina l'estate, ma ogni tanto una serata tra amici sgranocchiando questa delizia non può assolutamente mancare. E' uno dei miei comfort food per eccellenza, certo richiede abbastanza tempo la frittura ma tra una chiacchiera e l'altra il tempo passa allegramente. Io non so se siate mai andati a Torino o in qualsiasi altra parte d'Italia in cui esistono i famosi fast food in cui servono il pollo fritto (Kentucky fried chicken)... Se siete andati vi assicuro che il risultato della mia ricetta è nettamente superiore alla loro... Non per vantarmi ahahahahah, ho studiato molto online prima di raggiungere questo risultato!
Vediamo subito gli ingredienti per realizzare questo delizioso pollo fritto (dosi per 4 persone):

• 2 polli interi del peso di circa un chilo abbondante l'uno

Per la marinatura:

• un cartone di latte fermentato (io ho usato il latte di kefir da 480 gr)
• mix erbe aromatiche secche a piacere (timo, erba cipollina, rosmarino, basilico, salvia)
• aglio in polvere a piacere

Per la panatura:

• farina 00 qb.
• pepe macinato
• aglio in polvere a piacere
• timo secco a piacere
• mix spezie messicane (esistono delle bustine in commercio)
• sale
• paprika dolce a piacere
• olio per frittura, circa 2 litri

Per la copertura del pollo:

• paprika affumicata
• pepe macinato
• cipolla granulare a piacere
• peperoncino macinato (una spruzzata piccolissima).

Non spaventatevi per l'enorme quantitativo di spezie, farò un post dedicato su tutti i miei mix, dove compro il tutto e i prezzi (nel limite del fattibile).
Vorrei sottolineare che è meglio marinare il pollo la sera prima per quella successiva. Perchè il latte fermentato? Perchè ammorbidisce la carne e la rende succosa e non secca dopo la frittura.
Come prima cosa prepariamo il pollo: dobbiamo dividerlo in varie parti, fusi, sovracosce, alette, petto. Potete comprare il pollo già in pezzi oppure dividerlo in parti della grandezza che preferite, basta tener conto che i tempi di frittura si allungheranno in caso di dimensioni molto grandi.
Mettete il pollo a marinare nel latte di kefir (va bene anche un latte fermentato tipo quello dell'abit) aggiungendo il mix di erbe aromatiche e l'aglio granulare.

Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per un giorno intero.
Trascorso il tempo necessario, preparate la panatura: unite alla farina tutto quello elencato sopra e mescolate bene gli ingredienti. Potete usare quello che desiderate.

Prendete un pezzo di pollo per volta e passatelo nel mix per la panatura. La marinatura farà da collante per la farina.
Friggete il pollo in olio ben caldo: la frittura deve avvenire in una pentola dai bordi alti, non troppo larga. Quando il pollo avrà un bel colore marroncino scuro allora sarà pronto.
Scolate i pezzi e fateli asciugare su della carta assorbente.
Una volta scolati, passateli in un contenitore dove avrete messo il mix di spezie per la copertura.

Non vi resta che addentare il vostro pollo fritto!!!
Croccante, speziato, parola mia è una delizia!!!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.

Cous cous con verdure fresche!!!

Buongiorno a tutti voi!!! Oggi vi propongo una ricetta super veloce, fresca e molto leggera!!!
E' un cous cous di verdure fresche, si prepara davvero in pochissimo tempo ed è un gioco da ragazzi da realizzare!!! Si può preparare anche la sera prima per il giorno dopo e si conserva abbastanza bene in frigorifero!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 5 persone) :

• 250 gr di cous cous 
• 150 gr di ceci secchi (una scatoletta di ceci già cotti andrà benissimo)
• una zucchina gande
• una carota grande
• una costa di sedano tagliata a cubettini 
• olio evo
• succo di un limone
• sale 
• pepe

Io ho utilizzato ceci secchi, ovviamente per preparare il cous cous bisogna prepararli con largo anticipo se no potete utilizzare quelli già cotti.
Per preparare i ceci dovete metterli in ammollo per 24 ore, successivamente li fate bollire per circa 2 ore in acqua NON salata con una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio.
Passiamo ora alla preparazione del piatto.
Lavate e affettate le verdure a julienne, io ho utilizzato un attrezzo che funziona come un pela patate ma taglia la verdura a striscioline. Unite alle verdure anche i cubetti di sedano.

