- 320 g di pastina varia che abbia lo stesso tempo di cottura (io ho usato le stelline, dei cubetti e dei fusilli spezzettati)
- Una melanzana tagliata a cubetti e precedentemente cotta
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio schiacciato
- Qualche filetto d'acciuga
- Una mangiata di capperi dissalati
- Peperoncino a piacere
- 200 g di pomodorini tagliati in quarti
- 175 g di formaggio spalmabile
- Parmigiano grattugiato a piacere
- Prezzemolo fresco tritato
- Acqua bollente per la cottura della pasta
Per preparare questa ricetta vi servirà una padella capiente e abbastanza alta (almeno 4 dita).
In una padella fate sfrigolare le acciughe, l'aglio schiacciato ed il peperoncino insieme all'olio extravergine d'oliva.
Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e i capperi. Cuocete per altri 2 minuti circa poi aggiungete la pasta. Mescolate bene per altri 2 minuti ed aggiungete le melanzane. Coprite con acqua bollente e fate cuocere. Man mano che l'acqua evapora aggiungetela alla pasta. Cercate sempre di lasciare la pasta coperta di acqua ma senza esagerare. Quando sentite che la pasta è quasi cotta, fate evaporare il liquido e spegnete il gas. Aggiungete fuori fiamma il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato e regolate di sale.
Tadaaaaa!!! Una pasta super sfiziosa, cremosa, una vera delizia!!!
Io spero che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.
Un saluto,
Sara.
