Calzoncini croccanti al forno nduja, cime di rapa e scamorza!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene, ed oggi sono qui per raccontarvi una ricetta super sfiziosa e buonissima!!! Dei calzoncini croccantissimi al forno, si preparano in un attimo e sono veramente una bontà incredibile. Vediamo subito gli ingredienti(dosi per 4 calzoncini):

Per l'impasto

• 250 g di farina 00
• 15 g di olio extravergine d’oliva
• 3 g di sale
• Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 115 g di acqua (se necessario aggiungerne un po’ di più, varia a seconda della farina)

Per il ripieno:

• 400 g di cime di rapa sbollentate, ben strizzate e tagliate a pezzettini
• Sale qb
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• Peperoncino qb
• 120 g di scamorza tagliata a cubettini
•  G di nduja

Come prima cosa, fate soffriggere in una padella l'aglio insieme all'olio extravergine d'oliva ed il peperoncino. Aggiungete le cime di rapa e fate saltare per circa 5 minuti. Regolate di sale e fate raffreddare. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti per l'impasto ed impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Coprite l'impasto con pellicola e fate riposare almeno una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in 4 palline di pari peso poi stendetele in 4 dischi finemente dello spessore di circa 3 mm. Distribuite le cime di rapa su metà di ogni disco poi terminate con la nduja e la scamorza.

Chiudete poi i vostri calzoncini e metteteli su di una teglia foderata con carta forno.

Fate cuocere i vostri calzoncini in forno preriscaldato ventilato a 200⁰C (statico 220⁰C) finché non saranno belli croccanti e dorati.

Tadaaaaa!!! Una vera delizia, le cime di rapa si sposano troppo bene con la nduja e la scamorza, una gioia per il palato!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta. 

Un saluto,

Sara.

Busiate cremose con agretti, olive e pomodorini!!!!

Ma buongiorno amici miei, come state??? Io tutto bene ed oggi sono qui per raccontarvi un primo piatto veramente squisito, vi conquisterà alla prima forchettata! Avete presente quando pensate ad un piatto e alla fine il suo sapore è esattamente come lo avete immaginato?? Ecco, per questo piatto mi è successo proprio così, gusti semplici ma veramente buoni! Piccolo disclaimer: come sempre io abbondo un po' con la pasta solo perché la mangio come piatto unico!!! Vediamo subito gli ingredienti (dosi per 2 persone):

• 200 g di busiate
• 6 filetti di acciughe sott'olio 
• Un mazzetto di agretti già sbollentati e strizzati
• Uno spicchio d'aglio schiacciato 
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Due manciate di pomodorini misti tagliati a metà (tra gialli e rossi ma se avete solo un colore va benissimo lo stesso)
• Un cucchiaio di formaggio spalmabile 
• Una manciata di olive nere(io ho usato quelle "secche"
• Un cucchiaio di capperi dissalati 
• Sale e pepe qb

Come prima cosa cuocete le vostre abusite in acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce preparate al volo il vostro sughetto: in una padella soffrite lo spicchio d'aglio insieme alle acciughe in modo che si formi una bella cremina appunto aggiungete poi i vostri pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto affinché si era formarsi una salsa cremosa. Aggiungete poi i vostri agretti, le olive e i capperi, il cucchiaio di formaggio spalmabile, mescolate e aggiustate di sale di pepe. Suona tre busiate un minuto prima della fine della loro cottura, tuffatele nel sughetto insieme mezzo bicchiere di acqua di cottura. Mantecate per bene fino a quando non avrete un composto bello cremoso e amalgamato e la pasta sarà definitivamente cotta.

Tadaaaaa!!!Ma la bontà e la bellezza di questo piatto??? Non so può spiegare, dovete per forza rifarlo!!!

Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto,

Sara.