Preparate ora il cous cous secondo le istruzioni indicate sulla scatola.
Per il mio ho scaldato dell'acqua calda, l'ho unita al cous cous e ho lasciato riposare per una decina di minuti coprendo la ciotola con della pellicola.

Passato il tempo necessario, fate raffreddare il cous cous, sgranatelo con una forchetta e dell'olio evo, unite le verdure, il succo di limone, i ceci e aggiustate di sale e pepe.
Servite a temperatura ambiente o dopo aver fatto riposare il tutto per qualche ora in frigorifero.

Scusate la foto non bellissima ma i miei commensali si sono letteralmente sbranati tutto, questa è la foto del poco che è rimasto il giorno dopo!
Sicuramente hanno gradito!
Fatemi sapere se vi è piaciuta la mia idea!!!
Un saluto,

Sara.

Troccoli al pesto di peperoni!!!

Buongiorno a tutti voi!!!! Dopo una vita che non scrivevo un post, eccomi tornata pronta per un nuovo inizio!!! Ho avuto un periodo ricco di cambiamenti che mi hanno allontanato dal mondo virtuale per un po' di tempo,,,
Partiamo subito con la ricetta di oggi!! Si tratta di un primo piatto realizzato con i peperoni, so che non sono molto di stagione ma ogni tanto mi piace mangiarli nonostante tutto.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone) :

• uno spicchio d'aglio
• un pizzico di mix secco aglio e peperoncino (peperoncino secco va benissimo)
• qualche mandorla spellata
• 2 peperoni rossi non molto grandi
• qualche ago di rosmarino
• un cucchiaio di pecorino romano grattugiato
• 3 capperi
• olio evo qb.
• sale 
• 250 gr di troccoli freschi (qualsiasi pasta va benissimo)
• provolone piccante grattugiato qb

Il sugo di questa pasta ricorda moltissimo un famoso pesto di una nota marca, con la differenza che lo fate voi ed è un gioco da ragazzi da realizzare.
Come prima cosa schiacciate l'aglio in una padella e fatelo sfrigolare con un filo d'olio e il misto secco di aglio e peperoncino. Se non l'avete del peperoncino normale andrà benissimo.

Successivamente aggiungete le mandorle spellate e fate tostare tutto quanto per qualche minuto a fuoco dolce in modo che nulla si bruci.

Nel frattempo lavate, pulite e tagliate a pezzettini i peperoni rossi.
Aggiungete i peperoni in padella e portate a cottura; aggiungete un pochino d'acqua verso la fine in modo che si formi una specie di cremina che vi aiuterà a frullare il composto.
Una volta cotto il sughetto, fate raffreddare il tutto e aggiungete poi il pecorino, il sale, i capperi sciacquati e il rosmarino.
Frullate tutti gli ingredienti in una crema omogenea.
Cuocete la pasta in acqua salata e saltatela nel pesto di peperoni.
Servite con qualche scaglia di provolone piccante grattugiato.

Et voilà!!! Buon appetito!! Come potete vedere ho usato un filo d'olio per tutta la ricetta, è anche abbastanza leggera. Il retrogusto piccante del peperoncino unito a tutto il resto è qualcosa di speciale!
Vi consiglio di provare questa ricetta, sono sicura che vi piacerà!!!
Fatemi sapere nei commenti se avete provato a realizzarla!!!
Un saluto,

Sara.