- 250 g di farina di semola rimacinata
- 160 g di acqua (se fosse troppo asciutto l'impasto aggiungetene ancora un po' per volta)
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di spinaci lessati ben strizzati e sminuzzati a coltello
- Uno spicchio d'aglio schiacciato
- Una cipolla di tropea tagliata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Foglie di menta fresca tritata a piacere
- Un panetto di halloumi grattugiato con la grattugia a fori grandi (lo trovate ormai ovunque, soprattutto al Lidl durante la settimana greca)
Come prima cosa preparate l'impasto: in una ciotola impastate la farina insieme all'acqua ed il sale fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprite il vostro panetto con pellicola e fate riposare per almeno una mezz'oretta.
Mentre l'impasto riposa preparato il vostro ripieno: in una padella fate appassire la cipolla di Tropea tritata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato punto punto per qualche minuto poi aggiungete gli spinaci lessati sminuzzati a coltello. Amalgamate il tutto per qualche minuto poi mettete in un ciotola, fate raffreddare per qualche minuto, aggiungete l'halloumi grattugiato, la menta tritata e mescolate bene. Trascorso il tempo di riposo prendete il vostro panetto, dividetelo in quattro parti e stendetele molto finemente, lo spessore dovrà essere di circa 2-3 millimetri. Dividete il ripieno ormai freddo in 4 parti e distribuitelo su metà di ogni disco di impasto poi ripiegate a mezzaluna e chiudete con i rebbi di una forchetta. Cuocete i vostri fagottini in padella facendoli dorare su ogni lato.
Tadaaaaa una ricetta buonissima, il mix spinaci-menta mi ha proprio riportato a creta, una delizia! Come potete vedere non ho messo sale nell'impasto perché l'halloumi è molto sapido! Io spero come sempre che la mia idea vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.
Un saluto,
Sara.
