Muffin mandorle e limone!!!

Buongiorno a tutti voi!! Oggi vi propongo una ricetta dolce, ideale per la prima colazione o per un tè il pomeriggio! Sono dei muffin alle mandorle, semplici e senza troppe pretese ma speciali nel gusto.
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 12 muffin) :

• 220 gr di farina 00 
• 45 gr di fecola di patate
• 70 gr di burro fuso
• 250 ml di latte di mandorle
• 2 uova
• 80 gr di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone
• 8 gr di lievito per dolci

Per la decorazione:

• 100 gr di zucchero a velo
• succo di limone qb
• mandorle a lamelle qb

Per prima cosa setacciate gli ingredienti secchi. Unite, mescolando, le uova alternandole al latte di mandorle.
Aggiungete per ultimo il burro fuso e la scorza di limone grattugiata.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, distribuite il tutto in 12  pirottini di carta per muffin.
Fate cuocere il tutto a 180°C per 15 minuti in forno statico preriscaldato.
Una volta cotti i muffin, preparate la glassa.
Unite del succo di limone allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto non troppo fluido.
Spalmate la glassa sui muffin freddi e completate con le mandorle a lamelle.

Ecco qui il risultato finale!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!
Un saluto,

Sara.

Mini cheesecake alle fragole!!!

Buongiorno a tutti voi!! Eccomi tornata con una ricettina super sfiziosa, golosa e di stagione.
Sono delle mini cheesecake alle fragole, facilissime e veloci da realizzare!!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per circa 6 mini cheesecake) :

• 200 gr di formaggio spalmabile light
• un uovo
• 80 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
• la scorza di mezzo limone grattugiato
• 100 gr di biscotti secchi
• 30 gr di burro fuso
• 200 gr di fragole fresche
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna (va bene anche lo zucchero normale)

Per prima cosa sbriciolate molto bene i biscotti e unite il burro fuso. Mescolate in modo da ottenere una consistenza sabbiosa; distribuite il composto sul fondo di alcuni stampini e pressate bene.

Lasciate riposare il tutto in frigorifero mentre preparate la crema.
Per la crema, amalgamate il formaggio con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Unite successivamente l'uovo sbattuto con una forchetta.

Mescolate benissimo il composto in modo che risulti omogeneo.

Distribuite la crema sulle basi di biscotto.

Infornate le tortine a 150°C in forno statico preriscaldato per una mezz'oretta circa.
Una volta cotte, fate raffreddare il tutto.
Preparate ora la salsa di fragole: lavate e tagliate a pezzettini le fragole, mettetele in padella con lo zucchero di canna e il succo di limone.

Cuocete il tutto fino a quando le fragole non saranno belle morbide.

Ora guarnite le vostre mini cheesecake con la salsa alle fragole e buon appetito!!!

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta!!!
Un saluto,

Sara.